1. 粉鸡的做法
1、七斤三黄鸡一只，剔肉，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。
2、鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用。
3、锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。
4、粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存
5、取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。
2. 粉鸡的做法 最正宗的做法
做法： 1、鸡腿肉剔骨，切成小长条；
2、鸡肉上浆：上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊，如果上浆顺序不对的话，下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离，就是我们常说的脱浆。正确的方法是：先用蛋清包裹住鸡肉，放置几分钟后再加入淀粉拌均，这样就不会脱浆啦；
3、大蒜切片，大葱切片，花椒十几二十粒都行；
4、起锅，倒入比平时多一点的油，三四成热时下鸡肉，迅速打散，待鸡肉变色后捞起备用；
5、锅中留底油，下葱蒜花椒，出香味后，下入鸡肉；
6、翻炒一分钟后，加入盐调味，糖提鲜，最后加入鸡精出锅~
3. 怎样炒鸡胗又嫩又好吃
主料；鸡胗5个。
辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。
爆炒鸡胗的做法
1、鸡胗用少许盐搓搓，洗去表皮的杂质。
2、切片。
3、加入生抽，老抽，生姜，胡椒粉，料酒腌制片刻。
4、辣椒去料切段，蒜子切碎。
5、锅里放油烧热放入蒜子和花椒爆香。
6、倒入腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。
7、放入辣椒继续炒。
8、加入一小勺盐调味。
9、最后放入鸡精增加口感翻炒均匀即可出锅。
10、爆炒鸡胗成品图。
4. 粉鸡的做法及配料
大家好，我是农村阿东，很荣幸回答你这个问题。关于养殖土鸡相互啄毛 怎么办？有以下几点值得参考。
鸡啄毛又叫异食癖，指啄肛、啄羽、啄蛋等。
一、病因
1、饲养管理不善。一是鸡群密度太大，造成雏鸡运动不能自如，产蛋鸡产蛋后休息不好和拥挤，产蛋后泄殖腔难以恢复正常，造成脱肛，进而引起啄癖。二是光线太强，产蛋鸡不能充分休息，造成脱肛，引发啄癖。三是鸡舍通风不良，氨气浓度过大引起脱肛、啄肛。
2、饲料营养方面原因。一是日粮营养水平不平衡，蛋白质过剩时产大蛋、双黄蛋，发生产蛋困难引起脱肛、啄肛。二是饲喂方式改变，喂料量剧增。三是饲料中缺少某些物质。如含硫氨基酸缺乏，引起啄羽、啄蛋；维生素A不足引起泄殖腔黏膜角质化，产蛋不畅，当用力过度时造成泄殖腔外翻，引起啄肛。四是钙磷不平衡，食盐不足，引起脱肛。
3、环境因素环境不安静，随意合群，鸡群受惊吓。另外鸡发生外伤易引起啄癖。
4、细菌感染如大肠杆菌引起的输卵管炎、腹膜炎、泄殖腔炎症等病引起脱肛。
5、寄生虫感染特别是外寄生虫引起局部发痒时，可引起啄毛。
二、防治办法啄肛、啄羽、异食癖很顽固，因此应着眼于预防，消除引起啄癖的各种原因，可采取以下措施：
1、断喙。一般7日龄到10日龄断喙。
2、营养平衡，使用优质饲料。尤其要加入足够的氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸。
3、密度不要太大，给产蛋鸡充分的活动空间和安静的休息环境，使生殖道尽快恢复原位。 4、光线不要太强，啄肛严重时，换上小型灯泡，糊上窗纸，使鸡看不出肛门的红色，待啄癖消失后，再恢复正常。
5、防止脱肛：饲料中食盐提高到2%，喂两天，并保证足够的饮水。因为鸡的饮水量比采食量大，故不可在饮水中加入食盐，否则易引起食盐中毒。
6、发生啄癖时也可将蔬菜吊于鸡群头顶，以转移其注意力，有一定效果。
7、药物防治：啄肛灵、羽毛粉、蛋氨酸、硫酸亚铁、核黄素和生石膏等。其中以生石膏效果最好，按2%～3%加入饲料中即可。
8、驱除体内寄生虫。
9、注意每日定时定量饲喂。
好了，就给大家分享到这里，希望对大家有帮助
5. 安徽粉鸡的做法
10、方集馓子
方集馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，醒面轧面，搓成细条（越细说明手艺越好）、盘条，再将细条盘上胳膊框条，一圈圈放入油中炸制而成。坐落在安徽洪河岸边的阜南方集，流传着祖辈们留传炸馓子的传统手艺，纯手工制作，原料采制淮河洪洼地区，天然绿色，炸出的馓子，细若发丝，香酥可口，远近闻名。
9、麻叶
麻叶是一种芝麻和面粉做的油炸食品，是皖北地区的特色小吃，而阜阳市阜南县朱寨麻叶是各地麻叶中的佼佼者。朱寨麻叶主要分为咸麻叶和甜麻叶，炸好出锅的麻叶色泽金黄、酥脆味香，以为外形与叶子相似而且上面布满芝麻，所以称之为“麻叶”。朱寨麻叶比芝麻还薄，色泽金黄，每一个麻叶相当于三分之一芝麻的厚度，轻薄酥脆，比薯片的味道还要好。
8、嘛糊
嘛糊是豫东皖北地区穆斯林创制的一种清真小吃，主要流行地区在河南省周口市、安徽省亳州地区，阜阳地区，全国其它地区很少能喝到。嘛糊是一种用大米、黄豆用水泡发后以石磨磨浆，再加水煮制而成糊状，白白的极象浓稠的奶糊，最早也就是给缺奶的婴儿补充营养的，现在是阜阳地区非常有名的小吃，在阜阳流传着“来阜阳要吃田三卷馍、来太和一定要喝太和老街嘛糊”的说法。
7、粉鸡
粉鸡是安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩，品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。粉鸡作为阜阳东关回族一种风味小吃，最具民族特色。无论是现在，还是过去，粉鸡一直是回族节日、婚礼、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。
6、插花牛肉汤
插花牛肉汤是安徽阜阳著名小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。由于其工艺独特，慢慢的形成了一种特色，成了家喻户晓的名吃，如今不光在插花和阜阳很有知名度，而且传到了山东、江苏等地，已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人们的青睐。
5、卷馍
卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷，最著名的莫过于田三卷馍了。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，价廉物美、营养丰富 ，是地地道道的懒人食品。
4、迎仙板鸡
迎仙板鸡是阜阳美食之城―临泉的特色小吃，迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，最近迎仙板鸡又从街头摆摊设点的小吃进入临泉各大酒店，投资几十万元的临泉迎仙板鸡大酒店也正式开张，开始迈上正规化、品牌化、规模化发展之路。
3、枕头馍
枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王，其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包，吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。
2、格拉条
格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃，堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。格拉条的特色就是拌酱，芝麻酱（又称芝麻糊）是地地道道的香，还有辣酱一定是油炸的辣椒油，又香又辣，绝对美味。
1、太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名，通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好，制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
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