1. 凉皮设备坏了
不好揭皮 粘 或者稍微用力就断裂 这主要是凉皮本身的品质有问题 也就是说 不好揭皮 与你是手工制作还是机器制作是没有关系的 而是你 的凉皮没有做好 像你这样的凉皮 弹性不好 不筋道 也没有光泽 吃的时候也不够滑爽 首先这个绝对不是机器的问题机器做好的凉皮揭不开是什么原因
2. 凉皮坏了是什么样子
如果凉皮放一晚上，没有放在冰箱里，会坏掉的，不能吃哦。 如果把凉皮放在了冰箱恒温里，虽然没坏，能吃，但是味道肯定很差了。 所以建议凉皮买了马上吃，不过隔夜。 补充： 凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
3. 凉皮做出来总是烂是怎么了
贾平凹在《陕西小吃小识录》中对面皮的做法有着极尽详细的描述：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。
总结起来就是和面——制作面浆——过滤澄清——上笼蒸制。不过，贾平凹描述的做法中，少了一步“洗面”的操作。所谓“洗面”，就是把面团放在水里用力揉搓，再用细网箩过滤，最后留下的一小团黏黏的胶状物就是面筋蛋白，也是我们常说的生面筋。只要和过面，你就一定感受过面筋蛋白的力量——和面时，我们总会感到面团有弹性，而产生这种弹性的物质就是面筋蛋白。
洗面的原理并不复杂，就是分离淀粉和面筋蛋白的过程。面筋蛋白不溶于水，加水揉面后，蛋白分子吸水膨胀，形成有序的空间网状结构，把淀粉分子网罗其中。淀粉颗粒吸水后也有从面筋网络中逃逸、脱离的趋势，只要浸泡足够长的时间，借助水的张力和人的揉搓，就会有大量的淀粉分子逃逸到水里，剩下的面筋蛋白网络就成了“胶状”。
洗面之后，除去了面筋蛋白，留下的就是一盆淀粉水。过滤后的淀粉水在盆中沉淀后，撇去清水，剩下的就是用来制作面皮的面浆，上锅蒸制就好。做好的面皮色发黄，外表顺滑，看一眼就能想象到面皮在口中顺溜的口感。
4. 凉皮几个小时就坏
凉皮放外面多长时间不能吃这要分情况的，夏天的话温度高，放外面而且是装在塑料袋子里的话可能一两个小时就会坏掉，敞开放可能还会放几个小时，但是时间长了也会坏掉。冬天的话就会好很多，温度低，一般一两天可能还好着，但是面皮会变硬，影响口感，就不好吃了
5. 凉皮坏了怎么办
一般来说，皮质钢琴凳面都有一段时间的保质期，如果是在保质期内损坏的话，可以找商家售后来帮助修复。如果已经超过保质期的话，也可以找商家售后人员来帮助修复，付一些费用即可。找当地售后客服解决，客服会安排维修师傅上门维修。
6. 凉皮怎么样算坏了
一看颜色，颜色暗淡发黄证明凉皮放置时间过长。
二看柔韧度，好的凉皮弹性大不易折断相反变质的凉皮弹性低而易折断。
三是闻，既使没有明显的变馊味(馊的历害商家也不敢出来卖)但闻道有生油味或油的异味可断定凉皮变馊，好的凉皮是一种油香味。结合以上三点可很快断定凉皮是否变质。