1. 压面机刀削面刀
刀削面主料面粉250克 盐少许 白萝卜半个辅料卤牛肉1大块 牛肉汤1大碗 香菜1根 辣椒油1小勺 水80克 碱1小勺 食盐少许刀削面的做法1.白萝卜去皮切片2.开水里焯至半透明待用3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里5.水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用烹饪技巧 可以试试自己用压面机来做面条，面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40，面团口感好有咬筋。
2. 压面机刀削面刀片怎么换
面条：四档的面皮与外面买的切面面条薄厚一致。四档五档压面条，四个刀头：4毫米就是扁面条，适合焖面，捞面，拌面。2.5毫米微圆刀头最适合煮汤面，不喜欢粘稠的最好煮熟，另加汤头。8毫米刀削面，炒刀削等等。2毫米刀头适合煮汤面，捞面拌面，也就是外面卖的圆面条。一档八九遍，2345都是三遍。 五六档面皮可以包混沌烧麦，四五档包饺子，面皮薄厚看个人喜好。 简单成型后，馒头包子压面25次。饺子的话压到光滑，醒30分钟在包，我比较喜欢自己手擀皮。春饼是压面到3档，然后拿模具压出来，具体做法看其他方子。 鸡蛋面条比较弹牙，我不太喜欢，大家可以看其他方子。
面条面团简单成团醒30分钟在压面。
饺子直接压，面团压好光滑后醒30到60分钟。
包子馒头直接压，面团压25次后放和面机发酵40分到1小时。
两大一小小孩：焖面需要400克面粉，捞面300克面粉，包子一个皮35克（10厘米直径）的需要400克面粉，饺子皮一个9到10克（直径6.5厘米）300克面粉。
3. 压面机刀削面刀介绍
1，削面机表面有没有光滑， 2，要面团湿度会不会太大可加一些干面粉，如果在大可以先用面粉在那个根压面杆上面擦一些干面粉。 3，拿一些干面粉放在板上，把面团成块，放在削面机里两面粘，在放进面机，出来之后在两面对贴之后在两面粘干面粉在过机，这样可能就会粘面粉了。
4. 压面机刀削面刀切出来的怎么是平的
1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
5. 压面机刀削面刀怎么调才有花边
步骤1
猪肉切成小丁
步骤2
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
步骤3
将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
步骤4
两勺盐,两勺酱油,四勺料酒
步骤5
一勺白糖提个鲜
步骤6
倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
步骤7
大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
步骤8
倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳
步骤9
继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
步骤10
搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
步骤11
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
步骤12
买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
步骤13
将面团反复揉制成圆柱形面团
步骤14
锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
步骤15
煮沸后点一次凉水,再沸捞出
刀削面成品图space
6. 压面机刀削面刀片怎么拆
它的刀片在压面机的前下方是一个螺丝在卡着将螺丝轻轻拧一下，然后将它拉出即可需要换念叨的时候将螺丝轻轻拉起，然后将面到推入螺丝轻轻上煮就可以了不需要上的很紧