1. 火腿月饼是用什么做的
1.饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆65克，碱水3克，花生油30克 馅料：五仁火腿馅480克 装饰：蛋液 适量2.将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，搅拌至充分混融。筛入月饼粉，拌匀，成为软硬适度的面团，松弛30分钟3.皮15克/个，馅35克/个。将皮按扁，放入馅料，包起，收口搓圆。放入撒粉的模具中，按压成型4.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟，表面定型，取出刷蛋液，再烤5-10分钟，颜色金黄，出炉烹饪小贴士：调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减
2. 火腿月饼的做法
月饼出炉后塌陷原因有以下几方面:
1、可能是馅料问题。馅料要用油炒过，让它里面的水汽少一些，不能煮熟了压碎就直接用，馅料里面的水汽在烤的过程中会出来，所以月饼会膨起来，就会导致开裂，越湿问题越多。
2、如果是在出炉冷却的过程中塌，那是正常的物理现象，馅的组织内部存在空气 ，空气受热膨胀 ，月饼体积变大 。出炉冷却，空气收缩 ，自然就塌了。可以再月饼烘焙之前 ，用牙签在月饼表面扎2小孔 ，可以减弱塌陷。
3、月饼馅含糖量太多也会导致月饼塌陷。
4、烘烤时间过长。
5、月饼皮、馅软硬不一致。
3. 火腿月饼是用什么做的啊
因为一般火腿的肉都是干的,所以它比较硬，即使放入到月饼里,也还是比较有嚼劲比较硬。
而月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中，油放得太少而导致的。月饼如果烤制的时间过长，其中的水分会被蒸发，面粉等食材会变干，月饼就可能变硬，加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一
4. 火腿月饼的制作过程
现代的人，都讲究精食。那么每逢佳节收的礼就成了处理难题。比如即将到来的中秋佳节，相信很多朋友都开始收到佳节贺礼——月饼。于是，月饼一时吃不完，要如何存储，维持新鲜呢。
我们可装入食品袋，放入冰箱。如果无冰箱，可将月饼放在竹篮里，挂在通风处，盒装月饼应将盒盖打开，使其通风。同时要注意月饼的保质期，一般水分含量较高的5—7天，水分较低的可保存10天。 由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉、变质，所以要放在低温冷藏室。气温超过30·C，月饼存放时间一般不宜超过7天。 至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。实在要多放些时间，就放冷藏室，实用之前，放微波炉加热一下。毕竟肉类还是要加热后才会更加可口！
5. 火腿月饼有火腿吗
云腿月饼和火腿月饼的味道不一样。
理由是：
云腿月饼和火腿月饼既有区别又有联系,因为云腿月饼就是火腿月饼的其中一种,所有的云腿月饼都可以称为火腿月饼。
云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别，就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料，经腌制两年而成的宣威火腿，它是云南宣威独有的特色火腿。