1. 混沌皮机器视频
面水比例1:0.3，配合压面机使用首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。
调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。
另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
最后一遍撒点玉米淀粉。
只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
2. 制作混沌皮视频
混饨皮捏法:混饨皮放手中，筷子夹馅，皮对叠，后面皮露出点，向后捏紧(或占点水)这就是馄饨皮的捏法和包法。
3. 台式混沌皮机
将所有材料放入揉面桶内。
步骤 2
厨师机安装和面勾配件。
步骤 3
低档3分钟和成面团。
步骤 4
面团包裹好醒15分钟，三揉两醒。醒面后面团会变软。
步骤 5
醒好后用3档揉面3分钟。
步骤 6
面团已经很光滑了。
步骤 7
面团包裹好再醒15分钟。
步骤 8
醒好后用3档揉面3分钟，制作馄饨皮的面团就好了。
步骤 9
揉匀后的面团已经非常柔软光滑，富有延展性。
步骤 10
往上取出机器前盖。
步骤 11
安装上压面配件。
步骤 12
揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为4，剩余的面团包裹好保鲜膜继续醒。
步骤 13
用擀面杖将面团擀扁。
步骤 14
厨师机开3档，面团从压面器8档开始循序渐进的将面团压成爽滑的面皮，每压一次都要撒上适量的干面粉防粘！
步骤 15
先用压面器8档反复压光滑，再一级一级减档，最后2档。
步骤 16
2档压出来的馄饨皮厚薄已经可以了，包大馄饨建议压到2档，小馄饨可以压到1档更薄点。
步骤 17
3档厚度
步骤 18
云吞用1档，压出来薄到有点透光
步骤 19
丝滑的质地
步骤 20
撒上一层薄薄的面粉防粘。
步骤 21
按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。
步骤 22
馄饨皮完成了。馄饨皮两面都要撒粉防粘
4. 混沌皮制作视频教程
食材准备：
面粉200克，盐2克，鸡蛋一个（去壳后约55克），水45克左右，玉米面（淀粉）适量
做法：
① 先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，云吞皮才会更耐煮。
② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再揉，会相对容易很多。
③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天云吞皮也不会粘连。
④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。
⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。
⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的云吞皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的云吞皮大小就是一致的。
⑦ 包不完的云吞皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。
5. 混沌皮机器 家用
把500克高筋面粉中打入1个鸡蛋，200克清水中加入2克盐和0.5克食用碱，融化后慢慢倒入面粉中搓成面絮，盖上保鲜膜醒面二十分钟后揉成面团，面团揉光滑后盖上保鲜膜，再次醒面二十分钟。醒面后把面团继续揉的光滑细腻为好。
大馄饨皮能否精道有嚼头，包上馅后不破皮，取决于醒面的时间、次数和面团揉的是否细腻光滑，这一步非常重要。
把醒好的面团稍微按扁，让它能够从压面机的最厚档位通过。用压面机最厚挡位把面团压均匀，压到面胚上没有破损。然后慢慢的把压面机厚度调薄，中间要撒上面粉防止面胚沾连，面胚压到比饺子皮稍薄的厚度，撒好面粉防沾，折叠后切成方块即可。
6. 混沌皮的做法视频
材料
中筋面粉 270g,水 120-130g,糯米粉 30g,水 15-18g,绞肉 450g,葱切末 4-5支,大白菜 250g,酸菜200-250g,酱油 1大匙,味林 1大匙,盐巴 1/4小匙,粗粒黑胡椒粉量 适量,胡椒盐匙 2-2.5小匙,香油 1-1.5大匙,姜泥 2大匙,现磨花椒粉 适量
做法
将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起
中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟
绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后，最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面）
接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀
将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g，不太会包的馅就包少点）
7. 制作混沌皮的机器
和面，擀成面皮叠加模具压制，一摞云吞皮做成
8. 薄皮混沌教程视频
,既丰富了营养也不影响口感。
北方的馄饨和南方馄饨是有区别的，北方的馄饨都比较大，在南方是叫做饺子。而南方说的馄饨真的是特别的小，薄薄的皮里面添加少许一点馅儿，吃起来很爽滑，要是想口感更加满足的话，那就直接包大馄饨。前阵子我还去吃了几次馄饨，还别说，现在的馄饨结果可不便宜，薄皮的小馄饨就要十几块钱一碗了，何况是大馄饨。
要是自己包的话可以选择大馄饨，一次可以多包一些，然后防止冰箱里面冷冻，想吃的时候随时拿出来煮，或者是煎也可以，根据自己的喜好来选择。
馄饨馅儿也可以自己选择，最经典的馅儿就是猪肉了，当然里面还会添加海米，虾等食材，这样煮出来的馄饨就会更加鲜美了，好吃的停不下来，关键是做法很简单。
菜名：开洋馄饨
配料：海米，猪肉馅，馄饨皮，盐，虾蓉酱，大蒜粉，蚝油，生抽，小葱
烹饪步骤：
1、在做馄饨之前要先将材料都准备好，所需的食材主要就是猪肉，还有海米等配菜，其次调味料也都是平时常见的。这里准备的是全瘦肉，先将猪肉洗干净，洗净后的猪肉剁成肉末，接着是放在干净的大碗里面。添加适量的蚝油，生抽和大蒜粉，全部加好之后直接拌匀，就这样腌渍半个小时左右。
2、腌渍好之后的猪肉末，添加适量的熟油，葱花，海米和盐，关键是加入一些虾蓉酱，继续的拌匀，可以顺着一个方向来搅拌，这样就能搅拌上劲，肉馅儿就已经拌好了，放在一边先备用。
3、馄饨皮可以直接买现成的，也可以直接买饺子皮。通常大馄饨的皮会薄一点，饺子皮会厚一点，吃起来的口感也会更加结实。当然要是不怕麻烦的话，那就自己去和面，擀出来馄饨皮，当然买现成的会更加方便。取一张馄饨皮，添加适量的肉馅儿。
4、接着就是馄饨的包法了，先将馄饨皮卷起来，然后再对着捏住就可以了，这样一个馄饨就包出来了，非常的方便。当然要是有其他的包法也可以，根据自己平时的习惯来包馄饨就可以了。
5、将剩下来的馄饨全部都包起来，包好的馄饨可以放在冰箱里面冷冻，想吃的时候再随时取。提前煮好一锅水，水开之后将馄饨放进去煮，煮熟的馄饨捞出来吃就可以了。也可以自己做汤头，比如加一些葱花之类的，这样就会更加好吃。
烹饪贴士：
1、馄饨煮熟就可以了，盖上盖子焖几分钟，这样能熟的更透，但是不能煮太久的时间，不然馄饨就煮烂糊了，吃起来的口感也会下降。
2、调味料的增减不是固定的，还是要看个人的口味，这样酌情的添加更加好吃。另外就是看食材的量，要是馅儿准备的多，调味料也要相应的多加一些，反之就少加一点。