1. 开封铁板豆腐
一般都会选用石膏豆腐，因为石膏豆腐比较嫩，而卤水豆腐会硬一些。吃铁板豆腐主要吃的是配料，将豆腐煎好以后撒上事先准备好的调料汁(生抽、一品鲜酱油、黄豆酱、耗油、姜汁、鸡精白胡椒粉），然后再撒上葱花即可。
2. 河南铁板豆腐
做铁板豆腐，豆腐是一定要经过煎制的，有点焦的豆腐才方便后期调制汤汁入味的。你不经过油煎，后期很难使豆腐本身有味道，豆腐是很难入味的。
就像是做麻婆豆腐，在饭馆里厨师在最后也会勾芡，让汤汁包裹豆腐使其入味。
豆腐切成1-两厘米厚的薄片装盘，垫上一层锡纸。用牙签在上面插几个小洞，把调料都装在碗中搅拌均匀。
豆腐块表层均匀刷上调制好的酱料。翻面再刷一层酱料，撒上葱花、芝麻继续用180度烤5分钟即可。
3. 开封哪里批发豆腐
河南的豆制品很多，尤其是豆腐制品，遍布河南的大大小小集贸市场和蔬菜店，飞入寻常百姓家，成为百姓家常菜。
比较好吃有名气的豆腐有：信阳豆腐，许昌豆腐，开封淆川豆腐，漯河郾城豆腐盒，信阳平桥豆腐羹，遂平的菊花豆腐，项城孙店热豆腐，商水固墙热豆腐，舞钢热豆腐，桐柏豆腐脑……。
4. 开封尉氏豆腐
尉氏羊肉烩豆腐最好吃的当然是城南王大娘做的最好吃，最地道。
王大娘家的羊肉是自己家养的小山羊，每只净重30斤左右，豆腐也是自己做的豆腐，不添加任何防腐剂。
味道自然没得说，每天限量供应，只有起的早才能吃到这种美味。
5. 开封豆腐脑
1.卤汁制作方法，其实用到了很多的食材比如说我们经常使用的木耳，黄花菜，香菇，这些都是需要的。首先，木耳需要放入到温水泡洗干净。然后要去掉木耳的根部和比较老的位置，全部处理好了之后，撕成小朵，放到一边的盆子里，葱姜切末，黄花菜清洗干净之后，切成小段儿，在可以准备适量的香菇调味儿，香菇也切成小块儿就可以了。
2.在锅里加入适量的食用油，放入葱姜爆炒，炒出香味之后，就把黄花菜和木耳一块儿放进去，煸炒，翻炒均匀之后倒入生抽调味，在里面加入适量的清水煮沸，盖上锅盖炖一会儿。放入适量的豆腐煮，最后再加入适量的淀粉勾芡就是可以的了。
豆腐脑的卤汁怎么做