1. 油炸豆泡制作技术
食材用料
水豆腐 两斤相克食物 花生油 适量
做法
1.水豆腐静放30分钟 沥干水分
2.水豆腐切大约3厘米的方块
3.铁锅放油 烧至温热 油温不能太高 放人豆腐 太高了豆腐会起不大
4.用筷子不停地翻拌 各个面都要炸到
5.需要慢慢耐心地炸，太急了火大容易炸的过硬，还不容易起大泡
6.炸至四个面都脆脆的 即可出锅
7.金黄酥脆的豆泡 炖菜炒回锅肉都可放入
2. 油炸豆泡的做法大全家常
主料 蒜 3颗 干辣椒 5颗 芹菜 30克 油炸豆泡 70克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 鸡粉 适量 糖 适量 步骤
1.热锅热油放入豆包煎焦香
2.切块状
3.蒜切片
4.芹菜去叶切段
5.辣椒切段
6.芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分
7.冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出
8.加入蒜片炒香
9.加入辣椒炒香
10.加入豆泡炒香，加入盐，酒，醋，糖，酱油炒匀收汁
11.最后加入芹菜炒匀即可
3. 怎么做炸豆泡
材料
主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
4. 豆泡怎么炸
豆腐泡在炸的过程中外面炸了壳变硬，里面还是软的，所以空气就聚在里面啦，炸的时候就会越来越大，然后超过外壳的承受范围，就像气球一样，超过承受压力范围就爆炸了。
5. 油炸豆泡做法大全家常
【油炸豆腐泡】
准备新鲜老豆腐、食盐、食用油。
【做法】
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。
第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。
第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。
第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。
6. 怎样做炸豆泡
炸豆泡油起沫不要紧，我们可以把上面的泡沫用勺子全部捞出来，继续炸，炸了3到5分钟，再次用勺子捞去把上面的沫沫去干净就行