1. 乳品生产技术
生物技术是利用生物体或其组成部分来生产出有用的物质，继而为人类提供服务的一种技术。伴随着现代生物技术迅猛的发展，细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程得到了一般化工手段难以得到的产品，特别是在解决能源危机、环境污染问题方面，越来越受到人们的关注，并且有的已经实现。
细胞工程是在生物的细胞层面上的操作，包括进行大规模的细胞和组织培养等。通过细胞工程可以生产出有用的生物产品，并且可以产生新的物种。细胞工程有一定的综合性，也就是涉及到多个学科的交叉。在1997年， 克隆羊多莉的诞生标志哺乳动物的体细胞核克隆时代到来，它是由苏格兰罗斯林研究所工作小组培育出来的的，被英国广播公司和科学美国人杂志等媒体称为世界上最著名的动物。多莉没有父亲，但是有三个母亲，一个提供DNA，另一个提供卵细胞，还有一个负责代孕。多莉在2001年时患上了关节炎，后来使用了抗炎药物有所好转，最终在2003年因肺癌死亡。
基因工程又叫作基因拼接技术或DNA重组技术，将来源不同的基因按预先设计，在体外构建杂合的DNA分子，然后将其导入到活细胞中，可以改变生物原有的遗传特性，继而获得新品种。基因工程有跨物种性的特征，可以将外源基因转移到另一种不同的生物细胞内进行繁殖。它打破了物种之间的界限，可以使动物与植物之间，甚至人与其他生物之间的遗传信息进行重组。抗虫棉的研制就属于基因工程的运用，苏云金芽胞杆菌这种细菌可以合成毒蛋白杀死棉铃虫，科学家把细菌的这部分基因导入棉花的细胞中，经过培养就获得了抗虫棉。
酶工程又叫作蛋白质工程学，就是将酶、微生物细胞、动植物细胞、细胞器等置于生物反应装置中，利用酶的催化功能，将相应的原料转化成有用的物质，并将其应用于社会生活的一门技术。具体包括包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰改造等方面。酶工程的应用集中于食品工业、轻工业、医药工业中。在食品工业中可以用来进行淀粉加工，还可以进行乳品加工、果汁加工、烘烤食品，比如淀粉酶、乳糖酶、蛋白酶等。在轻化工业中的用途有洗涤剂制造、化妆品的生产、感光材料生产、废水废物处理等。
发酵工程是采用现代技术手段，利用微生物的某些特定功能，生产有用的产品，或者直接把微生物应用于生产过程的一种技术。发酵工程内容包括菌种选育、配制培养基、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。在医药方面的应用，利用发酵工程开发了很多的药品，比如人类生长激素、重组乙肝疫苗、抗血友病因子等。在食品方面的应用，可以生产传统的发酵产品，如啤酒、食醋等，还可以用来生产食品添加剂，在一定程度上可以帮助解决粮食问题。在环境科学方面的应用，如污水处理中微生物的强化。
2. 乳品生产技术就业前景
醇鲜然羊奶配送业务员工资待遇基本在3500元~4000元之间；醇鲜然羊奶配送业务员具有较好的发展前景。转正后工作的越久工资就会越来越高，只是说刚开始进去可能工资会低一点。
其实刚开始进去工资相对于其他企业算是很高的。
随着各项外卖规范制度的出台，加上国家对地方企业等相关单位的限薪要求，醇鲜然羊奶配送业务员各项待遇相较以前有所下降，但总体上仍高于一般企业包括机关事业单位，按档次划分，应该处于当地工资待遇的高层水平。
3. 乳制品生产技术
当前，全球乳制品行业消费趋势均朝着多元化与个性化的方向发展，伊利股份作为亚洲企业龙头、全球乳业五强，在潘刚董事长“不创新 无未来”理念的引领下，坚定实施创新驱动战略，汇聚全球智慧资源，不断攻克创新技术难题，针对新时代消费需求打造了多款创新产品，受到了消费者的热捧，还凭借强大的创新实力荣登“2020世界乳品创新奖”榜单。
其中，入围产品金领冠悠滋小羊婴幼儿配方羊奶粉，奶源来自荷兰黄金牧场，富含活性益生菌，通过欧洲、荷兰、中国三重检测，小分子更易于宝宝的消化和吸收，在市场中受到了妈妈们的广泛认可。
伊利股份旗下新品“须尽欢”酸奶冰淇淋获得了最佳冰淇淋提名，这是一款低脂肪、低热量、低甜度的冰淇淋，外层用100%纯鲜果蔬汁制成，不添加人工色素和香精。口味更是丰富多样，有胡萝卜橙、芒果、紫薯、覆盆子、蓝莓、牛油果、榴莲、沙棘等口味。
须尽欢酸奶冰淇淋还凭借其高品质原料、独特的口感、丰富的口味和浓厚的“国风”设计风格，在一年一度的“世界乳品创新奖”中获得最佳冰淇淋/冷冻酸奶奖项。
此外，伊利股份旗下安慕希常温酸奶也凭借高品质和不断升级的消费体验，已成为年销售额逾200亿元人民币的超级单品，受到新时代年轻人的青睐，在海外市场的表现也十分亮眼。
如今，创新理念已经融入伊利股份发展的每一个环节，通过对消费需求的深刻洞悉，伊利股份不断研发创新，为全球消费者提供更多元化的健康产品选择，同时也在包装及设计层面进行大胆突破，从细节之处入手，给消费者更完美的体验。未来，伊利股份将继续加码创新研发，更好地满足消费者个性化、差异化、多层次的需求。
4. 乳制品生产加工工艺技术
消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。
传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
5. 乳品厂工艺
1、片状奶酪
片状奶酪
目前超市里最常见到的片状奶酪有六片、八片装等等。这些奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪，其特点就是在采用原制奶酪的基础上进行高温融化，并且添加一些辅料，从而形成不同味道和质地的奶酪。颜色呈奶黄色，质地软硬适中。由于方便食用，这种奶酪一般用于夹在面包里或者单独食用。
营养成分：水55%、脂肪20%、蛋白质25%（每家公司的制作有偏差，具体可以看看产品外包装）
2、切达奶酪
切达奶酪
这是一款在全世界销售量最大的原制奶酪（也称为天然奶酪）。它由原奶经过灭菌、发酵、凝结、成熟等一系列工序加工而成。市面上大多的再制奶酪都是由切达奶酪加工工艺而来。常规来讲，10公斤的鲜奶才能制作成1公斤的奶酪。目前在中国还没一家乳品厂是生产原制切达奶酪，超市里的切达奶酪都需要在国外进口。切达奶酪的口感有淡味和浓味之分：若标有Sharp和Vintage,则是浓味切达；若标有Mild和Light则是淡味切达。如果可以品尝，味道应该略带有果仁味和酸味。
营养成分：水36%、脂肪33%、蛋白质31%、每100克切达奶酪含721.4毫克的钙。
3、莫萨里拉奶酪
莫萨里拉奶酪
这款奶酪就是披萨店用来拉丝的奶酪，味道比较淡，有浓郁的奶香味。莫萨里拉奶酪同样也是原制奶酪的一种，生产工艺要比且切达奶酪复杂，在上述的工艺外还要经过拉丝、装模、盐渍等工艺。超市里的莫萨里拉奶酪有切成丝或切块卖得，目的是为了人们方便烹调。
营养成分：水43%-46%、脂肪28%、蛋白质26%-28%，每100克的莫萨里拉奶酪中含有731.4毫克的钙。
4、卡门贝尔奶酪
卡门贝尔奶酪
原生产于法国的高档奶酪，卡门贝奶酪属于软奶酪中的一类，是一种水分含量较高的天然原制奶酪，也正是因为其水分含量高口感自然就会比其他的奶酪要柔软一些。它的表面有带有一层薄薄的白霉。口味不重却奶味十足。跟切达奶酪一样，市面上的卡门贝尔奶酪都需要从国外进口的。
营养成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白质18%-28%。