1. 不用烤箱的月饼怎么做视频看看
月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的，将糕粉放到蒸笼上蒸熟。
还有一种是在墙里挖了一个洞，然后在那个洞下面烧火，用来做烤箱的。
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
2. 不用烤箱如何做月饼
烤月饼只需在干净的烤盘上进行烤制月饼就可以，无需增加成本使用锡纸或者油纸。我们知道，月饼皮含油量达到25%，也就是说，这是一种油性面团，虽然它使用了70～75%的转化糖浆，由于糖浆和油脂混合均匀后，经过静止，整个面团基本不达粘手，所以在制作月饼时不需要锡纸和油纸，直接放盘就可以
3. 不用烤箱月饼做法
需要提前预热，预热温度170度，放置烤箱中层即可，下面介绍做法：
准备材料：生月饼胚、烤箱
制作步骤：
1、先将月饼在烤盘上摆好，每个月饼之间需要有一定距离；
2、烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
3、10分钟后取出月饼，晾一会；
4、待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
5、刷完蛋液后将月饼放进烤箱中层，170度烤10分钟；
6、10分钟后月饼烤好了；
4. 不用烤箱做月饼的做法
饼皮：全麦面粉100克，奶粉5克，枧水1克（1/4小匙）花生油25克
馅料：豆沙馅300克
其他：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液)，水少许（入烤箱前喷在月饼表面）
做法
1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀；
2、加入花生油，搅拌均匀；
3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置1个小时；
4、将豆沙馅分割为约25克的小份，月饼皮面团分割为约15克的小份，分别轻轻搓成圆球；
5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球；
6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了；
7、烤箱预热200度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟，定型后取出来稍冷却2、3分钟，在表面刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，然后放回烤箱继续烤约8-10分钟，上色均匀即可出炉。
8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用
5. 不用烤箱的月饼制作
可以的，可以做成冰皮月饼。冰皮月饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米粉 50克、牛奶 适量、色拉油 适量、澄粉 适量、粘米粉适量、糖 适量、椰蓉奶黄馅 适量、鸡蛋 适量。
1、第一步盆中放入准备好的糯米粉，粘米粉和澄粉，用工具搅拌均匀，放一旁备用。
2、再拿一根盆放入准备好的色拉油，牛奶，炼奶，用工具搅拌均匀。
3、搅拌均匀后放入面粉盆中，慢慢搅拌均匀。
4、盆中放入准备好的糖。
5、用筷子搅拌均匀，把盆封上保鲜膜。
6、封上保鲜膜后放入蒸锅蒸30分钟。
7、30分钟后拿出放凉捣碎。
8、取一个碗，倒入准备好的色拉油和糖，筷子搅拌均匀。
9、碗中再加入一个鸡蛋，用筷子搅散。
10、搅散后放入水和奶粉，澄粉。
11、拌匀后把碗放入锅中加热。
12、搅动成面糊块。
13、碗中放入准备好的椰蓉，拌匀晾凉。
14、然后使用手把冰皮压扁，放入刚做好的馅。
15、用冰皮包住馅料。
16、使用准备好的模具压成型，这样就已经完成了。
6. 月饼不用烤箱的做法
做月饼的面可以理解为做饼皮的面粉不需要熟的，因为月饼要进烤炉加温，180～200℃的高温足可以把月饼烤熟，所以制作月饼皮只需要用面粉加入糖浆，油脂，枧水和成面团，静止一段时间就可以包馅成型进行烘烤。
但是在做五仁馅料的粉就需要烤熟（工厂生产），做饼皮月饼所用的饼皮粉就需要烤熟，再配合其他用料去制作