1. 俄式烤炉如何建
俄罗斯烤馒头的制作方法
食材
主料
高粉150g
水100g
方法/步骤
1.高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。
3.取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。
用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑
4.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟
5.在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。
6.将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可
2. 俄罗斯烤面包的炉子怎么做
材料面团：啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克；面浆：面粉15克、清水适量。烘焙要求：烤箱上下火力350度（华氏，相当于摄氏180度），烤盘置入烤箱内中下层，烘烤50分钟。做法1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉；
5.加入盐、酵母、糖；
6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；
7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。相关食谱
3. 自己搭建欧式烤炉
食材：全麦粉 330g、盐 3g
方法/步骤
1、先溶解，溶解主要是让酵母产生活性。
2、将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。
3、称量200克老面放入容器中。
4、慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌。
5、当它成团后再把之前溶解的酵母倒进去，慢速搅拌1分钟。
6、一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
7、达到稍微有面筋的时候就可以下黄油了，黄油会让面包延展，质感更香醇。
8、下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。
9、全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
10、60分钟到了，开始进行分割，每个的重量是300克。
11、分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。
12、 分割整圆完之后，中间发酵30分钟。
13、30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。
14、根据自己的喜好在面团中加入适量乳酪
15、在乳酪上面加入蓝莓粒，可提升面包整体的口感。
16、今天主要教大家做一个三角形的造型，也可以根据喜好随意设计。
17、整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。
18、醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。
19、划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。
20、进烤箱之后调上火220、下火180左右，设定20分钟。
21、大概烤20分钟左右，我们的面包就新鲜出炉了
4. 俄罗斯烤炉做法
配料
猪肉 或者牛羊肉，800 克 洋葱半个 辣椒粉半勺 花椒粉 15
蚝油 1 勺 姜 1 块 生抽 1 勺 植物油 29 柱候酱 2
勺 孜然粉 1 勺 料酒 1 勺 蒜 4 瓣 黑胡椒 15 五
香粉 15
制作步骤
1 准备好主要原料 , 肉一块 、 洋葱半个
柱候酱一瓶 、 孜然粉 、 花椒粉 、 辣椒粉
2. 将肉切成小块
3 半个洋葱切成片
4 · 生姜切丝 , 大蒜切片
5 · 切好的肉丁里加入一小勺盐 、 29 柱候酱
勺蚝油 、 生抽一勺 、 一勺孜然粉 、 一勺五香粉切好的洋葱丝 、 姜丝 、 大蒜片 、 料酒 、 黑胡椒碎和半勺辣椒粉
6 抓匀进行腌制 , 放入冰箱腌制 2 小时
7 · 炒锅里放入干花椒粒小火炒制
8 放入料理机打碎成花椒面备用 ( 新打出的花椒
面比较麻香 )
9 · 取出腌渍好的肉丁 , 将所有的肉丁依次串成大
肉串
10 串好的大肉串放入不沾烤盘中 , 撒上孜然粉
( 如果没有不沾烤盘 , 就烤盘上垫一层锡纸 )
11 放入预热 200 度的烤箱 , 放入烤箱中层 200
度烤 10 分
12.10 分钟后取出 , 撒上孜然粒 , 花椒粉 , 辣椒
粉 , 刷上一层薄油 , 放入烤箱在烤 10 分钟即可。
5. 烤炉怎么建
方法如下:
1.火炕内是用砖建有炕间墙，炕间墙中有烟道，上面覆盖有比较平整的石板，石板上面覆盖以泥摸平，泥干后上铺炕席就可以使用；
2.火炕由炕炉来供热，炕炉燃烧的烟气最后从火炕内的烟道通过再经烟囱排出室外，火炕吸收烟气的热量为居住人提供温暖的休息场所。
6. 俄式烧烤炉
步骤 1
将酵母、黄油、15克牛奶预留，其余原料用筷子混合均匀后，盖上保鲜膜密封静置30分钟。 由于大列巴的面团含水量低，所以先采用静置的方法，使面团自然产生筋度。这样有利于后续揉出的面团延展性更佳。
步骤 2
30分钟后，用预留的15克牛奶与酵母混合后加入静置的面团中，用厨师机一档揉面，15分钟后加入室温软化的黄油，用一档继续揉面。 大列巴的含水量低，揉至面团均匀光滑细腻即可。
步骤 3
然后放入蒸烤箱中开启发酵功能，一发定时80分钟。
步骤 4
面团基础发酵时，准备干果。 提前烤熟的核桃仁，掰成小块。
步骤 5
三种葡萄干过水洗去表面杂质，充分控水沥干。
步骤 6
面团发酵至2倍大后，取出。
步骤 7
排气后把面团平均分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤 8
松弛后的面团用大擀面杖擀成长方形。
步骤 9
翻面之后平铺上混合好的核桃仁和葡萄干，底边预留出3厘米不要放果干。 然后卷起来，要卷紧，整形成圆柱形。
步骤 10
四个都整形完毕后，放入蒸烤箱二次发酵。 开启发酵模式40分钟。
步骤 11
从炉门玻璃可以清楚地观察面包胚子发酵的状态，发酵至原来的2倍大时，即取出。 随时查看，根据需要改变发酵时间。 蒸烤箱很人性的设计：通过旋转旋转钮增加或是减少发酵时间。
步骤 12
二发结束后取出烤盘，同时预热蒸烤箱。 处理面包胚子。先在表面刷一层蛋液，然后斜着划三刀。
步骤 13
预热结束，把烤盘分别放入上下层，170度，烤40分钟。
步骤 14
25分钟后随时查看，面包上色之后加盖锡纸。最后五分钟把上下两层交换位置并转一下方向，以便于成品烤色更均匀。
口感酥脆，完美。
7. 俄罗斯烤炉建造
用料
土豆
1颗
马苏里拉奶酪
若干
蛋黄酱
若干
白蘑菇
3-4颗
熟鸡蛋
半颗
生菜叶
1片
甜玉米粒
若干
金枪鱼罐头
若干
俄式酸黄瓜
2-3片
步骤 1
我是半夜临时馋了想吃，但是没有沙拉材料，所以做了简易的。正宗的做法：锡纸包住整颗土豆放进烤箱烤熟透，取出备用。然后可以用各种蘑菇，蔬菜，火腿，鸡蛋，金枪鱼肉，酸黄瓜，油浸橄榄……自选加上蛋黄酱做成沙拉，马苏里拉芝士若干。把土豆从中间划一刀，洒上足够的马苏里拉，第二次放进烤箱上下温度180～200°，15分钟足以融化它。取出，像热狗那样铺上适量拌好的沙拉，然后就可以吃了。
步骤 2
我的夜宵成品，由于没有沙拉材料，我洒了日本的胡椒盐，再加马苏里拉奶酪。也挺好吃的。