乳品检测设备(乳制品检测方法)

海潮机械 2023-01-19 05:01 编辑:admin 300阅读

1. 乳制品检测方法

乳制品厂在收购鲜奶时检测蛋白质含量的方法是凯氏定氮的方法。

2. 原料乳检测方法

牛奶的酸度通常用滴定酸度来表示。

所谓滴定酸度,是指取一定量的牛奶,以酚酞作指示剂,再用一定浓度的碱液(通常用0.1毫摩尔/升的NaOH)滴定,根据消耗碱液的量,用T度(°T)表示酸度。实际测定时,可取100毫升牛奶(生产单位为了节省原料奶,也可取10毫升来滴定,这时需将碱液的消耗数乘以10),用酚酞作指示剂,以0.1摩尔的NaOH滴定,按所消耗的毫升数来表示,消耗1毫升为1°T。正常牛奶的酸度通常为16~18°T。滴定酸度受牛奶的稀释度和酸度影响,经过稀释的牛奶或酸度升高的牛奶,其滴定酸度不一定准确。

3. 乳制品检测方法有哪几种

如果饮用含有抗生素的牛奶,可能会引起饮奶者出现过敏反应,长期饮用,还可能引起细菌的耐药性,造成人体肠道内菌群失调,抑制一些有益菌的生长。

此外,含有抗生素残留的牛奶,可以抑制乳酸菌的生长繁殖,这样的牛奶就不能加工发酵乳制品。测定奶中残留抗生素常用TTC法,其原理和方法如下。(1)原理 指示剂2,3,5-氯化三苯基四氯唑加入接种菌群的奶中进行培养,有抗生素,则奶不显色,因为细菌不繁殖,TTC指示剂不被还原;反之,则TTC还原显红色,说明奶中无抗生素存在。(2)方法 取奶样9毫升注入试管内,于80℃水浴5分钟,冷却至37℃以下,加菌液1毫升,于37℃水浴中保温培养2小时。加TTC 0.3毫升(浓度为4%左右),于37℃水浴中继续培养30分钟,观察其颜色变化,如奶变红色,则为阴性;若奶仍为原色,则继续培养30分钟,进行第二次观察,仍为原色者,则为阳性;由淡红色→桃红色→红色为阴性。用此法检测各种抗生素的敏感度(指最低检测量)如下:青霉素0.004国际单位/毫升奶;链霉素0.5国际单位/毫升奶;庆大霉素0.4国际单位/毫升奶。现在,已经开发出了抗生素快速测定仪,检测牛奶中的抗生素。

4. 乳及其制品的品质检验方法有哪些

乳与乳制品卫生标准,以消毒牛乳为例,包括:感官检查、相对密度、脂肪、消毒效果试验(磷酸酶测定)、掺碱试验、非脂固体、酸度、六六六、滴滴涕、汞、黄曲霉毒素M1【检测范围】 乳制品:液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳); 乳 粉:全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉; 其他乳制品:炼乳、奶油、干酪等 婴幼儿配方乳粉:婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等

5. 乳制品检测的范围及依据

饲料监察部门、质检部门、分析测试中心、疫控中心、海关检验检疫中心、司法鉴定中心等机构都可以检测饲料问题。饲料原料主要包括玉米、小麦、大麦、碎米、次粉、麸皮、油等能量饲料;鱼粉、豆粕、玉米粕、棉粕、菜粕、酵母粉等蛋白质饲料;酸氢钙、碳酸钙、食盐、硫酸铜、硫酸锰等矿物质饲料;维生素A、D、E、K以及生物素、氯化胆碱等维生素类饲料;合成赖氨酸、蛋氨酸、驱虫剂、防霉剂、酶制剂等营养性和非营养性添加剂。

6. 乳制品检测方法有哪些

乳制品包括炼乳、各种奶粉、酸奶、复合奶、奶酪、含奶饮料等。为提高乳制品的卫生质量,维持人民身体健康,我国制定了《乳与乳制品的卫生管理办法》,保证乳制品卫生标准的切实实施。各种乳制品均应符合相应的卫生标准,卫生质量才能得以保证。因此,乳制品依照标准检验的意义就尤为重要。

例如乳制品使用添加剂应符合《食品添加剂使用标准》,全脂乳粉感官性状应为浅黄色、有纯正乳香味、干燥均匀的粉末,经搅拌可迅速溶于水,不结块。