1. 油热炸鸡柳
第一步：取两块鸡胸肉，清洗干净，去掉鸡胸肉表面的血丝、筋膜等，之后将鸡胸肉切成大小合适的条状。
第二步：将切好的鸡胸肉放入盆中，加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖，撒上胡椒粉，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面，之后戴上一次性手套抓拌均匀，放置一旁，腌制半小时。
提示：炸鸡柳之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是腌制鸡肉。鸡肉只有经过腌制才能入味，炸出来的鸡柳当然更好吃。
第三步：鸡柳腌制好后将鸡柳在淀粉中滚一圈，之后沾上适量的鸡蛋液，在面包糠中滚一圈。
第四步：起锅，加入适量的食用油，待油温五六成热时将沾好淀粉、鸡蛋液与面包糠的鸡柳加入油锅当中，开中火慢炸，炸至鸡柳表面呈现金黄色后盛出
2. 炸鸡柳 油温
炸鸡柳的油温应该在50度左右
3. 炸鸡柳的油
炸鸡柳用香油，地沟油最省。
4. 油炸鸡柳图片
鸡胸肉本身已经是足够嫩的食材了，为了让鸡胸肉更嫩一般会使用两种办法。
使用锤子给给鸡柳进行拍打，将鸡柳的纤维拍散，让鸡肉的吃起来的口感嫩度更高。
使用嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制，通过嫩肉粉中的蛋白酶分解鸡肉的纤维组织 ，从而达到让鸡肉口感更嫩的效果。其实和上面用锤子砸的道理几乎相同，只不过这种生物致嫩的方法效率会更高，在大批量制作的时候采用这种方法效率更高一些。
5. 炸鸡柳用几成热的油
工具/原料
鸡脯肉 (若干根)
淀粉 (少许)
甜辣酱 适量
方法/步骤
1/3
首先将切好的鸡脯肉均匀的抹上淀粉，淀粉与水比例2:3左右，大概需要30分钟的浸泡时间。然后沥干。
2/3
放入大量油在锅中，等油冒烟，即可放入锅中进行油炸，可以多炸几次，每次少炸几根。炸至金黄，即可出锅。
3/3
再倒上美味的甜辣酱或者番茄酱，就是成了小朋友们最爱的炸鸡柳了。
注意事项
炸至鸡柳颜色金黄即可出锅，分批炸，更能把握好时间。
6. 炸鸡柳用多热的油
油七分热时鸡柳下锅，中火炸制两年金黄即可