1. 饼干原料有哪些
饼干的主要原料是黄油 糖 鸡蛋 低筋粉 盐 和一些辅助性的材料。比如葡萄干 蔓越莓干等
2. 饼干的原料是什么
一：原料：饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。（面粉 150、水 50、酵母 3、糖 30。）
二：特点：根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
1、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。
2、酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
3. 饼干需要哪些原料
面包类需要常备的是高筋面粉，黄油，酵母，鸡蛋糖。工具是厨师机，烤箱。
如果是蛋糕饼干类，需要准备的是低筋面粉，糖粉，鸡蛋。工具是打蛋机，烤箱。
4. 饼干的配料有哪些
1、原材料：做饼干需要起酥油，黄油，白砂糖，鸡蛋黄，牛奶，低筋面粉，淡奶油等。
2、辅料：香草粉，盐，小苏打，泡打粉，以及自己喜欢吃的水果干，例如，草莓干，提子干。
3、装备，烤箱，擀面杖，各种模具。做普通饼干需要用起酥油，它的乳化效果比黄油好，但黄油会比较香，在做饼干的时候加入芝士会更脆，更香。爱吃巧克力味的，可以先把巧克力融化，然后一起倒入模具，放入烤箱就完成了。制作曲奇饼干要用黄油，因为黄油保质期较长，口感较好。
5. 饼干原料有哪些种类
饼干烘焙配方材料1：
鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
饼干烘焙配方材料2：
黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
烘焙饼干的分类：
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
·韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
·发酵(苏打)饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
·薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
饼干烘焙
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
·威化饼干：以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
·蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
·黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
6. 饼干的食材有哪些
一、麦芽饼干
第一次看到麦芽饼干时，觉得它平平无奇，但是品尝过之后，就被它的口感深深吸引，相信很多人对它都很喜欢，有网友调侃到“它是我减肥路上的绊脚石”。
咸蛋黄加上麦芽糖再配合优质的小麦粉，让这款饼干与众不同，咬一口特别的酥脆，而且不会粘牙，浓郁的咸蛋黄香味，令人唇齿留香。咸中带甜，吃一口就停不下来，建议没吃过的小伙伴可以试试。
二、蔬菜饼干
很多人喜欢咸味的饼干，记得小时候吃得最多的就是那种大盒装的葱花饼干了，酥酥脆脆，咸香可口。到了现在蔬菜饼干一直都很受欢迎，配料工艺也升级了不少，除了葱花之外，还会加入洋葱、胡萝卜、青椒、西蓝花等蔬菜，营养更加丰富。
这样的蔬菜饼干，口味不再那么单调，浓郁的复合香味，确实让人欲罢不能。而且造型上也很漂亮，看着就非常的香。喜欢吃咸味饼干的朋友一定要试试、
三、芝士饼干
很多人对于芝士的口感非常喜欢，所以芝士味的饼干自然也受欢迎，第一次吃到芝士饼干，也是同事分享的，没想到大家品尝完之后，都爱上了这个味道。
芝士饼干颜色看着金黄，饼干稍微薄一些，但是芝士香味特别浓郁，咬一口就能听见“咔嚓”的酥脆声音，当作早餐或者休闲零食吃，确实是不错的选择。如果你是“芝士控”，那么必须要品尝这个芝士饼干。
四、豆乳威化
豆乳威化是这几年的网红饼干，它的味道和平常的威化截然不同，有着很浓郁的豆香味，甜味也没那么浓烈，对于不喜欢特别的甜的朋友来说，这个威化是很好的选择。
豆乳威化都是比较小块的，吃起来非常方便，一口一个，实在是过瘾，当作办公室小零食是个不错的选择，早餐搭配牛奶的话，口感更佳。如果你不喜欢太甜，又喜欢豆乳的香味，不妨试试。
五、缸炉千层饼
缸炉饼是山西等地的特色小吃，饼的特点是层次较多，口感非常的酥脆，一口咬下去酥得掉渣，口味咸香适中，芝麻的香味也特别的浓郁。
和西式饼干不同的是，这种中式饼干麦香味道更加浓郁，也是大众口味，基本上人人都可以接受。当然这种饼干更适合中老年人，含油含糖更少，更加健康一些。
六、法丽兹夹心曲奇饼干
这个饼干真的要强烈推荐大家，在网上和超市都是很火的一款饼干，虽然价格贵一点，但是味道真心好吃。它的口感必须香甜，入口酥脆，细腻丝滑，对于喜欢甜食的朋友来说，这款饼干丝毫没有抵抗力。
在口味上也是比较多样，有抹茶味，醇香黑巧克力，酸奶巧克力，香草柠檬巧克力，但是我相信多数人都喜欢抹茶味的，特别的清爽。
7. 饼干原料饼干原料是什么
原料配方膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克具体步骤配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后进行调粉。先加油，调匀