1. 延吉豆腐厂
延吉服务大楼冷面、玄氏牛肉汤饭馆、全州拌饭馆、逍遥宫酱汤馆、元奶奶参鸡汤饭馆、以勒包饭馆、朴大人烤肉店、河坝串店、千信水豆腐店、麻雀锅包肉等等。
2. 延吉豆腐坊
主料：
北豆腐1块
辅料：
半颗大葱、姜、干辣椒、十三香各适量
做法：
1.锅里烧水至沸腾后，加少许盐，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，将豆腐烫软嫩，烫好后捞出装盘。
2.把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝备用。
3.豆腐烫好后装盘，随后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后再把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，放上干辣椒。
4.锅里烧油到差不多快冒烟，随后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，即可。
3. 延吉小豆腐
喝啤酒的时候吃的菜
一般指一些比较麻辣的菜，有凉拌的菜还有炒菜，也会有一些小锅的菜。因为菜比较辣，就会多喝一些酒，由此称为啤酒菜也叫下酒菜。
4. 延吉豆芽厂
先把麦子清洗干净，还带清洗干净，放到砂锅里，里面放入酱嗯咸盐，海带，麦子，豆芽，鸭血放在锅上蒸熟的即可。
5. 延吉豆油厂
延边人最喜欢的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性们的最爱。这只有在饭店能吃到的锅包肉，现在在家里也能做啦！
这道菜制作必须用湿淀粉抓匀
肉片要炸二次
这样做出来才会更好吃
— 食 材 准 备—
主 料：里脊肉
配 菜：香菜、胡萝卜丝、姜丝、葱丝
调 料：盐、料酒、醋、白糖、色拉油
制作步骤
1.里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为2-3毫米的大片儿。（厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度）
2.胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
3.淀粉中加入水，浸泡十分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至每一片肉都均匀裹上淀粉。
4.将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好）
5.锅中倒入二分之一的油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。七成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。（炸肉的时候可以把火关小些，这样不易炸糊，捞出后再加火升温）
6.待油温升到七成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸两遍，每次炸的时间不要超过一分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。
7.锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。
8.翻炒均匀，放入香菜既可出锅。
加分技巧
在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱
不但色泽红亮诱人
而且酸甜可口，香气诱人
注意不要用急火，否则容易糊锅
烹饪技巧
锅包肉必须炸二次这样颜色好
外皮也很酥脆
6. 延吉 水豆腐
步骤1
制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐
步骤2
卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
步骤3
油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成