酱菜杀菌设备(果酱杀菌机)

海潮机械 2023-01-15 00:37 编辑:admin 252阅读

1. 果酱杀菌机

1 凡是用密封容器包装并经超高温消毒杀菌的食物成为罐藏食物。罐头杀菌常用“高温热处理”或“阿氏杀菌”及“巴氏杀菌”进行杀菌消毒。

2 阿氏杀菌指的是100摄氏度以上加热介质中的高温杀菌。不管用蒸汽抑或是水作为加热介质,高压都是是获得高温杀菌的必要条件,因此又常称之为“高压杀菌”;“巴氏杀菌”指的是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌。

3 加热介质常用热水,巴氏杀菌最早用于奶类的消毒,从而以杀死致病菌为主要目的,之后又经常用于酸性的食物,比如果汁,果酱等罐头食物的消毒杀菌,其虽然不能将芽孢杆菌彻底杀死,但罐内酸性的环境却可以抑制其生长;这些年来,一些新的杀菌技术如超高温短时杀菌、欧姆杀菌、微波杀菌等已广泛使用于罐头食物的杀菌。经高温加热后,可以及使酶失活完全杀菌消毒,从而使食物可以久贮不坏,加上容器的密封性使食物与外界隔绝,不再受到外界空气及微生物的污染而引起败。

2. 酱菜杀菌机

提前把空瓶和盖子洗干净放在蒸笼蒸3-5分钟(这样就可以灭掉瓶内和瓶外、瓶盖细菌),然后随即将瓶子拿出盖子盖好,最好在4-6小时内就将瓶内装上酱菜,通常这样就可以控制杀灭瓶子附近的细菌

3. 酱油杀菌机

不能去除。酱油烧开后可以杀灭细菌存放时间更长,不烧开则在烹饪的时候要加热,这就是他们的区别。

酱油是用大豆经发酵而酿造出来的,酱油一般是可以直接加入菜肴中食用的,但如果要腌制泡菜之类的食物,加入的酱油最好烧开,这样可以杀菌保存的更长时间,而平时炒菜加入的酱油在菜肴中跟着也加热了。这样就可以食用了。

4. 果酱杀菌机价格

可以,需要准备苹果500克 柠檬汁半个 砂糖200克

 1.苹果削皮,切小块

2.挤上柠檬汁

3.把苹果倒入料理机里,加少许水,打碎。(如果用破壁机或者手持料理棒可以不加水)

4.将苹果泥、砂糖倒入干净无水的炒锅中开火慢熬,熬制粘稠

5.把果酱趁热装入消毒过的玻璃水瓶,盖上盖子倒扣放凉后冷藏。

5. 果酱杀菌机的种类

1.向纯牛奶或鲜奶中加入发酵剂或10%超市出售的纯酸奶,搅拌均匀。

将盖好的容器放入酸奶机中,盖好外盖。

连上电源,8-10小时,酸奶自动完成。

2.挺省事的,纯牛奶放进去,加一包菌粉搅拌下,盖上盖子,通上电源,然后就可以去睡觉了,基本上一晚上就能搞定。第二天早晨放冰箱里就行了,我经常做,做一次能保存三四天

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

3.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

将纯牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶机内胆容器中。

加入核仁格酸奶菌粉1g,充分搅拌均匀。

酸奶机插上电源,工作6-8小时,见酸奶呈凝固状即可。

做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

4.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。

发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

酸奶机内胆容器用开水消毒,不要用化学药剂消毒

有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。

成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。

5.切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的,因为如果不加糖,酸奶会一定味道也没有,而且是怪怪的,本人就是做失败过一次,希望大家少浪费资源,争取一次就做出满意的酸奶来,

6. 酱类灭菌设备

  抑制灌装辣椒酱发酵冲瓶有两种方法:   

1、在灌装前先对酱进行巴氏杀菌,趁热灌装。

列管式杀菌机,注塞泵。80-90℃,1分钟左右即可。瓶用开水煮一下,趁热灌装。  

2、在灌装后用高压杀菌锅灭菌。115-120℃,中心温度90℃,保温保压10分钟。  辣椒酱做法:   配料:   豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)   制作:   炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。