油条切面机(油条压面机)

海潮机械 2023-01-16 12:57 编辑:admin 241阅读

1. 油条压面机

1、食材:面粉400g, 酵母粉4g, 鸡蛋1个,苏打粉4g, 盐4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml。

2、把酵母放在170ml 的温水里化开。

3、面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油,再打一个鸡蛋用筷子搅拌开。

4、把化好的酵母倒进面粉里,一边倒一边搅拌均匀,搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵2个小时,发酵到两倍大就可以了。

5、把小苏打、盐倒进碗里,加60ml 温水,拌匀,用手蘸苏打盐水,分次揉进发酵好的面团里,一直全部揉进去。

6、再把揉好的面团密封好,发酵至两倍大。

7、把面板上抹上一层油,把面团拿出来揉匀,擀成0.5cm 厚的长方形面片,再切成2cm 宽的条状。

8、把面条两个放在一起,用筷子在中间按压一下,然后捏住两边,拉长一点,再静置20分钟。

9、锅里放油,大火烧开,放面胚,用筷子不停的翻动,让油条受热均匀。

10、油条炸好了,捞出来控干油即可。

2. 油条压面机怎么使用

第一就是和面。和油条面的时候,很多人喜欢用凉水,凉水和出来的面会发硬,而用温水来和面,面团才会更加的柔软,也要加入一点盐,这样油条吃着才更有嚼劲,口感更好,不要加酵母粉,用泡打粉或者是买现成的油条膨松剂,炸出来的油条个个都是空心的,蓬松又酥脆,放凉了也不软。

第二是发面。面揉匀之后加入少许的食用油,翻拌之后盖上保鲜膜,和好的面团很软可能很沾手,加点油就不沾手了,放到温暖的地方发酵至原来的2倍大,如果是早上炸油条,晚上睡觉前面团揉好包上保鲜膜放冰箱里发酵,早上起来正好可以炸油条了。

第三是2次醒发。面团发酵好了之后,取出不要揉放到案板上,撒上干面粉或者是食用油,拍成长方形的面胚,然后用刀切成条,两个折叠在一起,用筷子在中间压出一条印,两端捏出尖,做成油条胚后刷上一层薄薄的油,盖上保鲜膜进行二次发酵10分钟,看到面胚更加蓬松,锅中倒入油,开始炸油条。

炸油条的时候,6成热下锅,油温高一点,油条更蓬松还不吸油,看到油条胚飘起不断的膨胀,用筷子不断的翻动,这样油条炸的更加均匀,整体也更漂亮,炸至油条金黄灿灿捞出控油,油条就做好了,出锅的油条好看又好吃,咬一口香酥筋道,配上一碗胡辣汤或者是豆浆更是美味。

3. 油条面可以用压面机吗

可以。吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来,吃的时候放煎锅里翻面的炕炕(不用放油),味道如初。自己炸油条的步骤如下:材料:面粉250克,鸡蛋适量,食用油500克。

1、准备好原料。

2、鸡蛋打散,加水,搅拌均匀3、蛋液加入面粉。4、和成光滑的面团,放到冰箱静置40分钟。5、静置好的面团不要揉,直接拉长。6、把拉长的面团切段。7、两个叠起,用筷子压一下。8、油热后放入油条坯。9、炸至焦黄,膨大即可捞出,放凉食用。

4. 油条压面机怎么调节厚度

材料:普通面粉500克,温水350克,食盐5克,白糖5克,植物油10-15克,油条膨松剂10克,泡打粉5克,小苏打0.5克

【详细做法】

1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水,先加水有一个好处就是和面时不粘盆,非常好使。

2、这时我们加入5克食盐,5克白糖,盐和糖的比例1:1就可以,放盐和糖都能增加油条的口感。

3、再加入10到15克的食用油,用玉米油就可以,将油和水用筷子混合搅拌均匀。

4、这时盆里放入500克面粉,一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水,这个比例做出来的油条最佳,再放入10克油条膨松剂,过去炸油条都用明矾,后来国家禁止用明矾,改用油条膨松剂,又安全效果还好。

5、再加入5克泡打粉,泡打粉在规定使用范围内也是安全的,所以放心食用。

6、再少来一丢丢小苏打,大约0.5克就可以,小苏打主要起蓬松作用,还能起到外皮酥脆的效果。

7、用筷子搅匀,要把面搅拌成这种大面絮状,并且没有干面粉既可以。

8、这时我们把面絮叠加在一起,第一遍揣面我们把它揣碎,这样容易把面揣均匀,做油条的面和做馒头包子不一样,首先要揣碎,不能让面上劲,表面抹上食用油,盖上盖子醒20分钟。

9、醒好的面第二次揣就很容易揣光,也比较细腻,油条的面讲究三揣三醒,但不要使劲揣,否则就不蓬松了。

10、把揣好的面折叠成长条,装在保鲜袋里裹紧,然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。

11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时,案板上撒点面粉防粘,再把油条面拉拽成长条,轻轻地按扁,也可以用擀面杖擀薄,切成两指宽的条,再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。

12、两条面叠放在一起,用筷子给它压一压,两边一定要给它压起来,这样炸的时候很容易展开。

13、用手轻轻捏住两头拉开,家里的锅小,我们可以把它分成两段,锅里油温升到7成热时,下入油条剂子。

14、大约数5秒,油条就浮起来了,然后用筷子翻动,里面的气体很快把油条吹起来。

15、油条颜色变成金黄色就可以捞出来了,直到把所有的油条炸完。

5. 油条压面机,擀面器

段家肴鸡,赵家面,王家饼,水煎包,吊炉烧饼,王家肴肉,郭老三油条,桥北豆腐脑。

1、赵家面

是高青县青城镇八大名小吃之一,那百年的老牌、地道的口味深受民众喜爱。

过去的青城有“青城大集赶三天”的说法。每到农历的二、七的前一天来赶集的人就到了,这天称为小集。也就是从这天开始,赵家人就在大寺附近扎棚摆摊,全家一起上阵挑水和面、烧火擀面、招呼客人,每五天一集最少在集上待三天。

赵家面之所以广受欢迎,百年不衰,就在于它独特的口味。

6. 面条压面机

你问为什么可以手拉面为什么还要压面机,那是因为人工手拉面费工费时,不能满足需求,人工成本大,而用压面机可以省了人工,并且产量高省时省力,所以为了降低成本很多老板选择压面机。

7. 压面条机怎样抹油

答:是手擀面。

食材:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

具体做法:

1、把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,我多是两者1:1的比例。

4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开,开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状,用擀面杖在中间压一下,然后双手拿起面,把面扯长,压过的地方会非常薄,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根,下到锅中,搅散煮至断生,青菜后放,免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中,码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热,我一般烧至微微冒烟,趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容,面条根根带油,碗底却不存油,一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃,没个两三碗怎么能吃够!