1. 油炸兰花片
油炸兰花干是否要裹面粉取决于你的胃口，如果你是直接把兰花干油炸以后作为小吃的，那么就不需要裹面粉，因为兰花干如果做好以后很潮湿的话，放到油炸的锅里面会打烂掉，如果你是用来把兰花干扎好，以后做菜，那么最好裹一下面粉，因为做菜等不及晚饭的时间是固定的，裹上面粉以后炸兰花干就不会粘锅，形状也好，只是里面水分比较多
2. 油炸兰花片教程
白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上，先均匀地竖切到三分之二处，每一刀的间隔大约是一厘米。
步骤 2
把白豆腐干翻面，均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。
步骤 3
切好后小心拉开，风干半天左右。
步骤 4
起油锅，油烧至七成热下兰花干，小火慢慢炸至金黄。捞出控油。
步骤 5
锅中的油倒出，留少量底油。下葱姜八角香叶煸香，然后将炸好的兰花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干，大火烧开小火焖入味。开大火，加少量盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可
3. 油炸兰花片的做法
用油炸松脆，最后用白沙糖加热反沙拌上
4. 油炸兰花片图片
用料
白豆腐干 4张
色拉油 适量
糖、盐、生抽、老抽 适量
葱姜、八角、香叶、干辣椒 适量
兰花干的做法步骤
步骤 1
白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上，先均匀地竖切到三分之二处，每一刀的间隔大约是一厘米。
步骤 2
把白豆腐干翻面，均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。
步骤 3
切好后小心拉开，风干半天左右。
步骤 4
起油锅，油烧至七成热下兰花干，小火慢慢炸至金黄。捞出控油。
步骤 5锅中的油倒出，留少量底油。下葱姜八角香叶煸香，然后将炸好的兰花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干，大火烧开小火焖入味。开大火，加少量盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
5. 油炸兰花片热量
使用淘米水浇兰花，要经过发酵。要先把淘米水放进瓶中，密封好之后放在阳光下发酵，等到发酵好之后可以使用。在进行浇兰花的时候，需要用水稀释，之后浇到盆土中就行。要是把花浇死了，那就是没有发酵后就使用了。在没有发酵好的时候使用，淘米水所产生的热量就会把兰花根系烧伤，从而就会出现枯死的现象。
6. 油炸兰花片的制作
1.将300克面粉加青菜汁、熟猪油50克调成水油面。另取200克面粉加入熟猪油100克调成油酥面。
2.用50克水油面包入30克油酥面，擀成厚薄均匀的长方形坯皮，折叠成三层，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，用刀切去四周，露出酥层，再切成6厘米见方的小块，共4块（其他面团如法重复做完）。用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进2/3，将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，即成兰花酥生坯。
3.锅置火上，放入熟猪油，待油温四成热时，沿锅壁放入生坯，用微火浸炸透，至生坯浮出油面，层次清晰，即可用漏勺捞出，用餐纸吸取油分，装入盘中，将豆沙堆簇在花正中成花蕊，呈平圆形，撒上白糖即成。
7. 怎样做油炸兰花片南昌
步骤1
菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：卤卤兰花干的制作材料：
主料：豆腐干400克
调料：酱油25克,盐2克,八角1克,香油15克,白砂糖10克,虾籽1克,花椒10克,花生油75克
卤兰花干的特色：
色泽酱红，刀工精细，形似兰花，拉开不断，吃口咸鲜，香味浓郁。卤兰花干的做法：
1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成
卤兰花干的制作要诀：
1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。 2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开