1. 烤乳猪用什么烤炉最好
烤箱热熟食如温度为250度的话，一般烤6分钟即可，但如果调的是180度，就建议烤久一点，15左右分钟。如果烤箱还能提升温度，先以220度预热，烤5-10分钟也可以。用烤箱热食品需要的时间是要根据食物的大小来看的。
2. 乳猪用烤箱怎么烤
一、配料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。
二、做法：
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。
2、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。
3、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火。
4、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
3. 烤乳猪用什么猪烤最好
把烧鹅用的挂炉预热至280度,猪头朝下、猪皮朝外倒挂在炉内，烤约40分钟即成。
乳猪烤好后立刻除去烤制工具(因为猪冷却后皮变得很硬，这时拆工具容易损坏猪皮的完整性)，先切下猪头、四肢，然后将猪皮均匀改刀成30片，最后与猪头、四肢一起拼回原形，跟干层饼上桌，食客夹起猪皮，摆在千层饼上，蘸熟烧猪酱或白糖一同食用。
4. 什么猪适合做烤乳猪
一个半月的，重量7-8公斤的。
原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。 制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。 取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。 将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。 点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。 特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。
5. 烤乳猪哪的好
广式烧乳猪 15强名单:（排名不分先后） 广州酒家 侨美餐饮集团 竹溪酒家 南园酒家 富粥一世 盆满钵满 东方宾馆 华丽宫大酒楼堂馆 炳胜 黄埔华苑酒家 鸿星海鲜酒家 泮溪酒家 胜记饭店 天鲜阁海鲜酒家 金满城酒家另外富丽华的,唐荔园的烧猪都比较好吃.