灌香肠的手动机器(灌香肠的手动机器叫什么)

海潮机械 2023-01-29 02:34 编辑:admin 152阅读

1. 灌香肠的手动机器叫什么

所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。

1、做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。

2、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

3、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的设备上,我用的是一个手摇的小机器,挺方便的。

4、准备配料:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。

糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。

姜需要50克,可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加,喜欢蒜香味的可以多放一些,不喜欢的就不用大蒜。

味精或者鸡精不能少,需要40克。

5、猪肉切成适合加工地块,前面准备的香料、调料,全部放料理机里打碎,用起来调味料更均匀。

6、全部调味料加入到肉馅中,可以加一点老抽调色,带上一次性手套,完全抓匀。

7、加入大约3两的高度白酒,同样的手法完全抓匀,放置腌制20分钟。

8、肉馅放入灌香肠的机器中,根据操作手册,挤压出来香肠,注意几个人要配合好,避免香肠灌的不均匀,粗细不一致。

9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来,香肠就做好了。

2. 家用手动灌香肠机

用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,灌肠步骤如下: 准备材料:猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条 一、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。

四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

五、取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。

3. 灌香肠用什么机器

淀粉,这是可以增加食物的粘稠的,灌香肠的时候就要加入

香肠里面加入淀粉不仅是能减低成本,在低档香肠里面的主要作用是为了降低成本,但是在中高档的灌香肠里面加入淀粉,主要是我了改善灌香肠的保水性和竹组织状态,淀粉是能够让香肠的结构紧实、富有弹性、切面光滑、新嫩可口。

在灌香肠里面加入淀粉,这是必须的,不过要注意量,加多了就是降低成本,适量的加是能提高灌香肠的品质的。

灌香肠用玉米淀粉是最好的,因为玉米淀粉粘稠度不是那么太高的,放到灌香肠里口感也是非常好的。

灌香肠需要准备料酒,白糖,鸡精,花椒,小肠以及瘦肉,先把瘦肉切细,加一些料酒,白糖,鸡精,花椒,盐,用手揉搓均匀,再把灌香肠的机器固定在桌子上面,肠子接在机器上面,然后再把肉放进去,用手摇动把手,让肉灌进肠子里面,肠子是需要用温水一直浸泡着,这样不容易出现破裂情况,再把空气排掉,动手把肠弄均匀一些,这样外观就会更加好看,用细的线把香肠捆成一截一截的,然后放在晾衣架上挂起来,放到通风的地方,吹上几天就可以开始熏了。

4. 电动灌香肠的机器图片

猪肉3000克,食盐60克,白砂糖150克,料酒110克,生抽150克。

买回来的肉先冻一会,这样比较好切,切成小块,用手动绞肉机搅碎一点。关于肉,最好是绞成小肉粒,肉粒嚼起来口感更好一点,电动绞肉机搅的太碎了,不过嫌麻烦的也是可以用电动绞肉机。

5. 家用手工灌香肠的机器

手工灌肠神器,现在网上都有买,这个神器,能把肉末灌进去,变成香肠,上床是很好吃的东西,他可以做很多菜,米洛香肠,毛豆子。

可以做一道菜,香肠,炖鸡蛋,也是一道菜,香肠炒蒜薹。味道很鲜美,还有蒸香肠,香肠切成片。美味佳肴太好吃了,我很喜欢。