切肉片图片(切肉片图片前后对比)

海潮机械 2023-01-23 21:49 编辑:admin 105阅读

1. 切肉片图片前后对比

1、部位不同:前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位;后夹肉是紧贴坐臀上的肉。

2、肉质不同:前夹肉的肉质会稍粗;后夹肉的肉为浅红色,肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

3、价格不同:后夹肉的价格比前夹肉贵一些。

4、肥瘦比例不同:因为猪的前腿相比后腿发力较少,所以前夹肉肥肉更多,肥瘦相间,而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多,所以肥肉含量较少,一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。

5、口感不同:前夹 肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻,直接炒口感比较鲜嫩多汁,而后夹肉因为瘦肉较多且肉质比较干,所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼,不腌制的话也容易炒出来嚼渣。

6、筋膜不同:猪前夹 肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜,而猪后夹 肉筋膜较少,一般都是瘦肉。

2. 牛肉切片图

牛肉营养丰富,老少皆宜吃的方法也多,下面我们来介绍一下又好吃宜保存的牛肉干怎么做

食材换一换食材

牛肉

500克

2克

姜片

3克

八角

5克

花椒

7克

香叶

3克

料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

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牛肉放砂锅中煮出血水,适量水,葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒除腥

2

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大火烧关小慢炖一个半小时,焖半个小时关火,放凉,然后切片

3

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生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、搅拌均匀,是每块 牛肉都沾满调料

4

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汤汁放干,放入加了锡纸的烤盘,两面翻烤

5

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把烤好的牛肉干,干燥处晾干

3. 瘦肉切片图片

先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟,马上起锅,保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。

1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;

2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;

3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。 试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。

4. 肉片怎么切好看

猪肉斜切,鸡顺切,牛好像是横着切

5. 肉片如何切好看

1、猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。

2、将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形 。

3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去(刀要保持水平)。如果是切肉片到这步就可以结束了。

4、要将猪肉切丝,需要将批好的肉片成梯状叠放好,再用右手执刀垂直切肉片,就把肉片切成肉丝了。

6. 切肉片方向

操作方法

01

首先我们选择一块精一点的猪肉,最好是猪里脊肉,有那种白筋的不是特别好切

02

然后可以放入冰箱的冷冻层冻上个半小时左右,只要表面冻硬即可

03

然后顺着猪肉条纹方向把猪肉切成一片片的,厚薄要均匀一些

04

然后在切片状,肉丝的粗细可以进行选择,只有切的均匀一些就可以了

05

切肉丝很简单的,最后肉丝就全部切好了啊

特别提示

切肉的刀要锋利一些,注意不要伤到手