饼干需要哪些材料(自己做饼干需要哪些材料)

海潮机械 2023-01-27 18:53 编辑:admin 210阅读

1. 自己做饼干需要哪些材料

要用低筋面粉,而且用低筋面粉做出来的饼干松脆。

如果用普通面粉,由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的饼干有更好的口溶性,适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。

2. 自己做饼干需要什么材料

曲奇饼干的方法和步骤

制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方法:

1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了;

3. 自己做饼干需要哪些材料呢

饼干的口感基本分为四类:硬脆、酥硬、酥松、软性

不同的口感,各种材料的配比也不同,主要是粉、糖、油的配比。

这四类详细的配比如下:

1.脆硬 粉.油.糖  3:1:2

2.酥硬 粉.油.糖  2:1:1

3.酥松 粉.油.糖  3:2:1

4.软性 粉.糖.油.蛋 1:1:1:1

4. 做饼干要用什么材料

一:原料:饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。(面粉 150、水 50、酵母 3、糖 30。)

二:特点:根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

1、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下,用油量为20%以下。

2、酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。

5. 做饼干需要什么材料

主要材料是面粉,还有淀粉,油。其他的看要什么口味的可以在选择加进去,水果,巧克力的都可以

6. 自做饼干需要什么材料

红糖燕麦饼干

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

1、将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

2、加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

3、将所有材料混合成团(不要用力揉)

4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

蔬菜甜饼干

材料:

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

1、黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

3、 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

4、 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

5、 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

巧克力饼干

材料:无盐黄油230g,软质巧克力150g,低筋面粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆适量

做法:

1、黄油软化,加入糖粉,软质巧克力

2、拌匀

3、将分类过筛,加入2步中拌匀成团

4、将面团分割成每个大约15g,滚圆后压扁,表面放上耐烤巧克力豆

5、烤箱预热175度,中上层上下火烤约15分钟

花生酱小饼干

材料:低粉200g,花生酱70g,鸡蛋20g,黄油130g,砂糖80g

做法:

1、黄油软化

2、加入糖打到发白膨胀

3、加入鸡蛋液继续打发,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现蓬松轻盈的状态

4、加入花生酱继续打,使花生酱和黄油糊完全混和,成羽毛状

5、筛入低粉,轻轻的翻拌

6、和成面团

7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条,将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出

8、切成0.8厘米厚的片

9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状

10、依次做好,放入烤盘

12、烤箱预热170度,中层10分钟上色即可