1. 香肠绞肉机怎么绞出来的肉是粉的?
可以的，自己切太麻烦了，也累。我觉得两者的口感差不多。灌香肠的肉切出来，肯定不如绞肉机出来的肉均匀，但口感上没有好坏，像老年人就比较喜欢切肉，他们觉得自己做更放心，而且肉丝不容易塞牙缝;年轻人喜欢绞肉，觉得比较方便，效率高的。
2. 做香肠肉要绞肉机绞吗
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
7、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了
3. 香肠绞肉机怎么绞出来的肉是粉的还是水的
猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎几个洞即可！
4. 做香肠的肉能不能用绞的
灌香肠
所用材料：肠衣适量、猪肉10斤、食盐125g、高度白酒150g、鸡精10g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒粉30g
具体步骤：
第一步，首先是猪肉的选择，纯瘦肉做出来会特别硬，五花肉做出来的话，又比较肥腻，因此选择前腿肉是最佳选择，吃着更嫩。肉的选择，选择前腿肉，是第一个技巧。
第二步，买来的猪肉，到底要不要洗？一般去外面加工，都是不洗的，一方面是害怕坏，另一方面为了节省时间，但是自己在家做，怎么能不洗呢，那么脏怎么吃得下去？只不过在清洗的时候，一定要用凉开水，并且洗完之后务必晾干表面的水分，这是第二个技巧。
第三步，接下来将猪肉，放入绞肉机中，绞成肉馅后备用。下面往肉馅内加调料，10斤猪肉放多少盐合适呢，给大家分享一个不咸不淡，还不容易坏的比例，10斤肉放125g食盐，最合适，这是第三个技巧。
第四步，把盐、鸡精、五香粉、花椒粉、辣椒粉倒入肉馅内，不能吃辣也可以不放辣椒粉。除此之外，还需要往肉馅内，倒入适量的高度白酒，充分搅拌均匀，肉馅就做好了。放高度白酒，做出来的香肠更不容易变质，这是第四个技巧。
第五步，肠衣洗净之后，一直放到水里泡着，等用的时候取出来，套在灌香肠的机器上，下面往里面塞肉，不需要特别满，不然晾晒的过程中容易爆裂。9分满就行，把肠衣打结，这时候的香肠不是很长吗，我们可以用绳子，将其系成一段一段的。
第六步，做好的香肠，需要拿到外面去晾晒，先放到太阳下，晾晒3天，然后拿到阴凉处，不接触太阳的地方，再晾上10天左右，直至完全干透为止，就可以吃了。先太阳晒，再阴干，口感会更好，这是第五个技巧。
5. 加工香肠的肉搅拌机
备用食材：瘦猪肉400克，玉米淀粉2勺，食盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，肉馅调料5克；
制作过程：第一步，瘦猪肉准备出少许，用清水冲洗干净，切成小块，放入在料理机中，启动程序将其打成肉糜，挖出来放在一个大碗中，加入少许的玉米淀粉；
第二步，同时再向其中加上少许食盐、蚝油、生抽和肉馅调料，再加上点白糖调味，朝着一个方向搅打均匀，再分次少许向其中加入水；
第三步，朝着一个方向搅打至上劲，让肉糜可以充分吸收水，拌好的肉馅静置10分钟，准备出香肠硅胶模具，将其搓洗干净，用开水消毒处理好；
第四步，擦干水分后，在香肠模具中刷上一层薄油，静置好的肉馅装入一个裱花袋中，挤入在香肠模具中，将模具挤满，齐平便可，不要多出来了；
第五步，加上盖子，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入香肠开始蒸，差不多20分钟的时间，就可以出锅了，趁热脱模，直接吃或者是煎一下吃都行。
6. 绞肉机灌香肠使用方法
做香肠的肉可以用绞肉机的
灌香肠用切肉还是绞肉都可以，但是两者的口感差距还是比较大。灌香肠的肉切出来肯定不如绞肉机出来的肉细腻，但口感上没有好坏，像老年人就比较喜欢切肉，他们觉得自己做更放心，而且肉丝不容易塞牙缝;年轻人喜欢绞肉，觉得比较方便，效率高。
7. 香肠绞肉机怎么绞出来的肉是粉的呢
香肠做法
材料：猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可
8. 绞肉机怎样装香肠
不可以，最好不要用绞肉机绞的肉，会比较碎，没有嚼劲。灌香肠用的肉，要切成块。肉切指甲大的块后加调料，把绞肉刀拿掉在灌肠就OK啦。用绞肉机往肠衣里灌的时候，要把绞肉机上的刀片卸掉。要不然绞烂了，就灌不成香肠了。
其实还有一个简单的方法，就是找个大一点的塑料瓶子，剪掉底部一块，做成一个漏斗。这样就没有绞烂肉的危险了。