锅贴馒头机(锅贴馒头机能做水煎包吗)

海潮机械 2023-01-28 07:59 编辑:admin 202阅读

1. 锅贴馒头机能做水煎包吗

都是带馅的面食,采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺,区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。我更爱水煎包在山东中西部地区广受欢迎,而生煎是响当当的上海特色,不过现在已经没有那么多地域限制了。

水煎包

水煎包是发面面团制作,这点与锅贴不同,更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。水煎包形状总体像个走形的大饺子,褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大,馅多皮厚又松软。

水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油,把包子生坯在锅中排列整齐,留下一定的空隙。等包子底部煎出硬壳后,倒入水,使水的高度不超过包子的一半,这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大,锅中水烧干就可以了。成熟的水煎包因为发面的缘故,会挤在一起。

水煎包的馅与普通包子没有区别,可以说有什末样的包子馅,就有什么样的水煎包馅。水煎包的特色在于制作方便,省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水,可是用水煎的方式就简单的多。

同时,水煎包比包子还多一个特点,就如锅贴那样,包子底部的外皮可以煎到酥软的程度。有的店家会按照传统,在锅中倒入稀面浆,最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮,与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看,恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容,吃在嘴里当然又酥又香。这是吃传统工艺水煎包的额外红利。

水煎包的起源在哪里?目前我还没有看到类似于锅贴那样的民间故事。发明这种超出常规的做法的人,的确令人钦佩。因为它超出常规,所以水煎包也只流行于它的发源地,山东中西部一带。济南作为历史名城,山东首邑,自然省内所有的好名声都少不了它。我从书本上得来的印象里济南的水煎包,连同大明湖,都是泉城的招牌。时光变幻,只不知这两样近况如何。

有一次我去山东西南部的荷泽出差。当地人介绍我品尝了回民的牛肉水煎包和羊汤。那的确是物美价廉的好东西。牛肉水煎包和羊汤都味道鲜美,毫无腥膻。我吃不惯羊肉的膻气,因此求教制作的秘诀。与我同去的人说,回民做的牛羊肉就是去膻味。他自己并做不好。菏泽地区下属的曹县,还有一样特产酱牛肉,也是省内驰名。只不知其工艺是否由回民首创。对于水煎包的地域特色的判断,我认为最佳方式是从外观着眼。一种小吃的历史必然对其有影响。

对水煎包而言,它的优点在于节省能源。这是通过把锅内空间完全利用达到的。传统的山东水煎包,成熟后会紧贴在一起。现代人对能源方面的考虑与古人不同,所以很多被当代人仿制的水煎包,外观方面没有这个特点,而仅仅像是普通的包子。

2. 锅贴馒头机能做水煎包吗视频

1.用的面不同 锅贴和水煎包都是面食,不过二者用的面有所不同,锅贴一般用的是饺子皮,是死面,如果讲究,可以用一半烫面;而水煎包通常用的都是发面。

2.

形状不同 锅贴在全国各地都有,各地锅贴形状可能有所不同,不过大致都是细长的饺子形状的,两端开口,中间捏紧,因此也称开口锅贴;水煎包从名字上就可以听出来,它一般都是小包子形状的。

3.

口感不同 由于用的面不同,因此在口感方面,锅贴要比水煎包的口感薄很多,水煎包馅多皮厚,咬起来……!

3. 水煎包锅贴的做法

发面包好吃。生煎包都是用发面的,因为发面好吃,老少皆宜,好消化,还有就是无论外面买的生煎包还是家里做的都是用发面,很少用饺子皮。

饺子皮做出来的不叫生煎包,我们这叫锅贴,饺子皮做出来的死面,发硬,不如发面的好咬,我建议大家用发面包

4. 锅贴包子怎么煎

把木耳泡发切丁,胡萝卜擦丝(越短越好,韭菜切丁,干粉丝放到油锅里炸出花(放凉后在捏碎)。

鸡蛋炸好捣烂放凉,食材准备好开始放佐料,花生油根据平时炒菜的量再放适量的香油 放蚝油 生抽 盐 拌好后在搅拌好就可以包起来了,用两张饺子皮把它杆大两倍大 在做成小包子的样子,锅底放油多一点 把做好的包子放到锅里摆好 用最小火(我用的是天然气) 然后调一些面粉水浇在包子的边缘(没过包子的一半以防干锅) 盖好锅盖 就慢慢的等你吧 等的过程中准备好小葱花芝麻 半途中撒在包子上就可以了。

5. 生煎锅贴小笼包的做法

步骤 1

【和面】 500克面粉加入温水揉成团,静置一旁备用(20℃室温大概半小时) 【调馅】 猪肉馅+葱碎+姜泥+一个鸡蛋+切碎的肉皮冻+十三香+生抽+料酒+盐 搅拌上劲儿后,放入冰箱冷藏一会儿

步骤 2

【制作生煎包子】 半小时后将面团揉至光滑无颗粒,按照包小笼包的比例分剂子,擀皮 取出冷藏的馅料开始包包子 注意包子收口要紧小,口向下放置

步骤 3

【煎】 平底锅中烧油,6成热时放入包子,中火煎3分钟(也不一定是这个时间,鼻子可以闻到面焦香味就可以) 添入清水没过包子的三分之二 盖上盖子等到水烧干后,锅中重新响起噼啪声 关火,撒葱花芝麻