小酥肉油炸机(小酥肉油炸机器)

1. 小酥肉油炸机器

炸小酥肉能用小苏打。

小苏打是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增强，提高肉的保水力，再者，受热后释放CO2,可使结构疏松，提高肉丸弹性和嫩度。

2. 油炸小酥肉视频

食材

猪里脊肉，150g

辅料

红薯淀粉，45g

鸡蛋，1个

调料

花椒，2g

盐，2g

白糖，一丢丢

做法

1. 猪里脊肉切片，尽量薄一点。

2. 花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎和盐腌渍三十分钟。

3. 红薯淀粉+鸡蛋+白糖。

4. 搅拌均匀静置二十分钟，让红薯淀粉充分吸收蛋液，调好的蛋液，可以顺路滴落就可以了。

5. 将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。

6. 宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适合了，放入肉片。

7. 中小火慢慢炸，一定要一片片炸。

8. 翻面。

9. 捞出来。

10. 油温烧至8成热将肉片全部倒进去复炸至金黄色。

11. 香喷喷的。

12. 蘸上番茄酱特别美味，也可以烫火锅吃哦