肉松生产机械(生产肉松设备)

海潮机械 2023-01-19 10:20 编辑:admin 283阅读

1. 生产肉松设备

看你想做什么产品。。下面提供几种肉制品的设备要求。应具备与生产能力相适应的包装设备和运输工具。

1. 腌腊肉制品应具有选料、修整、配料、腌制和包装等设备或设施。生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施;生产生香肠还应具有灌装设备或设施;生产中国腊肠类还应具有灌装、晾晒及烘烤设备或设施;生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。

2. 酱卤肉制品应具有选料、修整、配料、煮制和包装等设备或设施。生产肉松类还应具有炒松设备或设施;生产肉干类还应具有烘烤设备或设施;生产肉糕、肉冻类还应具有成型设备或设施;生产油炸肉类还应具有油炸设备或设施。

3. 熏烧烤肉制品应具有选料、修整、配料、腌制、熏烤和包装等设备或设施。

4. 熏煮香肠火腿制品应具有选料、修整、配料、搅拌(或滚揉)、腌制、绞肉(或斩拌)、灌装(填充或成型)、蒸煮和包装等设备或设施。

5. 发酵肉制品应具有选料、修整、配料、腌制、发酵、晾挂和包装等设备或设施。生产发酵香肠还应具有搅拌(或滚揉)、绞肉(或斩拌)和灌装等设备或设施。

2. 肉松生产线

味初道这个牌子非常好

味出道隶属麦香坊食品(福建)有限公司,麦香坊,坐拥3万平方米的建筑空间,厂房均采用国际制药行业的GMP标准设计,全封闭空调净化系统,使其成为国内食品企业的标志性工厂。

味出道引进台湾、欧洲前沿设备和工艺,拥有全自动生成流水线8条,每个产品从生产到包装,都需经历标准化生产流程和多道检验流程, 麦香坊坚信品牌的价值,力争为消费者提供,天然、健康、安全之食品! 

3. 肉松生产设备有哪些

干磨杯。

1.鸡胸肉去掉筋,肥油部分,洗干净,切成小条。

2.锅中烧开水,加入适量料酒,2根葱,几片老姜,下鸡胸肉,煮熟捞出,沥干多余水分,晾凉。

3.冷却的鸡胸肉放入保鲜袋,用擀面棒来回压,会把鸡胸肉压薄压碎,然后再把大块的用手撕小。

4.不粘锅,小火加热,不断翻炒,炒至鸡胸肉没有水分,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖。

5.上色后然后翻炒,直到鸡胸肉再次没有水分,比较干,放凉后,鸡胸肉丝和海苔少量多次加入料理机,选干磨功能,每次不要加太多,不然机器转不动,我基本干磨杯装满四分之三,启动干磨功能三次,基本就可以了,自己根据情况看。

4. 肉松生产工艺

方法/步骤

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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉,而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块,5公分左右见方,太大太小都不好。

然后冲洗一会儿,最好还能泡一会,是为了尽量去除血水,减少腥味。

接着就要开始煮肉了,是的,制作肉松,首先是煮肉,要把肉煮烂、煮透,这样肉块的肌肉纤维煮散,变成一丝一丝的,才好进行下一步的制作。

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煮的时候加入几片姜,两三颗八角,大火水开后撇去浮沫,再转成小火炖上三四个小时,没错,三四个小时,才能让肉彻底软烂,如果实在不想等这么久,就用高压锅煮50分钟。

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这是煮过三四个小时之后的肉块,轻轻一压就会松散开来,就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来,而是要在这个节点开始调味,捞出来后再入味就难了。

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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松,没有超市里买到包装好的肉松甜,喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍,加到100克。

加入调料以后继续煮,一直到煮干锅里的水分为止,这样就可以让肉块完全入味。(虽然肉块已经被我捣碎的差不多了)

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接着把肉捞出来,再用擀面杖碾一碾,彻底碾碎。

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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了?但当然还没完,因为虽然已经有了味道和模样,但肉中还是有很多水分,吃起来湿湿的,黏黏的,需要把其中的水分继续炒干,才能做出肉松香酥的口感。

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炒肉松并不是可以急躁的过程,颇需要一些耐心,要用最小最小的火来炒,理论上来说,炒上一个小时以上才好,如果火大了,快速炒熟,就会不均匀,不起绒,口感硬。只有用最小的火,慢慢炒干,才会松软均匀。所以一定要耐下心来,慢工出细活。

没炒到1个小时,炒了四十多分钟左右,松软、干爽、起绒,肉松就做好了。很耐放,存起来慢慢吃。

注意事项

一定要耐下心来,慢工出细活。

5. 生产肉松设备的厂家

去年入手了一台东菱的面包机,周末都会在家做一做,以前觉得面包机只能做面包,后来发现它还有很多新花样,我用它做面包,做酸奶、馒头、肉松、饺子皮、煲仔饭等等,这样下来,拥有一个面包机就拥有了好几款机器,方便实用,简直物超所值!

6. 做肉松设备

目前市场上比较知名的品牌有伊威,贝因美、方广等等,不同的品牌其特色也不一样。

贝因美肉酥系列有多个品种、不同口味的产品供妈妈们选择;精选优质鲜猪后腿精肉为原料,根据不同种类特别添加不同的辅料,富含优质蛋白质、锌、铁、钙、碘、B族维生素等多种人体必需的营养素;不添加任何防腐剂、漂白剂、人造香料、人造色素,不含咖啡因、味精,保证产品的安全和卫生;采用先进设备和工艺技术精制,纤维细小,入口即溶,极易消化吸收,根据中国宝宝生理特点和消化特征开发研制,是宝宝理想的营养补充食品。