1. 超薄的馄饨皮
材料:超薄馄饨皮200g，里脊肉200g，鸡蛋2个，小油菜一碗一棵，紫菜5g，虾米10g，加饭酒（泡虾米用）20ml，榨菜丝1包，葱花适量，盐3g，猪油半勺
做法:
1、里脊肉剔去白筋后切片、切丝、切丁后剁成肉馅，口味稍重的可以加点盐腌渍下肉馅
2、鸡蛋完全打散后用不粘锅煎成薄蛋皮，冷却后切丝备用。
3、准备一个大盘子，取一张馄饨皮用筷子或勺子取一点肉馅推平，肉要粘在正中间不能掉下来。
4、肉推平后像雨伞半收拢状，如果想弄的快一些，一只轻轻握一下就可以，不必担心肉一团会煮不熟，因为就算你包的再好，煮的时候没肉部分还是会完全散开来的。
5、包完后把油菜洗好，虾米泡上酒，葱花、紫菜、鸡蛋丝、榨菜丝、盐、猪油提前准备好
6、锅中水烧滚后开始下馄饨，一般一碗10个，胃口好的请自行加量。
7、趁馄饨还没浮起来的时候，放入洗好的油菜，再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀，勺子是浮在滚水之上的，中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白，这时候馄饨跟油菜已经完全上浮，全过程也就3分钟左右，如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟，目测浮上来为准。
8、取一只大碗，放入撕碎的紫菜、盐，将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。
9、再将馄饨连汤、油菜盛入碗中，依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花，最后来小勺猪油就完美了。
2. 超薄的馄饨皮叫什么
1、将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
2、透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。
3. 超薄馄饨皮哪里可以买
松鹤楼的鸡汤馄饨还行。南京大排档也有。但可能达不到南方那种馅大的水准，不过总比吉祥什么的好吃。。
4. 超薄的馄饨皮怎么包
长方形混沌皮这样包：
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住，用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
5、用虎口将封口处反复捏紧，防止煮的时候开口。
5. 超薄馄饨皮的做法图片
1、做馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的；而且家里自制的馅稍大，不适合干的面。但是，加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明。最好选择高筋面粉。另外，如果嫌太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2、和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
4、活好面后将面坯醒20分钟。
5、压面机：将和好的絮状面团放入压面机轧皮。压面机有多个档，可以从低到高压面，每换一次档，一定要用干淀粉做补面，防止粘连。
6、手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。
7、煮开水，下馄饨前水里放少许食盐，这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
6. 超薄馄饨皮的做法
关键就是面。
好像高蛋白的面粉效果更好一些，有的人往里面加糯米粉，就是江米面，我不知道效果如何。
7. 超薄的馄饨皮怎么做
首先和面，面一定要和的硬，而且一定要多饧会。
（1）建议加入少许淀粉，有利于不黏连和透明。
（2）加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
（3）加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
02
将和好的面团醒20分钟。
03
醒好的面团做成皮的方式有两种：
（1）压面机：将和好的面团放入压面机轧皮。
（2）手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。
04
在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐。
8. 超薄馄饨皮的做法视频
第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。
第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。
第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。
第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。
第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤最好了）。