1. 手动切面筋机为什么切出的面筋光断
洗的面筋不成团总的来说有以下几点原因:
1-放的水太多。放的水太多的话 ，用来做面筋的面团就容易被水稀释，难以捞到手里揉搓，而且太稀还会从指缝往外漏。
2-选择的面粉不合适。低筋面粉弹性比较低，洗出来容易散。
3-醒面时间不对。面和好后，需要醒面三十分钟，但醒面的时间也不可过长，否则面发了，就不容易分离面筋了
2. 切面筋机器视频教程
新良面筋粉500克
温水800克
盐2克
辅料
植物油少许（刷面用）
蚝油适量
番茄沙司适量
香菇小酱适量
1. 这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可。
2. 盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。
3. 倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
4. 面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。
5. 取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。
6. 用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。
7. 用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。
8. 抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
9. 起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
10. 转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。
11. 煮好的面筋用竹签串起来。
12. 用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。
13. 用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。
14. 烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。
15. 烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
16. 取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。
17. 到时间后取出，呜哈哈，好吃的面筋上桌了，这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。
3. 手工切面筋怎么切
先切一面，翻过来再切另一面，就象切拉丝黄瓜一样。
4. 手动切面筋机为什么切出的面筋光断了
手工面筋总是断主要有以下原因：
1.原材料的问题。做面筋的主要原料是谷朊粉，但市场上的谷朊粉质量因厂家或用途不同而有差别，颗粒粗细也有所不同。还有些不良商家为了利益最大化，往谷朊粉中参入小麦粉。
2.煮制的原因。面筋制作成形后煮制的温度和时间未掌握好也是面筋断的主要因素。
解决办法：
1.把握好原材料进货关，尽量选择生产厂家直接货源。如进货量少时，固定一家诚信的供货商家，确保货源质量。
2.选择粗细度合适的谷朊粉，如是生产烤面筋，建议用70目谷朊粉。
3.煮制温度控制在80度至90度左右，时间控制在40分钟左右。
个人建议，仅供参考。
5. 面筋切花机切的面筋一边厚一边薄
材料
主料：鸡腿肉500g、面筋400g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量
面筋炒鸡
1
老姜切片
2
葱切花
3
面筋切段
4
鸡腿肉绰水，去掉血水
5
捞出晾干
6
油烧热后倒入鸡肉和姜，炒至金黄
7
加入面筋，煮开
8
最后加入红椒即可出锅
小贴士
面筋不易煮太久，否则口感会不脆
6. 切面筋机子
我都是切成菱形块，或者细长条。
7. 面筋切割机为什么切不好
从古到今烤面筋一直很火爆，面筋串成型机与面筋串切割机可以大大加快面筋串的制作速度。节省大量人工，是烤面筋经营者的必备工具，使用高速面筋串切割机进行双向正反刀切制，为新型刀法花样。自动切制速度为2000串一小时，此方法切制的面筋串更加美观。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。
将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……