1. 手持式打蛋器
开启电动打蛋器的电源，根据需要选择相对应的档位。
1档为慢速档，用来搅拌全蛋和液体食物；2档是低速档，用来调配调料和黄油；3档是中速档，可以用来混合果酱和辅食；4档为高速档，可以搅拌奶昔、软化奶油；5档是急速档，可以用来打发奶油、慕斯。
手持打蛋器，握住把手，选择好打发档位后机器开始工作，连续使用5分钟时若还为打制完成，可休息1-2分钟继续搅拌。
食材原料打制完毕后，可将电动打蛋器轻松地站立放置在桌面上，免去滴液困扰，桌面干净如初；要对机器搅拌头进行仔细地清洗，保证下次使用的洁净。
2. 手持式打蛋器哪个牌子好
1、看品牌。建议大家买对比具有知名度的品牌，小熊、客浦都不错，售后对比有保障。
2、看功能：若是只是用来打发蛋液，数目又不多，采办手动打蛋器便可以了，若是想要利便一点，可以采办一台多功能电动打蛋器，最好是像小熊底座式打蛋器，可以和面、打蛋、打果酱，它的益处就是没必要再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，用来做蛋糕等西点对比省力。3、看价钱。一般电脱手持打蛋器的价钱也就一百多多块钱，建议大家买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点，可是利便。
3. 手持式打蛋器能打蛋黄酥水皮吗
材料：蛋黄130克 黄油90克 低筋面粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺
步骤
1、黄油室温软化切入大盆内用打蛋器搅打到黄油发白。
2、在加入蛋黄每次加入前要等到蛋黄完全融合到一起再加入下一次，分三次加入
3、分两次加入白砂糖，同样等完全融入在加下一次。
4、低粉和泡打粉混合筛入蛋黄大盆里。
5、用橡皮刀翻拌至无干粉。
6、装入裱花袋里，剪一个小口。
7、烤盘内铺入吸油纸，挤入条状的蛋黄糊。
8、间隔一定要宽不然烘烤的时候倒下会粘连在一起，烤箱180度预热中层烤25到30分钟。
4. 手持式打蛋器怎样和面
电动打蛋器和面方法：
1、准备好基本食材，水和面粉等用盆装好。
2、加水至面粉中，让中间成液体状。
3、一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，慢速搅拌，让面粉融入到水里，直到盆子里的面粉成团。面粉成团后，开始用中速到高速，看揉面的感觉。
4、面团初次揉至可以出粗膜以后就可以加入提前软化的黄油了。和面棒先用1档揉面3-4分钟，再用中档揉面至黄油完全融合，面团变得光滑细腻，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。
5. 手持式打蛋器内部原理
能的，打蛋器和面步骤1、取一个和面的盆子，最好使用陶瓷的，如果没有陶瓷的不锈钢的也可以。然后将适量面粉倒入盆中，在面粉中间弄出一个小坑，在里面加入水、酵母，或者其他材料。(如果你是做蛋糕或者面包，可以在里面加入鸡蛋、黄油、牛奶等，根据和面的用途来添加材料)
打蛋器和面步骤2、将材料加好之后，尽量让所有的材料都在小坑中，保证小坑里面是湿的，外面是干面粉。期间用水将酵母充分的冲开溶解，然后找一根筷子，从面粉的中间小坑位置开始搅拌，让周围的面粉一点一点溶解在水里，直到所有的面粉都溶解到水里成为一个团状。
打蛋器和面步骤3、搅拌好面粉之后，将面粉自然放置半个小时，如果天气比较冷的话，可以多放置一段时间，一个小时两个小时都可以，根据实际文斗来定。让面粉自己醒好，以待备用。
打蛋器和面步骤
打蛋器和面步骤4、面团醒好之后，我们就开始使用打蛋器来和面了，条件允许的话，最好使用电动打蛋器，这样更快更好的将面团活好。取出打蛋器，将打蛋器上的搅面棒插进面团里面，然后一只手扶住面盆，一只手握住打蛋器，将打蛋器调至中速开始和面。
打蛋器和面步骤5、一般需要三五分钟，面团就会活好，如果是做蛋糕用的，可以在里面加入一些黄油，在用打蛋器和面，直到黄油全部吸收之后，停止和面。
打蛋器和面步骤6、活好面团之后，将打蛋器去除，用保鲜膜将面盆盖好，将面盆放在一个温度较高的地方，让面团自己发酵。等到面团膨胀到两倍大的时候，面团发酵成功。然后将面团取出，将面团里面的气泡排除。将面团根据需要切块，或者其他形状，以待备用。