摊饼机的面怎么和(面饼机怎么用)

海潮机械 2023-01-24 14:13 编辑:admin 67阅读

1. 摊饼机的面怎么和

摘要:本发明公开了一种多谷物杂粮煎饼预拌粉、

杂粮煎饼及其制备方法,杂粮煎饼预拌粉由主料和辅料混合而成。

主料包含如下组分:小麦粉、糯玉米粉、普通玉米粉、小米粉、糯米粉、大豆粉;所述辅料包含如下组分:食盐、食用小苏打、洋葱粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鸡精粉。

一种多谷物杂粮煎饼的制备方法为:加水搅拌制成杂粮煎饼专用面糊,

用勺子舀一勺置于煎饼机鏊子上,经刮板均匀摊开,烘烤中加入鸡蛋、香葱沫、香菜沫,面酱、辣酱及薄脆制得杂粮煎饼。

通过采用本发明的制备工艺可实现杂粮煎饼预拌粉的连续化、规模化加工,省去了杂粮煎饼制作前冗杂的配粉过程,

大幅降低人力成本。该杂粮煎饼预拌粉既方便家庭制作杂粮煎饼,也方便流动早餐点或连锁门店制作杂粮煎饼。

2. 面饼机怎么用

第一次使用时,先用湿布将发热盘擦拭干净,上下发热盘擦上少量食用油。插上电源插头,打开电源开关,加热指示灯亮时,烙饼器开始预热过程完成,产品才能进行正常工作,电饼烤制过程中间断加热,以维持恒定温度,因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。

  产品工作过程中,严禁用手触摸发热盘及产品表面,以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节。放入将要烤制的食品后盖好盖,参照食物加工表时,也可凭经验掌握,一般当烙饼器四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关,可根据食品合理调整。使用完毕,断电后稍等几分钟,用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

3. 摊饼和面教程

稷山饼子的和面以及详细做法

食材准备:玉米面400克(白)

辅料:黄豆粉200克

调料:发酵粉1克,花生油60克,

      1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。

       2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开高压锅,在饼缝隙处小心的倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后即可铲出。

4. 薄饼机和面

操作方法

01

1、温水和面方法

是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

02

2、沸水和面方法

又称为烫面。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

03

油调和面方法

适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。

5. 压饼机的面怎么和

气动压饼机调节饼的厚度操作方法是连接气泵调整适当气压,设定加热时间。面团克重、模具大小与加热时间有关。启动电源开关加热。当温度达到设定的工作温度时即可进行工作。

6. 小饼机的面怎么和

新鲜玉米粒用角打磨机打碎放盆里加面粉,白糖,鸡蛋调成面糊,平底锅加油,把面糊摊成小饼,两面煎黄出锅