1. 东北关东煮汤底
用料：柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g
1、首先先把牛蹄筋切成大块，如果洗干净。
2、然后把牛蹄筋用高压锅（放适量水），炖煮30分钟后捞出。
3、再将米酒倒入汤锅中，加入其余所有的材料，煮开。
4、然后把白萝卜削皮，再切成厚2cm左右的片。
5、汤底煮开后，先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。
6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋，小火炖煮40分钟即可。
2. 关东煮汤底制作
用料：柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g1、首先先把牛蹄筋切成大块，如果洗干净。2、然后把牛蹄筋用高压锅（放适量水），炖煮30分钟后捞出。3、再将米酒倒入汤锅中，加入其余所有的材料，煮开。4、然后把白萝卜削皮，再切成厚2cm左右的片。5、汤底煮开后，先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋，小火炖煮40分钟即可。
3. 关东煮简易汤底
调关东煮的汤底，先将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开；在锅中加清水，加入这些食材和木鱼花，大火煮沸后转小火熬2小时，再捞出香菇、苹果、昆布不用，加入清酒、盐、酱油、白糖，搅拌均匀即可。
关东煮是一种源自日本关东地区的料理，将各种食材都分别放在互不相通的铁格子锅里，用木鱼花熬制的高汤小火慢煮而成，口感非常别致细腻，而它的汤底也是关东煮的灵魂所在。
调关东煮的汤底时，先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵，木鱼花、虾米各15克，昆布2片、食盐5克、白糖15克，清酒、酱油各15ml；将白萝卜去皮切片，昆布泡开撕成大片，苹果切块，干香菇用温水泡开；
在锅中倒入适量清水，加入白萝卜片、昆布、木鱼花、虾米、苹果、香菇，开大火煮沸，盖上盖子，转小火熬煮2小时后，再捞出香菇、苹果、昆布不用，加入清酒、盐、酱油、白糖，搅拌均匀即可。
4. 关东煮的汤底是什么
罗森便利店里的关东煮辣汤底牌子是：ARIAKE（有明）、久意，属于日本的一款调理汁。久意日式关东煮汤料罗森，关东煮秘制。京东上有卖。道的关东煮,装置、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子,制作精良,有4格、6格、9格不等,还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等。
5. 十足关东煮汤底
用料
【汤底】
昆布、水和木鱼花 适量
清酒:生抽:料酒 5:2:1
【关东煮料】
白萝卜 1根
鸡胸肉 1块
培根 5片
澄粉 100g
木薯粉 50g
大葱 适量
盐、生抽和花椒面 适量
青花椒油和香油 适量
做法步骤
1、轻轻掸掉昆布上的灰尘，剪块，浸泡至少30分钟。
2、萝卜切厚片，用模具刻花。
3、刻花边角料切丝，切够200g左右即可。撒盐拌均匀，尝到明显咸味就行，等萝卜丝脱水，挤掉多余水分。
4、混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝，加入适量的水、生抽和香油，搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具，视萝卜糕大小，上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。
5、剩余的萝卜边角料打碎，挤去多余水分。
6、和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。
7、开中火，煮至昆布水冒泡后捞出昆布。
8、撒一大把木鱼花进去，让汤汁滚1-2分钟，滤去木鱼花，加清酒、生抽和料酒调味。（如果你家有味啉，直接用味啉替代酒调味品。）
9、萝卜块煮至半透明后，放入关东煮汤汁浸泡。
10、将萝卜鸡肉馅煎饼。
11、萝卜糕一半切块煎至金黄。
12、另一半切条，用培根包裹，穿成串。
13、开中火，先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。
14、再煮萝卜糕培根串，最后放入萝卜糕，关火，浸泡10分钟左右。
15、我喜欢加一颗溏心蛋进去，摆盘，完成。
6. 中式关东煮汤底
711关东煮汤底是味之素 ，他家的底料汤鲜味美，如果自己想做在某宝搜索就可以买得到。
然后关东煮的材料供应商是鼎味泰食品，和北海玖嘉食品
711的蟹柳用的就是鼎味泰食品的。
而711的芝士鱼豆腐、鱼包蛋，还有各种肉丸子用的则是北海玖嘉食品的