1. 饼干的原料组成
做饼干一般需要有烤炉，而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油（牛油）是必备的原料
如果想饼干好看，还需要准备一些饼干模具
个人觉得下面的方法不错，要准备的东西不多，不过很考耐心，
微波炉烤饼干 （貌似梳打饼）
原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
自制曲奇饼干：曲奇材料按书上所述：牛油400克、面粉600克、砂糖200克、奶粉25克、蛋2个。先将牛油与砂糖混合打发（这一步骤蛮难），再把蛋分二次慢慢加入，搅匀。将面粉和奶粉筛后倒入混合后，置入袋内，在烤盘上，挤入造型曲奇饼样，如有红樱桃，上面加一粒红樱桃作颜色点缀，放进已预热的210℃里烤20分钟，即可
温馨提示：小心烫，还有微波炉或烤炉的操作。
2. 制作饼干主要的原料有什么
饼干的口感基本分为四类：硬脆、酥硬、酥松、软性
不同的口感，各种材料的配比也不同，主要是粉、糖、油的配比。
这四类详细的配比如下：
1.脆硬 粉.油.糖 3:1:2
2.酥硬 粉.油.糖 2:1:1
3.酥松 粉.油.糖 3:2:1
4.软性 粉.糖.油.蛋 1:1:1:1
3. 饼干的主要原料
主要材料是面粉，还有淀粉，油。其他的看要什么口味的可以在选择加进去，水果，巧克力的都可以
4. 饼干的主要原材料
一：原料：饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。（面粉 150、水 50、酵母 3、糖 30。）
二：特点：根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
1、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。
2、酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
5. 制作饼干的主要原料有哪些
饼干面粉分两种，一是高筋面粉，二是低筋面粉，具体选择要根据所做的饼干决定，具体选择如下：
1、薄脆饼干，这类饼干是用高筋面粉做出来的，从名称上面可以看出来饼干的形状很薄，因为薄所以用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性；
2、酥性饼干里，这类饼干是用低筋面粉制作而成，而低筋面粉因为做出来的产品酥、脆、香而闻名，这种饼干选料一般是低筋面粉。
6. 饼干的原料组成成分
1、准备食材：黄油120克、盐1克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉140克
2、准备一块黄油，把黄油放盆里，放在常温下面融化，软化成膏状就可以了，一定不能软化过度了，不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
3、黄油软化好后，加入一点点盐，这样做出来口感会更丰富更好吃，用打蛋器打发黄油，打发至黄油微微变白就可以了。
4、再加入细砂糖，分两次加入，打发混合均匀，再加入一个蛋黄，打发均匀，准备低筋面粉，把低筋面粉过一下筛，分两次加入到黄油中。
5、第一次加入面粉后，用刮刀翻拌均匀，注意不能搅拌，混合均匀，再加入剩下的一半面粉，用同样的方式翻拌均匀。
6、要翻拌至没有颗粒状，细腻顺滑就可以了，烤箱上下火180度提前预热十分钟，把裱花袋剪一个小口，装入裱花嘴，把面糊倒进去。
7、烤盘上刷一层薄油，铺上油纸，把面糊挤到烤盘中，放入烤箱里面烤制，放在中层，烤15分钟，烤制到最后的时候，注意观察，烤好后拿出来，彻底晾凉后，就可以吃了，非常的酥脆。
7. 饼干的干是什么结构
因为粉末是否细腻直接关系到成型和口感，甜度和味道也重要。然后是淡奶油的选择。好的淡奶油不仅打发容易，味道香醇，而且打发效果持久，有一定的韧性，能够承受饼干的重量，否则，很有可能制作过程中淡奶油融化变稀，导致饼干和奶油层次不分明。
8. 饼干的生产原料
木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。也可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。