做凉皮的设备(凉皮技术配方)

海潮机械 2023-01-27 11:15 编辑:admin 143阅读

1. 做凉皮的设备

我买的就是武汉华日的凉皮机器,质量不行那做工不是一般粗糙,,电机是铝线做的,也没技术,凉皮机器最好别买,我朋友买的也不行,很快就会烧了。

别的牌子的也八九不离十的都是垃圾货色,皮带布一直换一直坏,有机玻璃也一直坏。

做出来的凉皮不是一般的烦人。

利润还是可以的,但是人很辛苦受不了的。

一般的人做不了多久的。

希望能给你帮助。

2. 凉皮技术配方

调料配方比例:1:1。

     米皮的做法,准备材料:粘米粉:130克、玉米淀粉:50克、鸡蛋:1个、盐:1克、生抽:1勺、辣椒油:1勺、味精:1勺、芝麻酱:1勺、葱:1勺、花椒面:1勺、蒜粒:1勺、香醋:1勺、白糖:1勺。

     1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟。

      2、鸡蛋打散

      3、锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中

      4、把锣子放入锅中,盖上盖子,大火蒸5分钟左右

      5、倒入蛋液蒸至凝固后关火,取出放在冷水中晾凉

      6、从一角把米皮揭下,然后回切成条状

     7、生抽、辣椒油、味精、芝麻酱、花椒面、香醋、白糖倒入容器里拌答匀

     8、米粉放进容器里,放进调料汁、撒上葱花、蒜粒

3. 凉皮保鲜技术

1、真空包装,但是有一点,里面不要有太多的水分。放在冰箱恒温里,最重要的一点保存温度在摄氏10度左右,这个温度的凉皮无论口感还是保存时间都是最佳的。

2、可以弄一些冰块,铺在快餐盒下面,然后把凉皮放在冰块上面,即使冰块化了之后还可以保存一定的时间,在这个期间再换上冰块,就可以持续保存。

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

4. 手工凉皮与机制凉皮区别

做不了,做凉皮必须要有蒸汽和水,比如传统的水上漂就是在水中烫煮的,而机制凉皮都是用蒸汽直接蒸的,饼铛因为在制作的过程中,不能产生大量的蒸汽所以不行。

5. 凉皮技术哪里有培训班

学凉皮跟个人学比较好,因为培训班学的凉皮是大众口味,而个人学的凉皮大多都是你自己喜欢吃的口味,而且更符合。嘴叼的人。所以你要学做凉皮的话是跟个人学,而且找一个做凉皮,你最喜欢吃的人学。这样子你想吃的时候就可以自己做了。