1. 烧烤锅巴怎么烤
所需食材：
面粉 100克、小米100克、鸡蛋1个、植物油、盐、糖、孜然等适量
步骤：
1、小米可以直接在超市里买黄小米，先将小米清洗干净，再用温热水泡1个小时。
2、泡好之后把小米里面的水倒掉，趁小米湿度比较高，加入100克面粉和一个鸡蛋，再加少量的植物油一起和面，和成面团。
3、将揉成团的面用擀面杖擀成大薄片，因为最后是炸熟的，所以擀的面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。
4、将擀好的面皮用叉子扎一些小孔排气（也可以先切再扎孔），这样炸的时候就可以避免让面皮鼓起来了。
5、先将面皮用刀先切成均匀宽度的条状，然后再斜着切成菱形块。
6、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，整个过程一定要用中小火慢炸，大火容易外焦里生。
7、炸到表面金黄，就可以捞出控油了，因为刚捞出来油比较多，最好放在吸纸上吸一下油，这样后面吃的时候也不会太油腻。
8、然后倒到碗中调味，加入适量的烧烤料、孜然粉、盐、少许糖，再将锅巴轻轻地与调料颠匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，吃起来会更过瘾。
2. 自制烤锅巴
用料 ：
米饭500克，盐（不要多放） 适量辣椒粉（不喜欢可不放） 适量王守义十三香 适量香油 适量步骤：
剩饭，最好加热一下，比较容易粘连。
加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。
保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。
用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。
将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。
烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的
3. 烤锅巴的做法窍门
1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。 （2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。 （3）开电源时逐层打开，以开2至3层为zui佳，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。 （4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。 （5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。 （6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。 （7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。 （8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。 配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。 （9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。 （10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。 （11）本机放置于干燥通风环境工作，注意小孩，以防触电
4. 烧烤锅巴怎么烤的
做饭的米一定要好，然后火候适合，等饭做好后，将上面的饭铲去，只留下锅里的一层锅巴后，再用小火细细烧烤，锅巴内没有水份，后铲出，再放入油中炸至金黄。去油后食用。
5. 烧烤锅巴的做法
主料
里脊肉 400
辅料
胡萝卜 半根
步骤一
1.准备食材。春天是万物开始生长的季节，大量自然生长的新鲜食材都上市了，下班回家路过菜场看到有鲜笋就买了回来。
步骤二
2.鸡胸肉洗净去筋膜，切成薄片（大概2-3毫米厚），切入少许姜丝，放入1勺料酒（15ml左右），少许盐抓匀，腌制10分钟。
步骤三
3.切小段，姜切丝，蒜切片。准备好辅料。
步骤四
4.辅料都炒好后，再加入调好的料汁，翻炒均匀。加入1小碗高汤（或清水）煮沸，尝一下咸淡后根据个人口味适量加入盐和鸡精，下入炒好的鸡胸肉片。
步骤五
5.米饭用保鲜膜包起来，用擀面杖擀成薄饼。揭掉保鲜膜放入平底不粘锅中小火慢慢烘。烘至起嘎时翻面哄一下另一面。
步骤六
6.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。葱切小段，姜切丝，蒜切片。
6. 用烤箱烤锅巴怎么做
用料
米饭 一小杯
海鲜酱油（三文鱼刺身） 适量
香油 适量
芝麻 适量
橄榄油 适量
海苔 2片
烤锅巴的做法步骤
步骤 1
一锅