1. 家用小型切面机和面机
鲜面条不可以存放时间过长。
面条使用真空和面机，主要效果体现在面条的拉力、弹力上，不使用任何添加剂，做的面条，冷鲜面条效果就是口感筋道，弹力好，口感Q弹，有嚼头。
2. 小型商用切面机
1、 加工面条先将和好的水、面（0.28-0.3：1）轧成面片。
2、 再将两辊调成较小间隙，辊辊运行中将湿面粉由面斗辊夹缝内，是混合不均的颗粒碾开。
3、 第三遍适当增大间隙，将其轧成面片。（切条前的面片应在3-5毫米厚，用卷面棍卷好，放在面斗支架上）
4、 将所有切割的面条规格的丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮接触，用扳手转动带轮轴头，顺时针旋转中向里推丝刀，刀辊可转动时证明齿轮已合好。
5、 将轧面辊调整至无间隙，然后旋钮松回约0.7-1圈，即为出条片厚1.2-1.8毫米。这时可进行切条工作。将丝刀安装在墙板丝刀槽内，拧紧左边的螺栓，拔出介轮手柄销，压下介轮架，使介轮与丝刀齿轮齿合江介轮架手柄销插入下边定位孔中。
6、 再调整偏心（手柄），使面片到合适的厚度，边轧边切条。将放入面斗支架上的面片端头用手领入转动中的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。
7、 见到出片端头有弯曲不能进入丝刀时，可停机将弯头去掉(弯头一般由于面硬或边厚造成)。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入其他器皿。
8、 更换丝刀时按逆时针转动带轮轴头，即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。挂钩拔出介轮架销，抬出介轮支架，取出丝刀。
3. 做面机小型
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4. 家用小型全自动切面机
（1）检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度，如超出应调至相应的厚度即可。
（2）检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物，如有应用热水、胶丝擦等清理干净。注意清理时不要损坏钢梳，不能用硬物清理，否则会损坏切面刀刃口。
（3）检查钢梳与切面刀之间是否紧贴，如不紧贴应调整。如钢梳损坏应更换。
5. 面条切面机
解决方法有：
1、和面时要控制好水与面粉的比例，一斤面粉兑4两水，可放少许盐；
2、把面粉和成棉絮状，然后把压好的面条均匀摊开，即可防止粘连；
3、准备一点面粉，洒在压好的面条上，不需太多，把面条盖住即可；
4、和好的面里，再加点干面粉，搀和均匀，能压成片不黏为宜，即可在面条机压出不黏的面条。
6. 家用小型切面机和面机哪个好
制面机全钢材质的好。
全钢制面机效率高、安全性高、效率高、搅拌均匀、提高切面设备的生产效率、提高面条质量,用途广泛。制面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式制面机和非真空制面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。