1. 油炸腐竹的做法及视频
我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮
步骤 2
把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。
步骤 3
锅里倒油
步骤 4
油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。
步骤 5
因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍，所以没有拍到。这是成品。
步骤 6
这是炸好的
步骤 7
下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频，很多厨友问我炸一张多少时间，拍完视频我看了一下只好8秒钟，也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快
2. 油炸烧腐竹的家常做法
烧腐竹的最佳做法
第一步，首先把腐竹用剪刀将其剪成大小适中的小段，再放到清水当中冲洗一遍，这样可以清洗掉表面的一些灰尘，再把腐竹装到盘中，往蒸锅当中加入适量的清水，把腐竹放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
第二步，接着把处理好的腐竹放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再把西红柿洗净切小块，准备切好的辣椒，以及泡发的木耳切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，西红柿炒出汤汁，再把木耳放到锅中炒熟。
第三步，然后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后往锅中淋入少许的清水，再往里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少许的水淀粉，用锅铲搅拌一下，当汤汁黏稠的时候，把腐竹放到锅中，大火快速的翻炒均匀即可出锅。
炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。
如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了。
腐竹是干炸还是湿炸
传统的烹调，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很耗费油，而且很难嚼。你实在想炸，只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡。首先,把腐竹放在水里浸软,再捞上来晾干水分,然后,用快火进行油炸,就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮。
炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了。
3. 腐竹可以油炸视频
炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
4. 油炸腐竹的做法大全家常菜
主料
腐竹半斤
辅料
油适量
炸腐竹的做法步骤
1.去市场买的腐竹买了半斤
2.锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以多一点油）油油八成热就转中小火然后放入腐竹
3.然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦
4.过程记得不停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作）
5.炸至金黄即可捞起来
5. 自制油炸腐竹
腐竹用40-50度左右的温水泡发，如果时间充足的话，可以用凉水泡发，虽然凉水泡发的时间长一些，但是用凉水泡发出的腐竹口感更脆一些。注意腐竹不要泡发太长时间，否则会使腐竹表面变烂。最后将泡发好的腐竹切成长段放入碗中备用。
再将大葱白切成马蹄片，姜和蒜都切成薄片，准备一个西红柿切成小块，青椒和红椒切成三角形小块，木耳泡发后清洗干净，将所有的准备材料放入盘子中备用。
然后碗里放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅成鸡蛋面糊。然后把腐竹段放入面糊中，保证每个腐竹上面都均匀地裹上一层面糊。锅里放油，油温5成热的时候，将挂好面糊的腐竹放入油锅中。腐竹炸至表面金黄有气泡就可以出锅了。
6. 油炸腐竹红烧腐竹做法
步骤 1
所有材料切好备用，腐竹是第一次加，但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水，水中放少许姜片葱段，肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。
步骤 2，锅中放少量底油，下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。
步骤 3
尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油，所以这步很关键。
步骤 4
煸炒至金黄色后捞出备用，锅中留少许底油炒糖色。
步骤 5
小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色，冰糖熬制时间过长容易发苦。
步骤 6
下入红烧肉迅速煸炒上色。
步骤 7
加入配菜后加温水，加入少许料酒，适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。
步骤 8
汤汁剩余不多时，开大火收汁儿。出锅。
步骤 9
超级下饭的红烧肉出锅咯，肥而不腻，鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。
7. 油炸腐竹怎么炸视频
1、准备好一把干腐竹备用。
2、将腐竹切成小块备用。
3、锅中加入适量的花生油备用。
4、油温煮至八成热之后，转为小火将切成小片的腐竹倒入油锅中煎。
5、等腐竹炸至两面微微冒出小气泡，炸至金黄之后即可捞出。
扩展资料：
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
8. 油炸腐竹的做法及视频窍门
炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。