做饼干工具(烤饼干的工具)

海潮机械 2023-01-31 09:28 编辑:admin 133阅读

1. 烤饼干的工具

不能。

1、塑料模具不能放进烤箱,塑料好像耐热的也就耐120-140度的样子,一般不能耐烤箱温度啊。

2、最好也不要去蒸。但有一种硅胶软模(专门烤蛋糕用的)可以放进去。到大点的卖模具或西餐用具的地方都可以买到。

2. 烤饼干的工具及材料

用烤箱如果说是烤制食物,比如说烧烤类的,可以弄个烧烤炉;如果是烤鱼、烤鸡,烤箱可以胜任,但是作为很多爱烘焙的伙伴,是舍不得用烤箱去做这些的,比如我。一个是容易串味,一个油腻多,难清理。

如果是烤饼干、蛋糕、面包,做小甜点等等,我极力推荐友购买烤箱,烤箱就是我们烘焙的好帮手,当仁不让!偶尔烤下牛肉干、烤鱼、烤鸡、烤红薯这些也是没有问题的。

3. 烤饼干的工具叫什么

一、烤箱

烤箱是必备的,可以烤各种点心,蛋糕、面包、饼干等等,除了烤点心还可以烤肉。很多朋友问我烤箱要选择什么样的,我自己买的是长帝的,因为时间久了,这款烤箱已经下架了,大家买之前可以去网上搜索相关的资料,多方面对比,选择适合自己的烤箱。

二、电子秤

厨房电子秤是必备的,准确控制材料的量是烘焙成功的第一步,在做西点的时候,我们必须要用电子秤。

三、量杯

量杯的杯壁上都有容量标示,可以用来量取材料,例如水、牛奶、奶油等等。对我这种不太讲究的人来说,量杯不是必备的,我一般都是用电子秤称量液体的量。

四、量勺

量勺通常是塑料或者不锈钢材质的,是带有小柄的一种浅勺,主要用来盛液体或细碎的的物体。我自己买的是塑料的,买回来之后发现用不到,后来孩子们拿它当过家家的玩具了。再后来发现有些地方还得用量勺,比如称那些克数比较少的粉,用电子秤是称不出来的,就得用量勺才可以。

五、电动打蛋器

电动打蛋器包含一个电机身,配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动打蛋器可以使搅拌工作更加快速,材料搅拌得更加均匀。我一共买过两个电动打蛋器,第一个是东菱的,只带打蛋头不带搅面棒,大概用了三年,性价比很高。后来换了一个祈和的,比之前那个功率大一些,带打蛋头和搅拌棒。

六、鸡蛋分离器

鸡蛋分离器是用来分离蛋清和蛋黄的器具,有些高手们不用分蛋器也能分得很利索,我就比较厉害了,有时候用分蛋器都分不利索。

七、长柄刮刀

长柄刮刀是一种软质、如刀状的工具,是西点制作中不可缺少的利器。它的作用是将各种材料拌匀,同时它可以将紧贴在碗壁的面糊刮得干干净净。我之前买了一个,后来发现不够用,又买了一个。

八、刮板

刮板通常为塑料材质,用于揉面时铲面板上的面团、压拌材料,也可以把整好形的小面团移到烤盘上去,还可以用于鲜奶油的装饰整形。

九、玻璃碗

玻璃碗主要用来打发鸡蛋或者搅拌面粉、糖、油和水等。最开始我用的是家里的瓷碗,打发鸡蛋用的不锈钢盆,后来才买的玻璃碗,这个不是必备的。

十、面粉筛

面粉筛一般是不锈钢材质的,用来过滤面粉的烘焙工具,它的底部是漏网状的,可以用于过滤面粉中含有的杂质。

十一、手动搅拌器

手动搅拌器是制作西点时必不可少的烘焙工具之一,可以用于打发蛋白、黄油等,但使用时费时费力,适合用于材料混合、搅拌不费力气的步骤中。

十二、擀面杖

擀面杖是中国古老的一种用来压制面条、面皮的工具,多为木制。一般长而大的擀面杖用来擀面条,短而小的擀面杖用来擀饺子皮,而在烘焙中用于点心的制作。

十三、裱花袋、裱花嘴

裱花袋是呈三角形状的塑料袋,裱花嘴是用于奶油裱花的锥形工具。一般是裱花嘴和裱花袋配套使用。裱花袋有一次性的也有能反复使用的,挤奶油、蛋糕糊这种容易挤的用一次性裱花袋就可以,但是挤曲奇这种不容易挤的只能用可反复使用的裱花袋。

十四、油刷

油刷长约20厘米,一般以硅胶为材质,质地柔软有弹性,且不易掉毛。用于烘焙时在模具表面均匀抹油,也能在面包上涂抹酱料。

十五、奶油抹刀

奶油抹刀一般用于蛋糕裱花时候抹平奶油,或者在食物脱模的时候用来分离食物和模具,以及其他各种需要刮平和抹平的地方。

十六、蛋糕脱模刀

蛋糕脱模刀长20-30厘米,一般是塑料或者不锈钢材质的。用蛋糕脱模刀紧贴蛋糕模壁轻轻地划一圈,倒扣蛋糕模即可分离蛋糕和蛋糕模。

十七、保鲜膜

保鲜膜是人们用来保鲜食物的一种塑料包装制品,在烘焙中常常用于包裹面团放在冰箱保鲜,阻隔面团与空气的接触。

十八、烘焙纸

烘焙纸用于烤箱内烘烤食物时垫在底部,防止食物粘在模具上面导致清洗困难,还可以保证食物的干净卫生。

十九、锡纸

锡纸多为银白色,实际上是铝箔纸。当食品需要烘烤时用锡纸包裹可防止烧焦,还能防止水分流失,保留鲜味。

4. 做饼干工具图片大全

食 / 材

鸡蛋 1个

低筋面粉 25g

淡味黄油 10g

紫菜 2g

虾皮 适量

做 / 法

- 1 -

把2g干净的紫菜尽量撕成小片,放入平底锅里小火烘炒。

- 2 -

炒至紫菜颜色变绿,口感变脆。

- 3 -

炒好后装碗,用小擀面杖或者杵等工具捣碎。

- 4 -

在另一个搅拌碗里磕入一个鸡蛋,打散备用。

- 5 -

筛入25g低筋面粉。

- 6 -

再倒入10g提前融化好的黄油,以及处理好的紫菜碎。

- 7 -

用手动打蛋器充分拌匀。

- 8 -

装入裱花袋里,袋口剪出一个小孔。

- 9 -

在烤盘上铺上油纸,把面糊挤成一个个小饼状。

- 10 -

铺上少许虾皮点缀

- 11 -

放入提前预热到170度的烤箱中层,上下火170度烤约15分钟。

5. 烤饼干的工具有哪些

1.

冷藏脱模法 先在正常室温下放置,待冷却后,放入冰箱冷藏四小时以后再脱模,这样就非常简单了。

2.

工具脱模法 可以用专用的脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但用这种方法要注意的是,要小心操作,否则会划到饼干。

3.

徒手脱模法 用手沿着饼干四周慢慢扒开,将蛋饼干与侧壁全部分离,然后用手顶住

6. 简易烤饼干

       烤饼干的温度和时间取决于烤什么饼干: 

      一般来说,薄饼干在180度的温度下烤10到15分钟即可;松软但不是很厚的饼干,比如曲奇之类的饼干,在180度的温度下烤15分钟即可。脆而不厚的饼干,例如消化饼,在160度的温度下烤5分钟即可;脆而较厚的饼干,例如裂纹饼干、软曲奇,在170度的温度下烤20分钟即可;膨化饼干,例如苏打饼干,在200度的温度下烤10分钟即可。