熬糖葫芦用的锅是什么锅(做糖葫芦锅开锅)

海潮机械 2023-01-16 18:47 编辑:admin 83阅读

1. 做糖葫芦锅开锅

一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可,水可以用凉水也可以用热水。

开火熬糖,刚开始用大火,火苗高度不要超过国内水面高度,开火以后用竹签或者筷子在锅里面搅动,搅动可以正着搅动也可以反着搅动,搅动原因预防糊锅。过个几分钟锅内开锅以后我们需要加入第一种不化糖辅料,一边加一边不停的用竹签或者筷子搅动,让不化糖辅料充分的溶解到糖液里面,全部溶解以后停止搅动,大概过个两分钟以后锅内糖液有点粘稠了,这个时候我们加入第二种辅料,也是一边加一边不停的搅动,让充分溶解到糖液里面。

2. 做糖葫芦的锅

做糖葫芦用大铁锅最好,糖葫芦又叫冰糖葫芦,在安徽凤阳叫作糖球,在天津又称糖墩,冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,塘稀遇风迅速变硬,北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,吃起来又酸又甜,还很冰。

3. 做糖葫芦锅开锅了怎么办

新买来的铁锅。用小苏打和清水把过,反复的冲洗干净。

然后在铁锅里放水。

打开煤气。

把水烧开。

嗯放里头一一百五十克的小米。或大米都可以。放到锅里头跟熬稀饭一样那样闹腾,15分钟。

米汤弄糊了,以后。就可以了。

放凉米汤。把它倒掉。在反复的清洗干净。

就可以啦。但是在用的时候。最好用油或者是猪油在锅里头的表面。涂上一层。润滑一下就可以使用了。

4. 做糖葫芦锅开锅视频

首先呢把山楂清理干净,去核,串好串,放一边备用。糖和水的比例2:1,称好重,都倒到锅里面.

大火加热,时不时地搅动,以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡,这个时候糖的浓度比较低,继续加热。

加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡,这个时候就快好了,要一直不停的搅,这个时候糖比较容易变色发黑。

糖浆开始发黄之后,拿个竹签沾一点糖浆,放到凉水里面冷却,尝一下,去过糖是硬硬脆脆的状态,糖浆就熬好了,如果发粘,就是还要继续加热。

串好的山楂,放到锅里面滚一下,然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

5. 糖葫芦铝锅怎么开锅

1.将山药带皮洗净,如果太长的可以断开。

  2.洗净断开的山药放在蒸锅里。

  3.开锅蒸二十分钟左右,山药蒸熟变软。

  4.将山药串成串,晾凉。

  5.菜板在凉水中泡二十分钟左右,取出擦去水份,抹一点点玉米油备用。

  6.将轴冰糖压碎。

  7.冰糖和清水一起放入锅中。

  8.大火将糖融化。

  9.发现水中出现大泡时转中小火,直到上面的泡沫变小细密,颜色有些微黄。

  10.将锅侧倾糖流到锅边,用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。

  11.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就会出现糖片花了,晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存,放凉后即可享用。

6. 糖葫芦的做法和熬糖用什么锅

1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。  

 2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。  

3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。  

 4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

7. 铁锅爱炖糖葫芦开锅

冰糖葫芦:水果+普通调料+药草

其他的还有蛋炒饭:米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐:豆腐+大葱

酸辣粉:粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇:普通调料+菌类

笋干烧肉:水果+猪肉

番茄炒蛋:鸡蛋+番茄

长寿面:鸡蛋+粉面

鸡蛋饼:鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹:豆腐+番茄

饭团:米饭+水果

番茄面:粉面+番茄

松花蛋:普通调料+鸭蛋

酱炒豆果:水果+普通调料+果仁

奶白枣糕:果仁+面粉

手撕包菜:普通调料+包菜

窝窝头:普通调料+粉面

酱猪头肉:普通调料+猪肉

糯米排骨:米饭+猪肉

火山飘雪:普通调料+番茄

八宝粥:米饭+果仁

水果羹:水果+普通调料

皮蛋豆腐:豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面:粉面+大葱

醋熘萝卜丝:普通调料+萝卜

番茄鱼:番茄+普通鱼肉

清蒸桂鱼:大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片:大葱+普通鱼肉

烤鱼串:普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹:鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨:上好鱼肉+猪肉

鱼排面:粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤:豆腐+白菜

杏仁佛手:鸡蛋+果仁+普通调料

煎蛋卷:鸡蛋+普通调料

炸苹果圈:水果+面粉

拔丝苹果:粉面+水果+普通调料

鱼饼:普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤:普通调料+果仁

二、精品菜谱:

蜜汁果球:水果+秘制香料

清蒸武昌鱼:普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐:豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头:大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤:普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭:米饭+羊肉

一品豆腐:豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐:豆腐+果仁+虾仁

干炸响铃:豆腐+鸡蛋+猪肉

豆腐焖鲶鱼:豆腐+菌类+精致鱼肉

剁椒鱼头:辣椒+精致鱼肉

砂锅鱼:水果+普通调料+精致鱼肉

鱼香肉丝:水果+猪肉+辣椒

锅包肉:鸡蛋+大葱+猪肉

农家小炒肉:猪肉+辣椒

木须肉:鸡蛋+猪肉+菌类

猪肉包:面粉+猪肉

鸡肉米线:粉面+水果+鸡肉

沙茶面:豆腐+粉面+虾仁

刀削面:粉面+普通调料+猪肉

小鸡炖蘑菇:菌类+鸡肉

百鸟朝凤:面粉+猪肉+鸡肉

扒鸡:普通调料+鸡肉

胡辣汤:粉面+普通调料+牛肉

豆腐鱼汤:豆腐+精致鱼肉

羊肉面条:粉面+羊肉

牛肉面条:粉面+牛肉

鸡肉蛋盖浇饭:米饭+鸡蛋+鸡肉

卤鸭:普通调料+鸭肉

孜然羊肉片:普通调料+羊肉

豆浆鱼:大葱+精致鱼肉

虾仁蒸蛋:鸡蛋+虾仁

香菇虾仁:菌类+虾仁

辣子鸡:辣椒+鸡肉

皮蛋瘦肉粥:米饭+鸭蛋+猪肉

桃花酿:烧酒+桃花

麻花:普通调料+果仁+面粉

蟹黄煲:豆腐+鸭蛋+秘制香料

桃花糕:果仁+面粉+桃花

虾饺:面粉+虾仁

天妇罗:鸡蛋+面粉+虾仁

臭豆腐:豆腐+秘制香料

鸳鸯配:普通调料+猪肉+精致鱼肉

黄金豆腐:豆腐+鸭蛋+面粉

迎春猪肉丸:普通调料+猪肉+包菜

小鸡啄米糕:水果+面粉+桃花

扬州炒饭:米饭+鸡蛋+虾仁

拔丝茄子:鸡蛋+面粉+茄子

桃花包子:面粉+猪肉+桃花

云片糕:普通调料+果仁+秘制香料

冰皮月饼:鸡蛋+果仁+面粉

玉带虾仁:普通调料+辣椒+虾仁

豆瓣鲫鱼:普通调料+辣椒+精致鱼肉

酿茄子:普通调料+茄子

七星鱼丸汤:豆腐+普通调料+精致鱼肉

鸡汤煮干丝:豆腐+普通调料+鸡肉

腊味合蒸:普通调料+辣椒+叉烧

冰糖湘莲:普通调料+药草

开门红:水果+烧酒+桃花

黄金万两:水果+烧酒+萝卜

金屋藏娇:果仁+面粉+虾仁

上汤小菜:普通调料+鸭蛋+白菜

酸辣萝卜丝:普通调料+辣椒+萝卜

香煎茄片:大葱+普通调料+茄子

夫妻肺片:普通调料+猪肉+辣椒

茄汁虾仁:番茄+虾仁

叉烧肠粉:普通调料+面粉+叉烧

叉烧煲仔饭:米饭+叉烧

红烧牛肉:大葱+普通调料+牛肉

山楂粥:米饭+药草

冰糖葫芦:水果+普通调料+药草

烧罗汉面筋:普通调料+面粉+虾仁

落花琵琶虾:普通调料+虾仁+桃花

萝卜炒肉:猪肉+萝卜

萝卜泡菜:辣椒+萝卜

干炒萝卜:豆腐+普通调料+萝卜

黄焖鸡饭:米饭+菌类+鸡肉

叉烧炒茄瓜:叉烧+茄子

香菇豆腐饼:豆腐+普通调料+菌类

冬菜肉沫:普通调料+猪肉+白菜

酿辣椒:猪肉+辣椒+烧酒

花鲢鱼头汤:豆腐+大葱+上好鱼肉

干煎马头鱼:鸡蛋+面粉+优良鱼肉

酸菜鲈鱼:普通调料+辣椒+普通鱼肉

香焖草鱼腩:普通调料+面粉+优良鱼肉

萝卜鱼头汤:豆腐+上好鱼肉+萝卜

香菇鱼片粥:米饭+上好鱼肉+菌类

烧汁银鳕鱼:普通调料+专供鱼肉

龙凤呈祥:番茄+鸡肉+虾仁

番茄萝卜:普通调料+番茄+萝卜

番茄面疙瘩:普通调料+番茄+面粉

茄汁带鱼:水果+番茄+精致鱼肉

叉烧酥:鸭蛋+面粉+叉烧

叉烧粉:粉面+叉烧

叉烧蛋黄:鸭蛋+叉烧

金鱼角:鸭蛋+上好鱼肉+面粉

番茄牛肉:番茄+鸭蛋+牛肉

鸡丝汤面:粉面+鸭蛋+鸡肉

菜肉卷:面粉+猪肉+包菜

莲花卷:大葱+面粉+包菜

包菜炒饭:米饭+普通调料+包菜

豆腐鱼肚:豆腐+包菜+优良鱼肉

白菜炒萝卜:面粉+萝卜+白菜

白菜炒鸡肉:果仁+白菜+鸡肉

金陵丸子:猪肉+白菜+虾仁

辣白菜:辣椒+白菜

芙蓉鱼肉:鸡蛋+普通鱼肉+白菜

鱼香茄子:普通调料+精致鱼肉+茄子

茄子排骨:猪肉+茄子

麻辣茄子:普通调料+辣椒+茄子

炸鱼条:鸡蛋+上好鱼肉+面粉

盐烤鱼:普通调料+精致鱼肉

生鱼片:普通调料+烧酒+精致鱼肉

水煮鱼片:普通调料+辣椒+优良鱼肉

白切鸡:大葱+普通调料+鸡肉

烤松饼:鸡蛋+普通调料+面粉

翠玉汤:豆腐+普通调料+白菜

猪肉炖粉条:粉面+大葱+猪肉

海鲜烩饭:米饭+普通调料+精致鱼肉

过油肉:大葱+猪肉+辣椒

秘制酿蘑菇:猪肉+菌类+虾仁

炸米饼:米饭+鸡蛋+面粉

鳗鱼酥:鸡蛋+面粉+精致鱼肉

菌菇浓汤:菌类+秘制香料

蔬菜沙拉:番茄+包菜+白菜

蔬菜天妇罗:面粉+菌类+白菜

咸鱼茄瓜煲:普通调料+普通鱼肉+茄子

生拌牛肉:鸡蛋+牛肉

宫保鸡丁:果仁+鸡肉

鸡汤:普通调料+菌类+鸡肉

豆腐焖茄子:豆腐+普通调料+茄子

牛肉炒饭:米饭+普通调料+牛肉

菌蒸黄花鱼:大葱+菌类+精致鱼肉

蘑菇烤串:大葱+普通调料+菌类

鳗鱼寿司:米饭+专供鱼肉

菜包肉:面粉+猪肉+白菜

鲱鱼派:鸡蛋+普通鱼肉+面粉

虾仁炒饭:米饭+普通调料+虾仁

三、特品菜谱:

麻婆豆腐:豆腐+辣椒+秘制香料

叫花鸡:水果+鸡肉+秘制香料

回锅肉:大葱+猪肉+秘制香料

虎皮鸭:普通调料+菌类+鸭肉

八宝鸭:水果+菌类+鸭肉

羊肉泡馍:普通调料+面粉+羊肉

烤乳猪:水果+猪肉+秘制香料

鱼蛋:精致鱼肉+秘制香料

燕窝鸡丝汤:普通调料+鸡肉+药草

油炸猪羊肉:普通调料+猪肉+羊肉

挂炉走油鸡:普通调料+鸡肉+秘制香料

醉排骨:猪肉+烧酒+秘制香料

鱼咬羊:猪肉+精致鱼肉+秘制香料

香菇盒:猪肉+菌类+秘制香料

凉拌茄子:茄子+秘制香料

金鱼戏莲:果仁+面粉+药草

丸子汤:猪肉+辣椒+秘制香料

羊肉焖饼:面粉+辣椒+羊肉

馕包肉:面粉+辣椒+牛肉

甘菊猪肚:普通调料+猪肉+药草

冬菇烧蹄筋:大葱+菌类+牛肉

红烧猴头菇:菌类+白菜+秘制香料

罗汉果焖鸡:水果+鸡肉+药草

鱼羊鲜汤:菌类+优良鱼肉+羊肉

忘忧鱼:烧酒+特供鱼肉

翡翠米汤鱼:米饭+包菜+专供鱼肉

罗宋汤:番茄+萝卜+牛肉

野鸭脯:包菜+辣椒+鸭肉

包菜鸭肉粥:米饭+包菜+鸭肉

老鸭汤:普通调料+白菜+鸭肉

鳗鱼饭:米饭+秘制香料+专供鱼肉

照烧鸡肉串:大葱+鸡肉+秘制香料

牛肉干:秘制香料+牛肉

羊肉干:秘制香料+羊肉

果仁蜜饼:果仁+面粉+秘制香料

菌菇蒸豆腐:豆腐+菌类+秘制香料

北京烤鸭:水果+鸭肉+秘制香料

蜜汁叉烧:菌类+叉烧+秘制香料

牛肉丸:大葱+秘制香料+牛肉

忘忧乡:水果+烧酒+秘制香料

酸菜鱼:辣椒+精致鱼肉+秘制香料

豆浆:面粉+桃花+秘制香料

蚂蚁上树:粉面+猪肉+秘制香料

西湖醋鱼:普通调料+精致鱼肉+秘制香料

拔丝山药:普通调料+秘制香料+药草

凉拌牛肉:普通调料+秘制香料+牛肉

羊蝎子:普通调料+辣椒+羊肉

潇湘猪手:普通调料+猪肉+秘制香料

烩鸭四宝:普通调料+烧酒+鸭肉

锅烧鸭:普通调料+鸭肉+秘制香料

鸭血粉丝:粉面+鸭肉+秘制香料

酱板鸭:普通调料+辣椒+鸭肉

火鞭牛肉:普通调料+辣椒+牛肉

羊肉煲:大葱+秘制香料+羊肉

四喜鸭子:大葱+鸭肉+秘制香料

红烧带鱼:烧酒+上好鱼肉+秘制香料

香煎鳕鱼:秘制香料+专供鱼肉