1. 怎么做酸奶不用酸奶机
配方 ：1L全脂纯牛奶、一小杯原味酸奶、百分之七白砂糖、自定分装瓶。
1、分装瓶大容器内水煮消毒待用。
2、1L纯牛奶。一杯原味酸奶（或菌粉）。适量白砂糖（7％糖量，供参考）。
3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。
4、①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。
5、从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。
6、食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！
扩展资料：
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
参考资料来源：健康报网——喝酸奶八大误区
2. 做酸奶不用酸奶机可以吗
可以的，只做酸奶塑料的更好。
酸奶的PH值在4以下，酸性较强，对不锈钢有一定的腐蚀性，目前市面上的不锈钢内胆都做过钝化处理，能抗腐蚀，但如果表面破损了，仍能腐蚀里面。
食品级的塑料不存在此问题，酸奶的发酵温度在40度左右，不会影响塑料性能，所以说塑料的更好。
3. 不用酸奶机如何做酸奶
还需要酸奶菌粉。下面给你家庭做法。
用料：纯牛奶 1升 酸奶菌粉（1小包） 1克 酸奶机 1台
做法
把锅用热水烫一下，锅里水用干净布摖干，把纯牛奶倒进去，酸奶酵母菌放进去用筷子顺时针方向搅拌一下，盖上盖。
把锅放进酸奶机里，按功能键酸奶，时间6到8小时发酵就可以
发酵好酸奶浓稠，放入冰箱冷藏。
小贴士：可以在做酸奶之前先煮牛奶，煮沸后加入糖，根据个人口味添加，搅拌均匀。也可以在酸奶做好以后直接加在酸奶里面。但是我个人喜欢做之前加进去，会比较好喝。
4. 怎么做酸奶不用酸奶机和酸奶发酵剂
酒曲和一些糯米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。
5. 怎么做酸奶不用酸奶机做
可以去超市买一杯冷藏酸奶做引子
先将酸奶机用热水烫5到10分钟，然后自然沥干。将酸奶倒入容器中，搅拌均匀。加入砂糖。根据自己的口味，选择是加多，还是加少。如果想要甜一点，尽可能加多一点。一般800毫升的牛奶加50克左右的糖。倒入牛奶，搅拌均匀。搅拌的时间尽可能长一点，使砂糖完全融化。盖上盖子，插上电，设置成酸奶模式就可以了。
6. 在家怎么做酸奶不用酸奶机
第一步，把一瓶新的牛奶拧开，倒出一部分。因为我们后面要把酸奶加进来，留些空间给它发酵。然后把牛奶瓶放在锅中隔水加热，一个是为了给牛奶杀菌，还有就是给牛奶提高温度，方便后续菌群有适宜发酵的环境。
牛奶一定要松开盖子，防止过热胀包，我用的是新希望鲜牛奶。牛奶加热至表面有小泡沫产生，就证明可以了。
第二步，牛奶放置到40摄氏度（摸瓶身觉得温温热不烫手的地步），将老酸奶舀进牛奶瓶中，盖上盖子用力摇晃均匀。
酸奶我用的是山姆出的oarmilk，超级浓郁，无糖的酸奶用来做我的酸奶引子刚刚好。
第三步，放在阳台，让阳光暴晒发酵8~10个小时。这也是我的方法中最特色的一个了，因为它借助的是大自然的力量，酸奶发酵最好的温度就是38~45℃，而现在的天气室外温度，加上太阳直射完全可以达到这个标准。
现在初秋时节，五点以后可能温度没那么高了，所以我把它拿回来用40℃左右的温水浸泡辅助发酵。如果是盛夏时分，根本不用考虑这个问题，直接丢外面了事了！
第四步，发酵时间足够以后，酸奶就可以吃了吗？这个时候的酸奶虽然已经发酵完成，但是为了追求丝滑柔顺的口感，建议大家先把它放进冰箱里冷藏2小时，使它状态更稳定，之后就可以拿出来加糖享用啦。
这个制作过程是不是非常简单呢？简单归简单，在这里，吃吃还是要强调一个注意事项，在酸奶已经开始发酵后，我们就不要去晃动它了，否则它的乳清会析出，虽然不影响食用，但那样就得不到光滑入镜的酸奶了，强迫症很难接受，哈哈。
7. 做酸奶不用酸奶机室温30度行吗
夏天冷水，冬天温水，热水会杀死酵母菌，附详细的做法：
使用酸奶机制作酸奶的步骤
1把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7把酸奶机的上盖盖好；
8插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；
9用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；
10发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
8. 怎样不用酸奶机做酸奶
1、商用酸奶机、大的加热桶、带盖瓷杯（如果想要节省成本纸杯也是可以的）、勺子（加热牛奶的时候搅拌用，否则会糊底）、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
2、做法： 1． 将所有需要用到的器皿放在加热桶里加水烧沸消毒（必须做到位）。
2、将伊利纯牛奶加热到43度左右（温度不能过高也不能过低否则都会出现做不成功），绵白糖、乳酸菌放在牛奶中，用力搅拌，一定要搅拌均匀。
3． 将杯子取出倒入牛奶（7分满，我是精确到g的，以前用的纸杯是150g，重量自己控制。
4． 在加热牛奶的时候打开酸奶机消毒键，消完毒之后，把加热分装好的牛奶装进酸奶机，打开发酵键。
5．设定发酵时间以7小时为准天气冷热稍微调节，发酵完成之后会自动转为冷藏。
6. 手工老酸奶就完成了，然后等着你的就是放在冰箱里和持续不断的生意。