1. 手工饼干的做法和配方
食材：黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团
④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
2. 做饼干的配方大全图解
制作方法：
1、准备一个干净无油无水的盆，盆里加入150克黄油，放在室温软化至可以手指轻松戳个洞即可；2、在软化好的黄油里加入60克糖粉和1~2克盐，用硅胶铲拌均匀；3、用打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅即可；4、分2~3次加入蛋清，每次加之前都要打发至蛋液和黄油完全融合，再加下一次；5、这个就是打发好的状态，就像奶油一样；6、把面粉和奶粉混合筛入进去；7、用硅胶铲翻拌均匀；8、然后装入裱花袋里；9、均匀地把面糊挤在烤盘上，挤出自己喜欢的形状即可；10、烤箱预热，185度上下火烤大约25分钟左右，这里的烤箱温度仅供参考；11、这个曲奇的口感是酥脆的，好吃又不腻，我家非常喜欢吃，喜欢酥脆口感的可以试一试！
3. 饼干的制作配方
1.玛格丽特饼干。
食材。
黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、糖粉40g、盐1g、熟蛋黄2个。
做法。
(1)黄油切小丁，室温软化;
(2)准备两个熟蛋黄，不要有溏心;
(3)将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末;1、黄油切小丁，室温软化；
2、准备两个熟蛋黄，不要有溏心；
3、将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末；
4、软化的黄油加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅；
5、加入蛋黄末，搅拌均匀；
6、100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里；
7、用手揉成面团，盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时；
8、烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；
9、入提前预热的烤箱，中层，上下火170度烤焙15-20分钟，至边缘微微焦黄即可。
二、黑芝麻玛格丽特饼干
食材
低筋面粉100g、熟鸡蛋黄2个、盐1g、黑芝麻10g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、糖粉60g。
做法
1、熟蛋黄过筛成细蓉。
2、黄油切小块室温下软化。
3、加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
4、玉米淀粉和低筋面粉提前混合均匀，筛入面粉，加入盐、黑芝麻和蛋黄蓉。
5、用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
6、将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。
7、用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。
8、烤箱预热170度，中层，烤制16分钟，边缘微微焦黄即可。
4. 手工饼干的做法和配方窍门
用料 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 盐 1克 糖粉 60克 玛格丽特饼干的做法
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
5. diy手工饼干配方大全
1.黄油加入盐用搅拌机隔温水打发
2.筛入低粉、糖粉和奶粉搅拌均匀
3.加入打散的鸡蛋糊搅拌均匀
4.揉成面团后放入冰箱内冷藏30分钟
5.将面饼摊成0.5CM厚的面皮，用磨具扣出小圆饼，放入预热过的烤箱上下火220度烤20分钟
6.香香脆脆的饼干就做好了
6. 手工饼干的做法和配方大全
做饼干一般需要有烤炉，而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油（牛油）是必备的原料
如果想饼干好看，还需要准备一些饼干模具
个人觉得下面的方法不错，要准备的东西不多，不过很考耐心，
微波炉烤饼干 （貌似梳打饼）
原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
自制曲奇饼干：曲奇材料按书上所述：牛油400克、面粉600克、砂糖200克、奶粉25克、蛋2个。先将牛油与砂糖混合打发（这一步骤蛮难），再把蛋分二次慢慢加入，搅匀。将面粉和奶粉筛后倒入混合后，置入袋内，在烤盘上，挤入造型曲奇饼样，如有红樱桃，上面加一粒红樱桃作颜色点缀，放进已预热的210℃里烤20分钟，即可
温馨提示：小心烫，还有微波炉或烤炉的操作。
7. 手工饼干的做法和配方视频
步骤 1
我是购买了蔓越莓曲奇套装，分两次的量差不多。
步骤 2
将奶油切成小块放在软化，直到比较软，手指碰碰就有凹陷即可。如果心急就用微波炉最小档火力转20-30秒。
步骤 3
将奶油拌在一起软软的感觉后，加入糖粉，最好分两次加入，每次加入都充分搅拌让黄油吸收。
步骤 4
加入打好的鸡蛋，整个鸡蛋汁，不用分离。最好也是慢慢加入充分搅拌。如果心急一次加入后，就耐心多搅拌，黄油依旧会慢慢包容所有的蛋汁。
步骤 5
加入面粉我分了好几次，总之一个原则不停的搅拌让黄油吃饱。
步骤 6
可以根据自己的口味喜好加入小干果。网上最流行的是蔓越莓，我这次加入的是小橘皮干。加入前用刀切小点，这样曲奇吃起来就不觉得特别难嚼了。
步骤 7
再次均匀搅拌融入小桔杆，变成很有爱心的一个面团类。
步骤 8
可以通过磨具整型，总之将小面团变成规则图形。放入冰箱冷冻四十分钟到一小时，目的是硬硬的好切块。
步骤 9
从冰箱中取出5毫米宽切成小片。我每次只切九片，剩余的放入冰箱待用。
步骤 10
因为空气烤箱很小，每次只能排列九块小饼干。事先预热五分钟，然后有间隔的摆好小曲奇。温度设在160度，我个人觉得十分钟正好。
步骤 11
十分钟后伴着叮咚一声，满屋都是香气，热热的曲奇小饼干出炉啦
8. 自制饼干的做法和配方
姜糖饼干制作攻略
1、制作姜糖饼干需要准备3种材料：姜+蜂蜜+饼干；
2、选择烹饪锅，点击烹饪，放入准备好的3种材料；
3、点击开始烹饪，这样姜糖饼干就制作完成了。