圆形饼干模具(圆形烙饼模具)

海潮机械 2023-01-24 23:45 编辑:admin 223阅读

1. 圆形烙饼模具

工具/原料

more

面粉(中筋) (250克)

水 (400克)

五花肉(碎成肉馅) (120克)

鸡蛋 (7个)

盐 3克

花椒粉 1克

无铝泡打粉(可不放) 1克

水(肉馅用) 10克

生抽(肉馅用) 10克

盐(肉馅用) 2克

白胡椒粉(肉馅用) 1克

葱花(肉馅用) 5克

泡发的黑木耳(肉馅用) 3朵

植物油(肉馅用) 10克

植物油(刷模具煎堡用) 30克

方法/步骤

1/10分步阅读

调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。

2/10

调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。

3/10

烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。

4/10

用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快。然后翻面,把鸡蛋整个煎熟。

之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密。

5/10

把调好的肉馅等分七份,平铺在面饼+鸡蛋上。

6/10

把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅,一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

7/10

接下来,在饼上刷油,翻面,再刷油,再翻面。勤翻面和烙饼一样。

8/10

直到两面金黄,整个汉堡比较结实有弹性,就是熟了。

9/10

看一下厚度,还不错哈。外壳有点脆,咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量,凉了也不会瘪掉,缩小。

10/10

咬开的层次,面饼+煎蛋+肉馅+面饼,还是挺均匀的嘿。

因为材料里有咸度了,直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱,辣椒油。

注意事项

面糊不能太稀。

鸡蛋要一开始就煎熟,后期不太好熟。

肉馅要拌的干一点,煎

2. 圆形手工压饼模具

压饼机机采用自动温控系统和时间系统,可根据需要来设定温度和时间,在0-99.99秒内自动完成压制工作,节能环保效率高。更换模具可压制不同形状的面饼。接触食品部位和机体采用不锈钢,符合食品卫生要求。

根据原料不同,可压不同的薄饼或者厚饼,如:烤鸭饼、卤肉卷饼、单饼、麻辣串卷饼、朝天锅卷饼、荷叶饼、鸡蛋饼、水烙馍、烙馍、春卷、杂粮烙馍、饼、千层饼、大饼及加工成饼丝等等。

3. 圆形烙饼模具制作

现在在大饼上压花都是有专业的模具的,一般在网上和商店里都会可以购买,根据个人的喜好来购买600克大饼,如果根据我自己的学号,我会买一些卡通的图案来进行压制,这样的话不仅大人喜欢,连小孩都会非常的喜欢。所以说600克大饼大饼在压制的过程中,还是需要选择一些个人喜欢的模具来压制。

4. 煎饼圆形模具

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中,然后一边倒热水一边用筷子搅拌,将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水,将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后,加入白砂糖和干酵母,将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了,然后盖上保鲜膜,饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了,饧发好后,再次用打蛋器搅拌一下,排除面糊中的空气。

6· 先不要开火,在平底锅中均匀地刷上一层油,然后倒入全部面糊,待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右,待底部稍微定型后,沿着边缘倒入小半碗的清水,然后盖上锅盖焖3-5分钟左右,这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后,将其翻面继续烙3-5分钟左右,两面均成金黄色后就可以关火了。

5. 做饼子的圆形模具

面团:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克(或者植物油代替)、170毫升温水

油酥面团儿:面粉250克、猪油130克

糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大

2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;

3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下,

4、这个面团儿醒得非常好了,先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;

5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,这样更方便操作,再像包包子一样包起来,整理一下;

6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开,这一步一定要记好了,这就是为什么不会擀破皮的原因,压开后我们再来擀面,擀成一个长方形的大面片对折起来,从中间继续往两边擀开擀薄,再从一端卷起来,收尾处抹点清水,如果你的砧板比较小,不太好操作的话建议边擀开边卷起来;

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步,用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,因为是发面饼,烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了