天妇罗油炸锅(天妇罗油炸锅可以炒菜吗)

海潮机械 2023-01-14 14:26 编辑:admin 289阅读

1. 天妇罗油炸锅可以炒菜吗

在日本,最具代表性的油炸美食当属天妇罗了。印象中的油炸食品,一定是离不开油的香气,而天妇罗更重视食物本来的味道。

今天推荐的这款锅是一口适合单身人士和两口之家使用的——日本铁流深油天妇罗炸锅。比起普通的炸锅,它小而深,用更少的油就可以炸熟食,节省用油量,炸起来也快了很多。壁厚蓄热能力强,加厚锅体均匀受热保持油温,食物外脆里嫩全靠它,能保留食物本来味道

2. 油炸锅能炒菜吗

好用的

它的优点是油烟少,它是从油层中部加热有效缓解了炸油的氧化程度,在油炸过程中残渣自动下落到下层的水中,还能自动控温。从而延长炸油的使用寿命,使炸制的产品始终如一,高效的加热系统避免能源浪费,操作简单节油率高。油温好控制,油温达到要求自动断电,始终把油温控制在自己设定的范围里。

3. 天妇罗粉油炸做法

调糊的方法为了突出原料本味,天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊,中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中,而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗,仍然可以看见包裹的原料,有时菜叶的一面有糊,而另一面几乎没有糊,对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲,虽然原料四周沾满糊,但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百,其中面粉选择低筋度的面粉,而筋质含量在10%以下,它们之间的比例是鸡蛋占15%,面粉占35%,水占50%。 油炸的方法

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天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金妇炸,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。

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可以炸制天妇罗的油脂较多,以前多为芝麻油、绵籽油、豆油,现在多用花生油或色拉油,因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓,会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡,但香味不足,所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用,一般芝麻油和色拉油的比例为20:80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀,油温偏低则会脱糊,油温偏高又会使原料变焦,所以制作时必须将油温控制在175~180度左右,并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后,要将脱落在锅中的碎糊捞干净,在油温达到175~180℃时,再将原料放入炸制。有时原料形状较小,逐一油炸比较麻烦,可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟,捞出时成圆饼。

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调味的方法天妇罗的调味一般是用混合调味分阶段进行调味。第一阶段是炸前的腌渍调味,第二阶段是炸后的佐味碟调味。炸前调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁为主,炸后调味以在松鱼干汁、酱油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀,供客人蘸食。天妇罗在日本也有因地区不同而出现不同的流派,如关东流派,用于炸制的油脂以麻油为主,表面不光洁,调味料善用混合调味汁。关西地区则以绵籽油为主体,成品软柔,调料多用盐。九州地区豆油、花生油为主,糊中调味,并以原料的原汁为主进行调味。其它地区也有各具特色的天妇罗菜品。

4. 天妇罗油炸锅可以炒菜吗怎么炒

做好吃的天妇罗,先将面粉加水、鸡蛋、泡打粉,搅拌均匀。时蔬裹面粉,再裹一层面糊,油炸3分钟,洋葱、胡萝卜丝、包菜,裹面糊油炸2分钟,配上蘸料即可。具体制作步骤如下:

1、倒入低筋面粉,加水,鸡蛋,泡打粉,搅拌均匀。

2、时蔬裹上面粉。

3、再裹一层面糊。

4、热油下锅。

5、油炸2到3分钟。

6、放入洋葱、胡萝卜丝、包菜,裹上面糊。

7、夹住油炸2分钟。

8、萝卜戳成丝,沥干水分。

9、加料酒、酱油,放入胡萝卜丝,做成蘸料。

10、天妇罗成品。注意事项:1、天妇罗制作时,挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。2、炸制天妇罗,芝麻油和色拉油的比例为20:80,是比较合理的用油比例。

5. 天妇罗怎么炸不油腻

这首要有两个因素决定的,第一个是你做的天妇罗是用蔬菜含食用菌类,如果是菌类的话,那么大概十秒钟到20秒钟就可以了,如果是蔬菜的话,那要去到一分钟了

6. 天妇罗油炸锅可以炒菜吗视频

步骤 1

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准备一小盆,倒入冰凉的水,打一个鸡蛋进去,用手动打蛋器搅匀。(加冷水是因为冷一点的面糊会炸的更好)

步骤 2

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加入过筛的低筋面粉(低粉面糊炸出来更酥松)。用四只筷子轻轻稍微拌匀,不要搅太过否则面会起筋。

步骤 3

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面粉准备完,开始准备食材。虾去头、去身上的壳、去虾线、留尾巴。尾巴横切一刀,把尾巴切平。并用刀向外挤出尾巴里的泥和水,否则炸的时候尾巴会爆(视频里原话)

步骤 4

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为防止虾炸时受热弯曲,再在虾背和虾腹都垂直虾身小小地切几刀,不要切断。然后把虾轻轻摆直。

步骤 5

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茄子一刀横切去蒂。然后对切成两半,再把每一半切成 顶上连着、下部散开的片状。

步骤 6

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南瓜切片,两面先都沾上一些低筋面粉,用手抹去多余的粉。这样能更好地裹上面糊(之后茄子不用这步,虾要)

步骤 7

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裹面糊(茄子和虾也是要这样)

步骤 8

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下锅炸,至无泡泡吱吱(另一个视频里教的)。炸南瓜油温160摄氏度,茄子170摄氏度,虾180摄氏度。(因为水分的不同而采用不同温度)

步骤 9

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炸好后用筷子夹起,在锅上方控一控油

步骤 10

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准备一个烤盘,铺一层吸油纸巾之类的在烤盘上,再在纸巾上放一个架子。把炸好的天妇罗放上来晾凉。

步骤 11

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炸完南瓜炸茄子

步骤 12

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炸完茄子准备炸虾。虾记得抹面粉先。

步骤 13

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裹面糊

步骤 14

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下锅炸

步骤 15

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炸虾时用手指捻一点面糊,洒进油锅里,这样可以让虾外层的面壳更有层次,像飞云一样

步骤 16

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虾炸好了,控油,放架子上晾凉,摆上朵昙花装饰一下

步骤 17

最后撒盐或者蘸盐吃即可

7. 天妇罗油炸锅好用吗

 用料:大虾 7只、秋葵 5个、杏鲍菇 1个、香菇 6朵、黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、长条茄子 1/3根、玉米淀粉 80克、低粉 30克、盐 1克、蛋黄 2个、冰水 150克

做法步骤:

1、准备以上食材

2、大虾去头去壳去虾线,洗净备用

3、其余蔬菜洗净改刀备用

4、将玉米淀粉,低粉,盐,蛋黄,冰水搅拌成稀面糊

5、日式铸合金锅中倒入色拉油,等到油温170摄氏度

6、将均匀裹上一层薄薄的面糊,逐一放入锅中,健康无涂层物理不粘锅,使食物受热均匀,不易糊底

7、炸好后捞出,搭配蘸汁,快来享用美食吧!

8. 天妇罗是油炸食品吗

脆炸粉和天妇罗粉的区别,天妇罗是鲜虾裹着面包糠炸制而成,脆炸粉多用于油炸食品裹着的外衣。 天妇罗更重本味,而炸粉更重口味。天妇罗至少是清油,炸粉是合格油。天妇罗的面衣薄脆少油,炸粉的面衣香酥油重。

食材的选择大不同,各有地域特色。酱料的不同。天妇罗更注重摆盘和外观,炸粉则以量取胜。

相关信息

1、天妇罗在食材的选择上,要遵循新鲜原味、根据时令两个原则。新鲜原味是因为日本料理非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是天妇罗选材的首要标准。在一定程度上,天妇罗使用的食材甚至比寿司中的刺身都要新鲜。

2、例如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等,夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等。秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

3、天妇罗讲求的口感,不仅仅是普通的脆,而是在这种脆中还要带有汤汁。好的天妇罗,吃起来不会觉得口干舌燥。食材外部挂的面衣,主要目的是为了隔绝热油与食物接触,并在油与食材之间形成一种空气屏障,让食材升华出的水分子不能逃脱,使食材在“蒸”与“煎”的共同作用下熟化。

9. 天妇罗炸锅使用方法

nichiwa是日本力之华牌的高效能电天妇罗炸锅品牌,主要生产全不锈钢炸锅炉等。

10. 空气炸锅可以做天妇罗吗?

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可以

空气炸锅用快一年了,越来越发现这东东真是懒人用健康电器。现在我的烤箱基本都不用了,油也比原来用的少很多。整理下自创的空气炸锅食谱,大家一起交流~

主料

长茄子一条 猪肉馅150克

鸡蛋1个

辅料

面粉适量 油1勺

生抽适量 姜适量

空气炸锅菜 炸茄盒的做法步骤

1. 茄子切块,每块中间切一刀,不切断。

2. 肉馅加生抽,味精,料酒,姜末搅匀调味。

3. 打一个鸡蛋,加入一勺油搅拌均匀。

4. 茄子中间加肉之后过鸡蛋浆,然后沾满面粉,摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放,这样可以多放些。

5. 不用预热,直接开160度炸20分钟左右,内里松软,表皮松脆~吃的时候沾椒盐或者寿司酱油,有天妇罗的状态╭(╯ε╰)╮

小贴士

面粉裹的尽量厚一点,不容易粘锅。整个过程中不用翻动,防止茄盒散。