1. 正宗米线米线
米线煮不熟，我认为有以下几种原因
1.基本上市面上所有卖的米线都要提前用凉水浸泡半个小时以上才适合煮，否则，米线就是非常坚硬的主播了，像粉条一样
2.买来的米线有可能不正宗，有的米线掺入了滑石粉，所以反复煮都煮不烂
3.米线的制作工艺太精量，密度非常的高，并非是挤压出来的米线，所以反复煮不烂
2. 正宗米线做法
食材
过桥米线
方法
1放入生肉片和鸡翅。
2放入鹌鹑蛋和各种青菜。
3最后放入米线。
4根据口味放入调料即可。
做法
起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法
准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。
1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。
2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。
4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
5、虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用。
6、将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就做好了，可根据个人喜好撒上香菜。
3. 正宗的米线
1、食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。
2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。
4、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
5、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。
6、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。
7、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。
8、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。
9、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。
10、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。
4. 正宗米线图片
最正宗滇味米线无法表述。汤为高汤，鸡丶鸭丶猪等都可作汤料，浓香不稠为上品。过桥米线上覆油膜，汤在一时间不易冷却。作料包括蔬菜，肉蛋品。蔬菜生的有：葱丶香菜丶韭菜丶碗豆尖丶草芽等，熟的有豆芽丶豆饼等。肉品生的有：鹌鹑蛋丶精瘦肉薄片丶火腿丶薄鱼片丶等，熟的有鸡丶鸭丶三线肉等。料可依据地域丶季节五花八门。吃时乘汤正烫，先下生肉蛋品，烫白为熟，再下生料，三下熟料，最后下烫热的米线。依个人口味放胡椒丶辣椒丶鸡精等。
5. 正宗米线是什么样的
棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出
棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉
取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用
汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可