风吹饼设备(制作风吹饼)

海潮机械 2023-01-26 03:54 编辑:admin 116阅读

1. 风吹饼设备

它的制法是用糯米磨成粉浆蒸熟后,撒上芝麻晒干即成。吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。

2. 制作风吹饼

己家烙的饼和饭店不一样这是因为面粉选择的差异,水温的不同和面的技巧以及烤饼时的温度有关。在制作烙饼时所用的面粉和做面条时用的面粉不一样,高筋面粉非常不适合用来制作烙饼,如果是低筋面粉的话是勉强可以,最合适的选择是中筋面粉。选用这种面粉制作烙饼比较容易做出层数来。

在和面做烙饼的时候必须要使用温水,并且要甜试到合适的水温。如果水温特别高那么做出的烙饼容易粘连,没有层次感;要是水温特别低的话,和出的面团又会因为筋度太大,而口感不好。

和面的时候动作要快,而且不能被风吹到,用这种方法和出来的面即使放冷了也不会特别硬,然后要醒面,面醒的时间越长,表面看起来越光滑越好。

在制作烙饼时最合适的温度大概在180-220度之间,最合适的温度是200度,温度太高会让烙饼糊掉,而温度过低的话就会不太容易上色,会延长饼的成熟时间,并且会因为加热时间长水分蒸发太多,做出来的烙饼会特别干,使烙饼的品质变差。如果想要自己的烙饼不但口感好,还要看起来漂亮,那么你就需要下一个步骤,出层。把一张品质好的烙饼提起来它就会慢慢一层一层抖开,只是看着就情不自禁的想要咬一口,那么层要怎么做呢?那需要你在抹油的时候均匀一些,卷起的时候层数尽量多卷一点,这样做出的烙饼就会有很多层数,而且层层酥香,在即将熟的时候,还可以再刷上一些水,这样饼会更加好吃。

3. 风吹饼价格

风吹饼是京族的特色小吃,也是京族饮食文化的代表符号之一。其以稻米为主要原料,经过打米浆、铺浆、盖蒸、拌芝麻、加浆、托晒、烘烤等多道工序制成。饼大而薄,易被风吹走,故而得名风吹饼。2016年,京族风吹饼制作技艺被列入第六批自治区级非物质文化遗产名录。

京族是中国唯一的海洋民族和海滨渔业的少数民族,他们沿海而居。地处中越边境上的东兴市是我国京族唯一聚居地,其中东兴市江平镇的污尾、巫头、山心三个小岛素有“京族三岛” 之称。京族渔民出海捕鱼时,由于船上条件有限,便携带易于保存的米饼作为干粮。由此,京族风吹饼的制作技艺同京族打渔一样历史悠久。

4. 风吹饼设备国家标准

广宗薄饼又称风吹大油饼一道美味可口的传统小吃,起源于广宗李怀村。金黄透明,薄厚均匀,卖相极佳,味香质软,极为可口。这名字的由来,应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼,仅重三、四两,可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报,真是比纸还薄了,风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉,那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来,真是叫人顿生馋意。

广宗薄饼不仅金黄透明,薄厚均匀,卖相极佳,更重要的是味香质软,极为可口。要做到这几点,可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的,它不是用手和面,而使用面杖面,夏天放入少量食盐,

冬天则用温水和面,这样和出的面较柔韧。面和好后,用面杖将其从盆中挑到案板上,然后揪下拳头大小一块面,掺入适量面粉,稍揉片刻,用擀杖擀开,在上面洒上少许细盐,滴入几滴香油,再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中,就已经开始香飘飘了。然后,把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起,运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上,开始加火。俗话说“三分和面七分火侯”,这烙饼最关键的就是火候了,火大了,烙出的饼易黑糊干硬,不易入口,火小了,烙出的饼就成了“白秃子”,不但难看,而且外熟里生,不能入口。只有火候掌握好了,才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。

5. 风吹饼 做法

吹饼的做法:

1、将面粉、温水、生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌。

2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

5、将面团分成50克左右的小剂子;

6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

7、将面条卷起。

8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

10、将蛋液缓缓的倒入饼中。

11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

6. 风吹饼的做法过程流程视频

答:

风吹半夏腾讯视频,目前是不能看的。

风吹半夏为停播的原因是里面部分内容需重新审查,具体再次开播需等审查通过之后才能开播。原作中的许半夏是一个不折不扣的极其冷酷的商人。 这种冷酷,并不是说她作为商人敢赌,做人做事有冷酷,而是许半夏为了从骨子里赚钱,可以伤害任何天害理的冷酷。