做饼干要什么材料(做饼干需要些什么材料)

海潮机械 2023-01-30 04:20 编辑:admin 193阅读

1. 做饼干需要些什么材料

步骤/方式1

先把所有的材料都准备好,把臭粉放入50克水中进行溶解。

步骤/方式2

把低筋面粉放到面板上面,中间挖①空,依次放入鸡蛋,糖,玉米油,臭粉液。

步骤/方式3

用刮刀混匀所有原料

步骤/方式4

把所有材料混合成均匀的面团。

步骤/方式5

把面团整形成1厘米左右厚度的面片。

步骤/方式6

面片上面刷一层鸡蛋液,撒入适当的芝麻。

步骤/方式7

用刀把面片切成习惯大小的小块

步骤/方式8

把炉果块放入烤盘上面入烤箱烤制190度23分钟左右,时间温度是个参考。

步骤/方式9

烤制的过程中,会有一种很难闻的氨气味道,没关系,出炉后,晾凉就没有味道了。

步骤/方式10

晾凉后再吃,完全没有了氨气的味道,没错就是那个味,又酥又脆的。老人都很喜欢。

2. 做饼干需要哪些材料

食材:牛油40克,低筋面粉40克,糖40克,蛋白40克(约两个鸡蛋的量)盐1小匙,香草精1小匙。

制作方法与步骤:

第一步:牛油回温:将冰冻的牛油提早从冰箱取出,并于室温中回温,至非常柔软的程度,但不能够成液状。将回温变柔软的牛油用刮勺来回的搅拌,使牛油呈现柔软的光泽感,有点类似美乃兹的质地。

第二步:加糖:糖分两次加入,第一次加入时,要将牛油跟糖搅拌至非常均匀,之后才能再加入第二次糖,搅拌至蓬松。

第三步:打蛋白:越新鲜的鸡蛋,蛋白就越会很浓稠,为了帮助容易搅开,可以事先用叉子搅打蛋白,打松即可,不用打到发泡。

第四步:加第一次蛋白:接着将一半的蛋白加入打好的牛油中,一开始会有分离状,但只要持续的搅拌,牛油、糖跟蛋白就会融合在一起。

第五步:加入一半的低粉:把一半的面粉过筛到料理盆中,然后用矽胶刮勺以翻拌的手法,持续地动作把面粉与原先的材料均匀的混合在一起,直到看不见面粉。

第六步:倒入剩余蛋白:把剩下的蛋白加入,继续搅拌至蛋白与面糊完全的融合、混匀,此时面糊会呈现比较柔软湿润的状态。

第七步:加入剩余低粉: 倒入剩下的低筋面粉,一样用刮勺以翻拌的手法,持续地动作把面粉完全的拌进面糊中,直到看不见面粉,此时面糊会呈现很柔软但不过湿的质地,用刮勺舀起一勺,面糊会下垂但不会轻易掉落的程度,即完成。

第八步:挤花:先把圆形口径约1厘米的花嘴放入挤花袋中,并加入拌好的面糊,在烤盘上挤出约7厘米的长条状,请留意面糊入烤箱会摊平变宽,面糊与面糊之间至少要保留4厘米以上的距离。

第九步:烘烤:烤箱预热170 度。挤好长条状后,就可以送入预热好的烤箱烘焙10 分钟,特别提醒,由于每台烤箱温度不同,可以再依家中烤箱调整烤温跟烘烤的时间。

第十步:放凉:猫舌头饼干因为很薄,烤好的饼干要尽快从烤箱取出,以免加热过头,取出后的饼干也要赶快从烫手的烤盘移至放凉的网架上,待饼干变凉后就可以享用酥脆美味的可口点心了!

第十一步:制作巧克力沾酱:这个步骤可有可无,但若要增加风味,可以将我们经常吃的巧克力切成小块,隔水加热,然后用饼干沾取适量,并放入冰箱冷藏,待巧克力变硬就可以享用了。

3. 做饼干需要的材料有哪些

做饼干一般需要有烤炉,而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油(牛油)是必备的原料

如果想饼干好看,还需要准备一些饼干模具

个人觉得下面的方法不错,要准备的东西不多,不过很考耐心,

微波炉烤饼干

原料: 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料: 花生酱

制作过程:

1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。

2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平

4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。

5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油

6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟

注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面

4. 做饼干需要些什么材料呢

可爱小饼干

用料

黄油 100克

三温糖 40克

盐 1克

全蛋液 50克

南瓜粉 10克

低筋面粉 200克

做法步骤

1、首先将黄油软化到位,可以轻松戳出一个洞但不会液化

2、加入三温糖和盐

3、用顺然打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀一些。这时候三温糖还没完全融化,然后将全蛋和南瓜粉混合

4、然后将全蛋和南瓜粉混合,南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化,不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整

5、加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物

6、继续打发至黄油充分吸收液体材料,体积膨胀,颜色变浅,三温糖也全部溶解的程度

7、过筛加入低筋面粉

8、用刮刀翻拌均匀

9、这个时候不要急着整形,面团还偏软,直接擀开容易导致表面不平整,我们把面团装入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏降温半小时,等到黄油凝固一些

10、半个小时后取出面团揉一揉,表面会光滑很多,在面粉吸水性正常的前提下,面团是不会粘手的,如果排除了是面粉的问题,还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位

11、冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右,再放入冰箱冷藏半小时左右,冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状

12、送入预热好的烤箱,150度20分钟,焖5分钟;风炉:140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间,请按照实际情况增减

5. 做饼干需要些什么材料和材料

饼干的口感基本分为四类:硬脆、酥硬、酥松、软性

不同的口感,各种材料的配比也不同,主要是粉、糖、油的配比。

这四类详细的配比如下:

1.脆硬 粉.油.糖  3:1:2

2.酥硬 粉.油.糖  2:1:1

3.酥松 粉.油.糖  3:2:1

4.软性 粉.糖.油.蛋 1:1:1:1