蛋怎么做好吃(蒸蛋怎么做才嫩)

海潮机械 2023-01-20 11:47 编辑:admin 239阅读

1. 蒸蛋怎么做才嫩

新鲜鸡蛋打入碗中,要把它搅打至细腻均匀,这样蒸出的水蛋才会细腻。

《2》大家都知道,在打好的蛋液里要加入适量的水,这里加什么样的水以及水和蛋的比例很重要,最好是加入40一50度左右的温水(矿泉水更佳,手感觉到热,但又不会烫),这样可以使蛋液的温度增高,缩短蒸制时间,使蛋液快速成熟,才能滑嫩可口,口感不会老。

水和蛋的最佳比例是1.5:1。

《3》搅打均匀后的蛋液,要把上层的泡沫撇开净,然后再用滤网过滤一遍,这样蒸出才会更加滑嫩细腻。

《4》滤好的蛋液里加入少许盐拌均匀,入些底味的同时,又能使蛋白质快速凝固,从而使蒸出来的水蛋吃起来每一口都是一样的滑嫩。

《5》把蛋液盛入瓷碗中,上面封上保鲜膜,扎上几个孔,或者是盖个盘子,以免水蒸汽滴落到蛋液里形成蜂窝状,我常用的方法就是盖盘子,效果也挺好。

《6》蒸锅水烧开,把盛蛋液的瓷碗放入,中火蒸8分钟,蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟后开盖,效果更好。

2. 怎样蒸蛋才嫩

步骤/方式1

碗中打入4个鸡蛋,加入小半勺盐搅拌均匀

步骤/方式2

把搅拌好的蛋液倒入大容器里

步骤/方式3

加入与蛋液同等比例的2倍温水

步骤/方式4

把蛋液过筛一遍,去除多余的泡沫

步骤/方式5

过筛好的蛋液

步骤/方式6

裹上保鲜膜,用牙签扎几个小孔

步骤/方式7

锅中水开起气,放入蛋液加盖中火蒸10分钟,然后关火闷2分钟即可出锅

步骤/方式8

倒入生抽、香油、葱花即可~

步骤/方式9

Q弹水嫩,入口即化~

3. 蒸蛋怎么做好吃又嫩

蒸蛋花是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜,细腻滑嫩,

鸡蛋磕入碗中。鸡蛋打散,加入适量水,撒入适量盐,另外取一只碗,将搅拌好的蛋液过筛。将过筛后的蛋液放入蒸锅,上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟,拿出后倒少许鲜酱油。滴少许香油即可

4. 蒸蛋怎样做才嫩

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

5. 蒸蛋怎么做才嫩好吃

1、将鸡蛋打散加入少许盐

2、加入约280毫升温水搅拌均匀

3、将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走

4、蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋,大火蒸12分钟

5、蒸好后取出,用勺子在表面淋上少许生抽,加一点点猪油再撒上葱花即可

6. 蒸蛋怎么做才嫩嫩的

水蒸蛋不需要放盐也能凝固。

主料:鸡蛋2个110g、温水110g

辅料:酱油适量、香油适量、香葱适量

1、两个鸡蛋敲到一个碗里;

2、用手动打蛋器打散,也可以用筷子,但我觉得手动打蛋器搅拌的更均匀;

3、加温水和少许盐,继续搅拌均匀;

4、搅拌后的蛋液会有很多小泡沫,用勺子轻轻撇去。

5、撇完泡沫的碗里很干净;

6、蒸锅里烧开水,把蛋羹碗放进去,一定要是水开以后再放进去;

7、再盖个盖,再盖上锅盖,中火,设定时间,蒸12分钟;

8、12分钟后,闹铃响,关火,但这个时间不能开盖,焖7分钟左右再开盖;

9、出锅后滴上一点酱油或生抽,再来点香油,撒点香葱碎就可以开吃啦。