东北关东煮(东北关东煮汤底)

海潮机械 2023-01-16 20:51 编辑:admin 206阅读

1. 东北关东煮汤底

用料:柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g

1、首先先把牛蹄筋切成大块,如果洗干净。

2、然后把牛蹄筋用高压锅(放适量水),炖煮30分钟后捞出。

3、再将米酒倒入汤锅中,加入其余所有的材料,煮开。

4、然后把白萝卜削皮,再切成厚2cm左右的片。

5、汤底煮开后,先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。

6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋,小火炖煮40分钟即可。

2. 关东煮汤底制作

用料:柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g1、首先先把牛蹄筋切成大块,如果洗干净。2、然后把牛蹄筋用高压锅(放适量水),炖煮30分钟后捞出。3、再将米酒倒入汤锅中,加入其余所有的材料,煮开。4、然后把白萝卜削皮,再切成厚2cm左右的片。5、汤底煮开后,先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋,小火炖煮40分钟即可。

3. 关东煮简易汤底

  调关东煮的汤底,先将白萝卜去皮切片,昆布泡开撕成大片,苹果切块,干香菇用温水泡开;在锅中加清水,加入这些食材和木鱼花,大火煮沸后转小火熬2小时,再捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒、盐、酱油、白糖,搅拌均匀即可。

  关东煮是一种源自日本关东地区的料理,将各种食材都分别放在互不相通的铁格子锅里,用木鱼花熬制的高汤小火慢煮而成,口感非常别致细腻,而它的汤底也是关东煮的灵魂所在。

  调关东煮的汤底时,先准备白萝卜半根、苹果半个、干香菇4朵,木鱼花、虾米各15克,昆布2片、食盐5克、白糖15克,清酒、酱油各15ml;将白萝卜去皮切片,昆布泡开撕成大片,苹果切块,干香菇用温水泡开;

  在锅中倒入适量清水,加入白萝卜片、昆布、木鱼花、虾米、苹果、香菇,开大火煮沸,盖上盖子,转小火熬煮2小时后,再捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒、盐、酱油、白糖,搅拌均匀即可。

4. 关东煮的汤底是什么

罗森便利店里的关东煮辣汤底牌子是:ARIAKE(有明)、久意,属于日本的一款调理汁。久意日式关东煮汤料罗森,关东煮秘制。京东上有卖。道的关东煮,装置、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子,制作精良,有4格、6格、9格不等,还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等。

5. 十足关东煮汤底

用料

【汤底】

昆布、水和木鱼花 适量

清酒:生抽:料酒 5:2:1

【关东煮料】

白萝卜 1根

鸡胸肉 1块

培根 5片

澄粉 100g

木薯粉 50g

大葱 适量

盐、生抽和花椒面 适量

青花椒油和香油 适量

做法步骤

1、轻轻掸掉昆布上的灰尘,剪块,浸泡至少30分钟。

2、萝卜切厚片,用模具刻花。

3、刻花边角料切丝,切够200g左右即可。撒盐拌均匀,尝到明显咸味就行,等萝卜丝脱水,挤掉多余水分。

4、混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝,加入适量的水、生抽和香油,搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具,视萝卜糕大小,上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。

5、剩余的萝卜边角料打碎,挤去多余水分。

6、和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。

7、开中火,煮至昆布水冒泡后捞出昆布。

8、撒一大把木鱼花进去,让汤汁滚1-2分钟,滤去木鱼花,加清酒、生抽和料酒调味。(如果你家有味啉,直接用味啉替代酒调味品。)

9、萝卜块煮至半透明后,放入关东煮汤汁浸泡。

10、将萝卜鸡肉馅煎饼。

11、萝卜糕一半切块煎至金黄。

12、另一半切条,用培根包裹,穿成串。

13、开中火,先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。

14、再煮萝卜糕培根串,最后放入萝卜糕,关火,浸泡10分钟左右。

15、我喜欢加一颗溏心蛋进去,摆盘,完成。

6. 中式关东煮汤底

711关东煮汤底是味之素 ,他家的底料汤鲜味美,如果自己想做在某宝搜索就可以买得到。

然后关东煮的材料供应商是鼎味泰食品,和北海玖嘉食品

711的蟹柳用的就是鼎味泰食品的。

而711的芝士鱼豆腐、鱼包蛋,还有各种肉丸子用的则是北海玖嘉食品的