1. 油水分离的油炸锅实用吗
不需要。
油里进水，如果我们没有专业设备，要把油和水分开，是一件非常麻烦的事情。
如果油锅里只是有少量的水，我们盖上锅盖，直接把油锅放在火上加热，随着油温的升高，油会在锅里炸锅，当不再有炸锅声时，说明水已经变成蒸汽跑了。
当油里的水比较多时，油在上层，水在下层。我们可以把上层油倒出来，剩下的油可以用上面的方法分离出来。
2. 油水分离和油水混合炸锅哪个好
因为这种情况高温加热之后油和水的沸点是不同的,所以在进行烹饪的时候会出现油温过高导致水油四溅的情况出现。
油水分离的好，炸出来的更酥脆。没有油水分离的因为水，水的沸点比油低，如果水多了会导致锅底沸腾，使油温降低，并使食物发软。
3. 油水分离油炸锅和油炸锅哪个好
学名叫油水混合油炸机。一分为二说有优点也有缺点，我用的是油水混合油炸机炸鸡用的。
它的优点是油烟少，它是从油层中部加热有效缓解了炸油的氧化程度，在油炸过程中残渣自动下落到下层的水中，还能自动控温。从而延长炸油的使用寿命，使炸制的产品始终如一，高效的加热系统避免能源浪费，操作简单节油率高。
油温好控制，油温达到要求自动断电，始终把油温控制在自己设定的范围里。
缺点是不好清理，特别北方的冬天温度低下层的水不好放，总之优点比缺点多，有想用油水混合油炸机的同行们还是应该用的。
4. 油水分离炸锅到底好不好用
水太多，或油温太高。
5. 油水分离炸锅好用吗?
1.油水分离，底部为水，上面是油，而且底部不会加热，面渣沉淀到底部水中，不会烧焦变黑，影响油质，油一直很清。
2. 油炸锅锅底为锥形，便于沉淀面渣，便于清理。
3.升温快，一锅油只需10分钟便加热到170度，且满负荷工作炸食品不会出现油温降低影响食品口感、色泽，浪费油等现象。
4.节能，有很快升到所需温度自行断电，油温下降后自行升温，始终把油温控制在自己设定的理想的范围里，可精确到1度。
5. 材料为不锈钢304材质，而且板料为2mm厚，内部电线用6平方米和4平方米铜芯线，结实耐用，寿命长
6. 温度调节在0—400度
油水分离炸锅缺点：
1油炸过程中全部油处于高温状态,油很快氧化变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用.
2油水分离炸锅在炸东西时不会因存在锅底的食物残渣,随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质. 高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体.
3高温下长时间使用的油,会产生热氧化反应,生成不饱和脂肪酸的过氧化物,不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收,降低食品的营养价值.
这种都是伴随着剧烈氧化反应及油里面的碳氢原子与水裂化反应产生CO H2更加剧烈氧化。