1. 做月饼烤箱
200度。
主料：面粉320克，白芝麻20克，花生（炒）20克，核桃(鲜)20克，鸡蛋1个，苏打粉1/4茶匙，红糖50克，水100克，色拉油60克，白糖1/2茶匙。
做法：
1.红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎，放入炒熟的白芝麻20克。
2.放入制作好的花生核桃果仁碎20克，放入炒熟的小麦粉20克。把手伸进碗里，将所有材料抓匀。
3.调制成混合小麦粉的红糖果仁馅，锅里放入冷清水100克，倒入食用油60克，加入1/2茶匙白糖。
4.开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开。
5.关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打，用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水。
6.小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中，开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火。
7.炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞，磕入一个鸡蛋在小洞里。
8.用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮，熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上。
9.用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮，用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次。
10.形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时，饧好的面团放在案板上，用刀分割成大小均匀的几等份。
11.取其中一等份，用手反复揉搓几次，用双手搓成表面光滑的圆柱形长面条。用手把圆柱形长面条分割成每个50克重的剂子。
12.取其中一个剂子放在左手的除大拇指外的四个手指腹表面，左手的大拇指按在面剂子的中央位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置。
13.右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动，使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。
14.用手掌心把突起的部位按下，成为扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置，右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置。
15.以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮。
16.做好的月饼坯放在锅中，小火烙制，烙到饼坯一面微微发黄且饼皮表面变得坚挺，翻面再烙另一面。
2. 做月饼烤箱需要预热吗
烤月饼时，烤箱的温度设定为220度先进行10分钟预热，再调上火220度，下火180度。约烤20分钟，中间要取出一次，刷一遍蛋液，继续送入烤箱，温度调至150度，再烤10分钟即可。
大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
3. 做月饼烤箱温度底火与上层火是为少
烤月饼时烤箱的温度为180度最佳，烤20分钟左右即可。
4. 做月饼烤箱预热多久
首先准备材料：转化糖浆100克、枧水3克、花生油40克、中筋面粉150克、咸蛋黄16个、莲蓉馅适量。
广式月饼的做法：盆里加入花生油、枧水和转化糖浆，用手抽搅拌至乳化融合。再加入中筋面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜，静置2小时。咸蛋黄捞出来摆在烤盘上，烤箱上下火160度提前预热好，烤5-8分钟。馅料和蛋黄一起承重，总重量30克。蛋黄包入馅料中，把馅料揉成圆团，用拇指从中间按一个小坑，慢慢将坑捏大，把蛋黄放进去，包好揉圆就可以了。静置好的面团分成20克一份，揉圆。模具里面撒些面粉再磕出来，月饼团四周抹上点面粉，面团放入模具中间，压出花纹。压好所有月饼，烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层烤5分钟。配好蛋液刷于表面，再放入烤箱，转160度烤15-20分钟，上色即可，这样广式月饼就做好了。
5. 做月饼烤箱上下都能用吗
风炉烤箱放哪一层都行，不是风炉放中层
6. 做月饼烤箱预热几分钟
制作月饼的油温是180度，约烤20分钟左右。面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。
这样随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。一般来说月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味。