脆皮五花肉机器(脆皮五花肉机器怎么做)

海潮机械 2023-01-16 05:26 编辑:admin 216阅读

1. 脆皮五花肉机器怎么做

脆皮五花肉如何加热,如果脆皮五花肉家里有微波炉的话,可以直接放微波炉里三分钟就可以了。

五花肉的作法是 首先准备一块好的五花肉,我特地买了这样正方形的,一斤38元,这里差不多有3斤,不过最后全部都吃光了。

肉要用清水浸泡15分钟洗干净,然后锅里面放入冷水,我们要进行焯烫,为了在焯烫中肉不会变形,所以要在肉的那面用刀割成麻将大小,注意皮部分要连着保持完整。

接着放入清水中,加入生姜,花卷,香叶,八角开大火煮开,然后转小火继续煮上20分钟左右,用筷子能轻松插入就可以。

在煮五花肉时候我们来准备腌制的调料:孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精少许拌匀 备用。盐的用量要控制好不能太咸。

焯烫好的五花肉洗干净,趁着温热将调料都涂抹上去,这样容易入味可以缩短腌制时间,间隙直接更要抹均匀,然后腌制大约半小时。

接着用2张锡纸叠加,将带肉的那面包裹起来,皮露出来就好,包起来是为了让肉保留水分而且不容易烤得太柴了。最后在烤之前这一步非常的关键,脆皮好不好吃,皮硬不硬,脆不脆就靠它了,那就是在猪皮表面用叉子多叉些小孔,然后均匀的抹上小苏打,用手摩擦下,让苏打粉随着小孔渗入到皮当中,这样烤的皮会很松脆

2. 脆皮五花肉机器怎么做视频

脆皮烤五花肉的成本还是比较低的,因为现在猪肉的价格已经降低了,基本上一斤猪的价格在九块到十块之间而自做脆皮五花肉的话,只需要用一些原料和一个烤箱就可以,烤箱的大小的话,主要是介于你现在的客户量的多少,不过就目前而言的话,作诚一块儿脆皮五花肉的成本在12到15之间!

这比五花肉的卖价就比较高了,一般是30到50之间,基本上就是十块钱的利润,当然,这个12到15的成本是不包含人工的!

因此说这个利润还是非常可观的,但是呢,更考虑的是你的客户量有多少,如果你的客户量比较多,那么你当天的利润是非常可观的,如果你的客户量很少,那么你可能就会成本大于你的销量!

3. 脆皮五花肉机器多少钱

所需食材:五花肉、葱段、姜片、料酒

烤肉料(400g五花肉):生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺

具体做法:

1、五花肉一条、葱段和姜片,冷水下锅,加入料酒,煮10分钟。

2、把五花肉冲洗干净,擦干水分。然后将肉切成小块,注意不要切断,皮还是连在一起的。

3、调烤肉料(我这里是400g五花肉),生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦,也可以用市售的烤肉酱,我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃。

4、将烤肉酱均匀刷在五花肉上,腌制15分钟。

5、五花肉皮朝上,包入锡纸中,用牙签或叉子在肉皮上扎上小眼儿。

6、肉皮抹上一层白醋,再铺上一层盐(最好是粗盐,不过我没有,普通的盐也可以)。

7、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤30分钟。

8、取出肉,把上面的盐刮掉,锡纸敞开,再送入烤箱,200度再烤20-30分钟,看你肉的大小和烤箱的温度,观察到肉皮全是大泡泡,颜色变深就差不多啦

4. 脆皮五花肉机器怎么做的

主料晚稻大米 (500克)五花肉 (200克)梅花肉(牛肉) (200克)花生 (80克)黄瓜 (150克)淀粉 (80克)蒜末 (适量)红辣椒 (适量)骨头 (150克)糯米粉 (80克)大米粉 (80克)辅料食用油 (适量)盐 (适量)蚝油 (适量)叉烧酱 (适量)老抽 (适量)酱油 (适量)桂皮 (1块)花椒 (30颗)干辣椒 (3-4个)香叶 (1-2张)葱白 (适量)沙姜 (1小块)白糖 (适量)米醋 (适量)鸡精 (适量)香油 (适量)胡椒粉 (适量)料酒 (适量)厨具蒸锅、炒锅分类小吃 酸甜 蒸 数小时 高级难度大米洗干净用清水浸泡24小时用破壁料理机打成细腻的米桨米桨要经过7天的漂桨,期间要一天换一次水,漂桨好的米桨加入适量盐备用准备好干辣椒,花椒,沙姜,葱白,香叶,桂皮,用纱袋装好砂锅中加入水,放入骨头,调料包,盐,料酒,酱油,小火煮1个小时, 将骨头调料包捞出,加入鸡精调成汁水糯米粉、大米粉淀粉按1:1:1的比例,加入适量的水,盐,调成较稠的米糊,五花肉切块,加入盐,老抽,料酒,胡椒粉腌制1个小时梅花肉(五花肉)用蚝油,叉烧酱,老抽,料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制,将肉的两面烤成金黄色成叉烧腌制好的五花肉放入米糊中,均匀裹上米糊,放入油锅中炸至香脆成波肉花生米也炸香脆黄瓜切片,加入盐,腌20分钟后,倒去水份,加入白糖,米醋,盐调成酸甜咸口味用骨头调料煮好的汁水放凉,再取一较大的碗,注入凉开水,加入米醋,白糖,盐调成酸甜咸味的糖醋汁叉烧放凉后切片,炸好的波肉切块蒸锅里烧开水,取一个八寸盘,加入漂桨好的米桨,让米桨均匀滩在盘子上,放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮取出放入凉白开水中,把粉皮揭下,涂上一层花生油切成大片码入盘子里,调入卤水粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末,糖醋汁、香油即可食用

5. 脆皮五花肉的机器

15分钟 材料 五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。 做法 (1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用, (2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。

(3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。

(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。

(5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。

6. 脆皮五花肉机器怎么做好吃

可能是你的肉皮不够干

整体步骤如下

清理干净肉皮,擦干水分

平底锅加水,盖住肉皮就好,开始煮,大概十五分熟了就行,方便扎孔。

给肉皮扎洞。有工具使工具,没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。

家里刚好一个烤盘够长,倒醋,泡住皮就行。五到十分钟,是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。

五香粉,盐,白胡椒粉,加生抽成糊,口味轻的可以不加生抽

肉切几刀,不要切断肉皮

抹上腌料,除了肉皮以外都抹上

锡箔纸折个小盒子,把肉装进去

包起来,放冰箱晾至少12小时,我晾了差不多18小时,表皮干得很好

表皮撒盐,这次撒得少了,可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面,不然太咸。

空气炸锅预热400华氏度,25分钟以后,拿出来,去掉盐巴。继续烤十分钟。

去掉锡纸再烤五到十分钟,晾一会儿就可以切来吃啦,什么都不用沾也能吃一碗饭。可能是你的肉皮不够干

整体步骤如下

清理干净肉皮,擦干水分

平底锅加水,盖住肉皮就好,开始煮,大概十五分熟了就行,方便扎孔。

给肉皮扎洞。有工具使工具,没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。

家里刚好一个烤盘够长,倒醋,泡住皮就行。五到十分钟,是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。

五香粉,盐,白胡椒粉,加生抽成糊,口味轻的可以不加生抽

肉切几刀,不要切断肉皮

抹上腌料,除了肉皮以外都抹上

锡箔纸折个小盒子,把肉装进去

包起来,放冰箱晾至少12小时,我晾了差不多18小时,表皮干得很好

表皮撒盐,这次撒得少了,可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面,不然太咸。

空气炸锅预热400华氏度,25分钟以后,拿出来,去掉盐巴。继续烤十分钟。

去掉锡纸再烤五到十分钟,晾一会儿就可以切来吃啦,什么都不用沾也能吃一碗饭。

7. 脆皮五花肉怎么做?

食材:猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。

具体步骤如下:

1、预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

2、扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多。

3、下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),静置20分钟左右,油锅就不炸了。

4、出锅:扎眼是关键步骤,出锅时机是关键中的关键步骤,开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位,直至发现皮泛出凹凸颗粒,色泽变深,敲之硬,声发闷!

5、出锅状态和切肉:完美的出锅时机,皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬,而且炸完之后肉呈楔形,注意切的时候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像闸刀一样切,可以保证刀锋和肉块基本一个角度,皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

6、摆盘上菜,大快朵颐。

8. 脆皮五花肉怎样制作

脆皮五花肉商用的做法

食材:

五花肉1kg,生姜3片,料酒2汤勺,食用盐80g,五香粉15g,酱油2汤勺,白糖15g,沙姜粉20g,小苏打15g。

制作步骤:

1、清煮,五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物,猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净,再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水,生姜、料酒、五花肉下锅,旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型,捞出冲洗干净放凉备用。

2、插孔,将五花肉皮朝上,用铁,垂直打孔,孔打得越多越好,烧出来的皮酥脆。

3、码味,用食用盐撒在猪肉皮上,用手反复地搓擦2分钟,再涂抹小苏打码味30分钟。准备一个碗,将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中,搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀,便于入味,把调制好的调料涂抹在五花肉上,并且再次码味2小时。

4、成型,准备一个锡纸包住五花肉,猪皮朝外面。

5、烤制,烤箱上下温度200度,放入五花肉,烤制25分钟,猪皮黄色明显起泡,发出"吱吱吱"的声响,外表皮猪油外溢即可取出。

6、刮皮,取出烤肉,去除锡纸,趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物,刮好后的烤肉,涂抹一遍植物油。

7、二次烤制,烤箱下温度150度,放入烤肉,再次烤15分钟,即可出箱,待凉后切成片上桌,吃的时候可以根据个人口味蘸点酸梅酱吃,表皮酥脆、咸香入味、肥而不腻等特色。

9. 制作脆皮五花肉

食材:五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。

2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己,最好是刚刚好裹着五花肉就好,太稀了不好,太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀,一定要均匀哦,这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅,倒入相对多的油,大概7成热的时候,把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放,以免粘住。

7、炸到外皮金黄色,就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。