1. 全自动油条炸锅
因为水分蒸发的缘故。
解决办法:
刷油。不要做表面没油或者自身没油的食物。
分成小份来做。将食物分成小批放入炸篮，分成小份可以使煎炸更均匀，也不会使食物太干。
多翻动。如果某些食材处于最上面，或者与其它食材重叠，需要在烹饪的过程中，将食物翻动下，让食物受热均匀，这样就不会造成食物太干的情况。
2. 空气炸锅自制油条
1、原料：半成品油条、油。
2、购买的半成品油条解冻，注意油条要充分解冻。
3、用刷子薄薄的刷层油，其实不刷也可以，半成品油条本身也含油，刷上油外层更酥脆。
4、空气炸锅200度预热5分钟，码入空气炸锅。
5、200度炸6到10分钟，中间注意翻动一次，确保油条的四周受热均匀，因为空气炸锅的品牌不同，温度也有差异，请根据自己的空气炸锅设置温度。
6、炸好的油条，如果喜欢更酥脆的可以多炸1-2分钟。
7、出炉，简单又美味，好吃又健康。
3. 全自动油条炸锅怎么做
炸油条的电炸锅油温控制在180-200度左右。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。
双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离
4. 油条专用炸锅
油条炸锅时，就是先把油加热到需要的热度再下做好的油条胚成熟即可。
5. 自动翻油条的油炸锅
.肯特基、麦当劳 的炸锅都是不锈钢的。
6. 自动控温油条炸锅
1、空气炸锅炸油条需要180°C，炸5分钟左右。 2、预热空气炸锅185度3分钟，这步骤的目的主要是为了让油条不那么干，当然懒人也可省略，差别很小。 3、冷冻油条无需解冻，直接放入空气炸锅的炸篮，180度4分钟。 4、反面继续180度4分钟。
7. 煤气炸油条专用油炸锅
用燃气灶炸最好了，火的大小调节很方便，避免火小炸不泡，火大容易炸糊
8. 炸油条电锅
油发蹄筋的过程和原理
一、油发蹄筋的原理：
把干蹄筋放在热油锅里炸，使其体积变大/蓬松。原理是利用蹄筋内部的空气遇热膨胀使其组织疏松。
二、油发蹄筋的方法过程：
1、先将蹄筋放入凉油中，小火加热至油温4成热（100摄氏度左右），关火浸泡2个小时至油份浸入蹄筋中，然后继续加热至4成热，这时候蹄筋受热会收缩很多，捞出。
2、将油加热至6成热（150摄氏度左右），把蹄筋放入边翻动边炸，至蹄筋全部泡起就行了。
3、在烹调应用时，蹄筋还要经过浸泡回软，去净油份，然后再进行烹制。
三、菜心蹄筋的做法：
（一）原料：
1、主料：·油发蹄筋、·青菜心。
2、调料：·葱、·姜、·蒜、·盐、·胡椒粉、·鸡精、·料酒、·淀粉。
（二）作法步骤：
1、油发蹄筋先用温水浸泡回软，去净油份，漂洗干净，片成厚片备用。
2、青菜心择洗干净，备用。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净，切片。
4、锅内添高汤，加盐、料酒，将蹄筋放入煮沸，捞出备用。
5、青菜心用沸水焯水，备用。
6、锅内加清油，将青菜心清炒后摆入盘中。
7、葱、姜、蒜炒出香味，将蹄筋放入，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，盛入盘中。