1. 风炉和烤炉
循环风炉比平炉烤出的东西均匀，减少倒盘次数。
市面上大约90%都是电烤箱。分为平炉和风炉两种大类。电烤箱由线圈做热源，操作简单，可自由调节，产生烤斑。但是热效应不太好。平炉(台式烤炉) 平炉是最为普及的烤箱，分为上火和下火，可以同时设定不同的温度。比如烤土司类、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同温度，最好就用平炉来烤制。平炉使用面比较广，烤欧包要打蒸汽也必须用平炉，最好是石板，虽然有的风炉也有蒸汽。平炉比起风炉烤出来的软欧包更湿润更好吃，因为水分流失的更少，不至于表面太干，口感干燥。
2. 烤箱和风炉
一般来说平炉的温度要比风炉高10-30度,以35g餐包为例,风炉150度13分钟左右;平炉则要上170/下170度12分钟。 需要注意的是,这个数据能够帮助烘焙小白或者第一次用风炉的朋友一个参考,快速上手测试出合适的温度时间。
3. 风炉和电烤箱的区别
空气炸锅好
空气炸锅能够保证食物酥脆的口感，用油少、锁水强，能让更多的肉汁渗出来，口感可能更好些。而传统烤箱很容易使得食物口感较干。如果消费者们比较注重食物的口感，就可以在购买家电时选择空气炸锅。希望我的回答对你有帮助
4. 风炉和烤炉的区别
烤箱和空气炸锅的区别在于加工原理不同、体积不同、用油量不同。
事实上，空气炸锅也是烤箱中的一种，都是利用高温加热空气，再通过高温空气从外到内烤熟整个食材。
但它们最本质的区别就是发热原理不同！空气炸锅就像个小风炉，通过热风急速循环，在密闭的小空间中形成热流，快速加热，因为热空气可以带走食物表层的水分，所以能用烘烤的方式做出类似“油炸”的效果。
它的容量比烤箱小，功能少，但热得更快，这样食材表皮就会产生焦酥香脆的口感，不需要用油却能达到油炸的效果，更加健康。
烤箱则不同，一般是上下加热管，通过温感探头精准控温，控温和功能比空气炸锅更强，所以它能做的种类也更丰富。
5. 风炉烤炉烘烤颜色浅
蛋挞液不焦？这个貌似有点不符合常理，正常的蛋挞，表面都会有焦点，买的蛋挞皮，蛋挞液9分满，由于蛋挞皮是丹麦类的，所以尽量用风炉烤，风炉230，12分钟看表面颜色，平炉的话不同炉子面火差异太大，给个建议：高温15～18分钟上色左右上色即可 另外，配方很重要，蛋挞液里面，上不上色给用的材料还有很大关系，不同的淡奶油，上色速度不一样，口感不一样，加油